السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جئت لكم اليوم باللحم العجين العراقي وهو لذيذ جدا يصلح للافطار وللغداء والعشاء
باسم الله نبدا
المقادير:
6 اكواب طحين
1 ونصف كوب زيت نباتي
بيضه
ملعقه كوب سكر
خميره افرنحيه
نصف كوب ماء دافئ
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بيكم باودر
ماء دافئ
مقادير الحشوه:
كوبين لحم غنم مفروم
كوب طماطم مفروم
كوب فلفل اخضر مفروم
بصله كبيره مفرومه
كوب بقدونس او كزبره مفرومه او كلاهما
القليل من معجون الطماطه
عصير ليمونه
البهارات:
كمون وزعتروملح وخليط بهارات مشكله وفلفل اسود مطحون
الطريقة:
1-نضع الخميره وسكر في نصف كوب ماء دافئ ونخلطهم لحد ماتذوب الخميره ثم نغطي الكوب بغطاء اكبر منه ونضعه في مكان دافئ حتى تظهر رغوه
2-نضع الطحين في كاسه كبيره ونخلط معه الملح و البيكم باودر ثم نحفر حفره بالوسط ونضع بها الزيت والخميره ثم نفتل الطحين مع الزيت باليد ونضع الماء الدافئ تدريجيا ونستمر بالعجن لحد ما تصير عندنا عجينه متماسكه طريه وبعد ذلك نغطيها بصينيه ونضعها في مكان دافئ ونغطيها ببعض امتعه البيت لحد ما يتضاعف حجم العجينه
3-نخلط محتويات الحشوه مع بعضها
4-نقطع قطعه صغيره من العجين نغمسها بالدهن ونضعها على صينيه مرشوشه بقليل من الطحين
ونفتحها بالشوبك نقصها على شكل دائره وثم نضعها في صينيه فرن مدهونه ونستمر هكذا الى ان يخلص العجين
5-على كل قرص عجين موجود بالصينيه اضيفي في وسطه ملعقه كبيره من الحشوه ثم ابسطيها عليه وعند الانتهاء ضعي الصينيه في فرن ساخن على درجه 350
6- ثم حمريه من الاعلى قليلا عند الاستواء
صدقيني هذا الطبق بيجنن بالفطور مع الشاي وبكل وقت
شكرا لكم
لكنى لم أفهم كيف نغمس العجين بالدهن ؟
أندهن وجه واحد فقط أم كل العجينة ؟
بس اريد اعرف القطعة الصغير من العجين قديش يعني ؟؟
بعدين الى اي مدى رقة العجين عندما نرقها بالشوبك .
مشكورة اختي
اختي العزيزه تضعين كميه من الزيت بطاسه تمسحين يدك بالزيت ثم تمسكين بكره العجين
ومشكوره ياحبيبتي
(تغمسين كرة العجين بالزيت)
قصدت بهذه العباره هي ان تمسحي يديك يالزيت ثم تمسكين بقطع العجين التي هي على شكل كره
قبل ان تفرديها
اتمنى ان تكون وصلت الفكره
والله اسمك جميل جدا
عزيزتي تقطعين العجين على شكل كرات صغيره بحيث عندما ترقيها تكون بحجم الكف المفروده
عزيزتي اقراص العجين تكون خفيفه ولكن طبعا الى الحد الذي معه باستطاعتك رفعها من لوحة الفرد الى صينية الفرن
ولكن ليست خفيفه جدا يعني مثل تسويها مثل البيتزا الخفيفه
عزيزتي اتمنى ان تجربيها وتقوليلي رايك
مقادير الحشوه تخلطيهم معا فقط اي لا تطبخ
وبامكانك ان تستعملي لحم البقر بدل من الغنم
وألف تحيه لأهل دجله والفرات تسلمين عزيزتي
سأجربه بإذن الله في أقرب فرصة ..