افخاد الدجاج
دجاجة مقطعة إلى قطع – ورقات غار – عودين قرفة – حبات كبش قرنفل ( مسمار )
حبات فلفل اسود – 4 فص ثوم – بصلة كبيرة
– ملعقة زعتر غير مطحون – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة كمون
– 3 بيضات – قليل من الملح – بقسماط – زيت نباتي للقلي.
توضع قطع الدجاجة في طنجرة بها ماء و يضاف لها ورقات الغار
و اعواد القرفة و حبات المسمار و حبات الفلفل الاسود
ثم توضع على النار حتى تنضج
يجب ازالة الريم كلما تكون على سطحها حتى يبقى المرق نظيف.
عندما ينضج لحم الدجاج يصفى و يترك جانباً حتى يبرد.
اما المرق فيصفى من التوابل و يحتفظ به في الثلاجة أو الفريزر
لاستعماله كمرق يصنع منه الشوربة أو الأرز أو غيرها من الأطباق.
عندما تبرد قطع الدجاج تخلى من عظامها و تفتت.
و يتم تسوية العظام و تشذيبها و تنظيفها جيداً
و تقطيع العظام الكبيرة منها إلى قطع صغيرة حتى يتم تثبيت اللحم عليها لاحقاً.
و من الممكن استبدالها باصابع بطاطا مقلية.
تقشر البصلة و تقطع و تضاف إلى اللحم و يضاف كذلك الثوم و الزعتر.
و من الممكن استبدال الزعتر بالنعناع أو الريحان الجاف او الأخضر
تخلط المكونات جيداً مع بعضها.
ثم تفرم بواسطة محضرة الطعام.
بعد فرم اللحم يضاف له الفلفل الاسود المطحون و الكمون و الملح و البيضة
و من الممكن ان تجمع بالجبن الكريمي بدلاً عن البيضة
ثم تخلط المواد جيداً مع بعضها.
و تؤخذ قطعة عظم و يسوي عليها اللحم بشكل فخد
و يستمر هكذا حتى يكتمل كل المقدار.
كذلك من الممكن أن يحشي الفخذ بخضروات مطهية على البخار
مثل الجزر و البطاطا و البازيلا و البصل و غيرهم.
كذلك من الممكن ان يحشى بجبن تشدر او جبن كريمي او بخليط من النوعين
تخلط البيضتين و تغمس فيها افخاد الدجاج.
ثم ترفع و تغطى بالبقسماط أو بخليط من البسكويت المالح الهش
و رقائق الكورن فليكس مطحونين مع بعضهم.
و تقلى في زيت نباتي غزير ساخن حتى تشقر.
تقدم كمقبلات
حلوووووووووين
واااجد واااجد
الله
يسلمك من العين ومن كل شر
ومايحرمنا من طلتك الحلوة
وطبعا
اكلاتك اليي تجنننننننننن
مشكورررة يا زنوبة
شرح واضح و رااااااائع و صور جميله
يعطيكي العافيه
تسلم الايادي
سلمت وسلمت يمناك يا غالية
طالعين معاك وكانهم جهزات من اكبر المحلات العالمية
وفكرة الزعتر جديدة عليا ان شاء الله نجربها
تسلم ايديك يا زوبة