كيفكم يا خبيرات الطبخ
انا حبيت اسألكم سؤال ومنحرجه انا طبخي كله زين ونفسي حلو بالأكل لكن السمك دايما اكله عند امي لأنها ماشاءالله تتقن طبخه والحين انا في الغربه مع زوجي وبحكم الحلال والحرام نعتمد على السمك اكثر شي ولكن 
كل ما اطبخ السمك اضبط كل شي حتى الرز مضبوووط وشهي لكن السمك لما اقليه دايما يتلصق بالمقلاة ولما اجي اقلبه يتقطع واحيانا احسه مو مستوي من داخل رغم انه محروق من بره
والله انحرجت من زوجي وللعلم انا السمك ما اطبخه قبل القلي ولا شي بس احط عليه شوية طحين مخلوط مع شوية توابل وقبلها اكون مغسلته بملح وليمون تكفوووووووووووون افيدوني الله يوفقكم. شوفي لما يجيك السمك اكيد يكون نظيف لكن لا تعتمدي ذلك اغسليه جيدا باستعمال لبفرشة ولو ما توفر عندك خذي فرشات اسنان بس ما تكون مستعماة ونظفي السمك من الداخل بحيث يتشال الدم والتراب وكل شىء باذن اللهبعدها اتركيه في مصفات و حضري الخلطة المتكونة من كمون مطحون
ملح ثوم مدقوق ناعم فلفل لسود كركم و عصير ليمون تبلي السمك بالخليط ثم خذي الكمية التي حتستعمليها و الباقي ضعيه في علبة ولا تنسي ان تكتبي التاريخ على العلبة للاستعمال قبل اسبوعين
بعدها خذي كمية من الدقيق و ضعي المقلات فيها زيت غزير على النار و حطي السمك في الدقيق و نفضيه بين يديك عبارة تصفقي كي لا يلتسق كثير من الدقيقعلى السمك و يكون الزيت حامي ضعي السمك و بعدها هدي الغاز الى المتوسط و اتركيه على الاقل 5 دقائق لا تقلبيه كي لا يتفتت وبعدها تقلبي الناحية التانية ثم كلي بالهناء
يا رب اكون افدتك
لو عندك اي سؤال خشي اي موضوع من مواضيعي وانا تحت امرك
عزيزتي طريقة قلي السمك
اولا تتبيله بالليمون والملح والثوم والكمون
ثم حطي السمك على الطحين من الجهتين واكبسي بيدك عليها
ثم الزيت يكون حامي اول ما تضعي السمك قللي النار وما تقلبي
السمكه الا اذا تأكدتي من نضج السمكه لهيك بتتفتت معك
كثر التقليب هو اللي بيفتتها واقلبيها على الوجة الثاني واضيفي
للقلي قطعه قطعه احسن تاخد راحتها بالقلي
وصحتين وعافيه
اي سؤال نحن بالخدمه ان شاء الله
انقعي السمك بعد غسله طبعا في عصير الليمون والملح مده كافيه وفي هذا الاثناء دقي راس ثوم مع كركم وبهارات مشكله وحب الكمون هذه الكميه لكيلو من السمك ثم اغسلي السمك من الليمون والملح وضعي من الحشوه في بطن السمك وامسحي الباقي على السمك وسخني الزيت وضعي السمك في الزيت وقللي النار تحته وغطيه واتركيه يقلي على نار هادئه وبعد ذلك اقلبيه على الوجه الآخر وغطيه واتركيه يقلي بهذه الطريقه يحمر السمك وينضج ويكون طري ان شاءالله نكون قد افدناك عزيزتي بطرقنا في قلي السمك
أختى الحبيبه مش هزيد على كلام أساتذة الطبخ بس هقوللك طريقتى فى القلى 1/يغسل السمك جيدا بالملح والطحين والليمون ثم يشطف بالماء كويس جدا 2/ يعمل شقوق طوليه أو عرضيه بالسكين فى ظهر السمك 3/يدعك السمك بزيت الزيتون والليمون جيدا ثم يتبل بهذه التتبيله وهى ثوم+فلفل اخضر+بقدونس أوكسبره خضراء +بهارات مشكله +سماق+كمون مطحون +كسبره مطحونه وتفرميهم كويس مع بعض وطبعا لا تنسى الملح وتضيفى عليهم عصير ليمونه وملعقتين زيت زيتون4/تحشى بطن السمك والشقوق اللى كملتيها فى الظهر بهذه الخلطه وتدعكيه بالخلطه من بره 5/ تتركيه فى التتبيله حوالى ساعه 6/ترمديه فى الدقيق كويس مع الضغط باليد وتتخلصى من الطحين الزايد 7/تقليه فى زيت غزير محمى مسبقا وبعدين تهدى الغاز لحد ما يتحمر من تحت وبعدين تقلبي على الناحيه التانيه لما يتحمر تصفيه من الزيت وترشى على الوجه البقدونس المفروم وبالهنا والعافيه مقدما وأتمنى أكون قدرت أساعدك أنا والأخوات
بس هقوللك طريقتى فى القلى 1/يغسل السمك جيدا بالملح والطحين والليمون ثم يشطف بالماء كويس جدا 2/ يعمل شقوق طوليه أو عرضيه بالسكين فى ظهر السمك 3/يدعك السمك بزيت الزيتون والليمون جيدا ثم يتبل بهذه التتبيله وهى ثوم+فلفل اخضر+بقدونس أوكسبره خضراء +بهارات مشكله +سماق+كمون مطحون +كسبره مطحونه وتفرميهم كويس مع بعض وطبعا لا تنسى الملح وتضيفى عليهم عصير ليمونه وملعقتين زيت زيتون4/تحشى بطن السمك والشقوق اللى كملتيها فى الظهر بهذه الخلطه وتدعكيه بالخلطه من بره 5/ تتركيه فى التتبيله حوالى ساعه 6/ترمديه فى الدقيق كويس مع الضغط باليد وتتخلصى من الطحين الزايد 7/تقليه فى زيت غزير محمى مسبقا وبعدين تهدى الغاز لحد ما يتحمر من تحت وبعدين تقلبي على الناحيه التانيه لما يتحمر تصفيه من الزيت وترشى على الوجه البقدونس المفروم وبالهنا والعافيه مقدما وأتمنى أكون قدرت أساعدك أنا والأخوات يعني ساعة ساعتين ام يوم كامل؟؟؟
وهل تصلح اي تاوة للقلي ام لازم التيفال حتى نضمن عدم لزقها اثناء القلي؟؟
وشكرا لصاحبة الموضوع على طرحه ولباقي البنات اللي ردو بردود مفيييييييييدة جداااا
والله يا اخواتي الغاليات اسعدتني ردودكم وانا تقريبا اعمل مثل ما تقولون بالنسبه للغسل والتتبيل واخلي النار حاااميه واضع السمكه واقعد انا وزوجي كل شوي نطل عليها ساعات اقول خليني اشيلها قبل ما تحترق ولما اشيلها بسرعه تتفتت واحيانا اقول لا بخليها شكلها ما نضجت لإلى الآن ولما نخليها تحترق
وهذا اللي محيرني وبالحالتين تلتصق ما اعرف ليش …عموما ردودكم افادتني وبحاول بالمره الجايه :
1- اكثر كمية الزيت اكثر من السابق .
2- اخلي النار حاميه واول ما أحط السمكه اقلل مستوى النار بين الوسط والقليل .
وإن شاءالله تضبط معاي وبدعيلكم ..
تحيـــــــــــــــــــاتي
ما طولي مدة النقع للسمك لانه بيطرى كتير
اما الاخت العذبيه عزيزتي لما تنضج السمكه بيبان من لون الطحين عليها
بيحمر وبيقرمش وبتقلبيها على الوجه الثاني
وجزيتي خيرا لطرح موضوع مهم