مهلبية بالسكر المحروق
المقادير:
4 أكواب من الحليب
12 ملعقة طعام من بودرة الحليب و 4 أكواب من الماء
5 ملاعق طعام من السكر
بيضتان
3 عيدان قرفة
ملعقتاطعام من دقيق الأرز
12 ملعقة طعام من السكر الأسمر
طريقة التحضير:
يخلط الحليب السائل مع السكر وتضاف إليه عيدان القرفة.
يطهى الحليب في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان.
تخفف النار وتغطى القدر ويترك الحليب على نار هادئة جداً ريثما يتم تحضير بقية الوصفة.
تخفق البيضتان مع دقيق الأرز ويضاف إليهما نصف كوب من الحليب الساخن جداً.
يحرك المزيج بعناية ثم يضاف كله إلى الحليب الساخن الموضوع على النار.
يحرك المزيج باستمرار بواسطة شريط معدني.
يتابع التحريك لمدة 3 دقائق على النار حتى تتكثف المهلبية.
ترفع منها عيدان القرفة، ثم تسكب المهلبية في أطباق التقديم وتترك لتبرد وتحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 5
ساعات.
يسكب 2 إلى 3 ملاعق طعام من السكر الأسمر فوق كل طبق من المهلبية الباردة
ثم يحرق السكر الأسمر بواسطة مشعل ليصبح مثل الكاراميل وذهبي اللون وجامداً مثل الزجاج، أو مثل الكريما المحروقة.
تقدم أطباق الكاسترد على الفور.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
تيوليب موس الفراولة مع الفانيليا
المقادير:
لموس الفراولة:
المقادير:
1 كوب قطع فراولة
1 كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة
2 بيض (مفصول)
2 كوب كريمة لباني مخفوقة
3 ملعقة جيلاتين
4/1 كوب ماء دافئ
شريحة من الكيك الأسفنجي (بدون أطراف)
للويفر:
1 كوب دقيق
2/1 كوب سكر بودرة
3/1 كوب زبد
3/1 كوب حليب
1 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
سكر بودرة/ فاكهة طازجة للتزيين
الطريقة:
– تُخفق قطع الفراولة مع كوب من السكر في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة مركزة.
– تُوضع صلصة الفراولة في إناء ، وتُرفع على نار متوسطة وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر جزء من السائل وتُصبح الصلصة غليظة القوام (يُمكن الاحتفاظ بكمية قليلة منها للتزيين).
– يُخفق صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر بواسطة مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق، وتُضاف نصف الكمية تدريجياً إلى صلصة الفراولة والنصف الآخر لصلصة المانجو، وتُقلب الصلصتان جيدا ثم تُرفع بعيداً عن النار، وتُترك لتبرُد تماماً.
– يُخفق بياض البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 7 دقائق حتى يُصبح صلباً كالمارينج.
– يٌذاب الجيلاتين في الماء الدافئ، ويُقلب جيداً حتى يُذوب تماماً.
– تُضاف المارينج والكريمة اللباني والجيلاتين لمعجون الفراولة، وتُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.
– يُقطع الكيك بواسطة قطاعة دائرية بشكل القالب (قالب دائري صغير يُمكن فك جوانبه)، ويُوضع في قاعه كطبقة أولى.
– يُصب موس الفراولة فوق الكيك في القالب حتى يملأه ويساوى سطحه، تُترك قوالب الموس بالثلاجة حتى تتماسك
للويفر:
– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
– يُوضع الدقيق مع السكر والزبد والحليب والبيض وال?انيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين متجانس مطاطي.
– يُفرد ورق زبد في صاج، يُصب العجين في كيس حلواني بلاستيك (يُقص طرفه بمقص لعمل فتحة صغيرة).
– يتم عمل دائرة من الخليط باستخدام كيس الحلواني، وتُقسم من الوسط على شكل شبكة.
– يُخبز في الفرن لمدة 3قائق، يُترك ليبرد.
– تُفك جوانب قالب الموس، يُنقل في طبق التقديم وتوضع وحدة بسكوت تيوليب على سطحه.
– يُزين بسكر البودرة والفاكهة الطازجة
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
قالب حلوى بالنوغا ومربّى المشمش
المقادير:
– 700 ملل كريما.
– 300 غرام طحين.
– 300 غرام زبدة.
– 300 غرام شوكولا سوداء.
– 300 غرام نوغا.
– 250 غراماً من السكّر.
– 8 غرامات جيلاتين.
– 5 بيضات.
– عصير عنب.
– ملح.
– كاكاو.
– مربّى المشمش.
الطريقة:
– ذوّبي 100 غرام شوكولا على درجة حرارة مرتفعة.
– أخفقي الزبدة والسكّر إلى أن تحصلي على كريما.
-أضيفي إلى هذا الخليط البيض المخفوق، الشوكولا المذوّب، الطحين بعد نخله مع الخميرة. أضيفي الملح وبضع ملاعق من الماء من دون التوقف عن التحريك.
– أسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة والطحين واخبزيه في الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 50 دقيقة.
– أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد قبل نزعه من القالب.
– إنقعي الجيلاتين في مياه باردة.
– إغلي 300 ملل من الكريما، ثم أضيفي إليها 200 غرام من برش الشوكولا. ذوّبي الجيلاتين في هذا الخليط وأضيفي إليه ملعقتين من عصير العنب. دعيه يبرد ثم أضيفي إليه 200 غرام من النوغا المقطّعة قطعاً صغيرة.
– إقطعي قالب الحلوى قطعتين على أن تحصلي على قرصين بالسماكة نفسها. أخلطي كوباً صغيراً من عصير العنب مع كوب ماء يحتوي على القليل من السكّر، ثم قطّري منه على القرص الذي يشكّل قاعدة قالب الحلوى. إحشيه بكريما النوغا، ثم أطبقي القرص الثاني فوقه. ضعيه في البرّاد حوالى ثلاث ساعات.
– سخّني مربّى المشمش واستعمليه لتغطية محيط قالب الحلوى وسطحه.
– إستعملي الكريما المتبقيّة لتحضير كريما شانتيلي وغطّي بها قالب الحلوى بالكامل.
– زينيه بقطع النوغا المكسّرة? ثم رشّي عليه الكاكاو.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
بسكويت باللوز المقدم من قناة فتافيت
المكونات:
* 140 جرام بودرة لوز
* 50 جرام عجينة اللوز
* 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
* 175 جرام سكر
* 2 بياض بيض + 2 بياض بيض (منفصلين)
* 60 جرامسكر
* سكر بودرة
طريقة التحضير:
1. تخلط بودرة اللوز وروح اللوز وعجينة اللوز حتى يصبحوا كالمعجون.
2. يضاف السكر وأول مقدار من بياض البيض ويستمر في الخفق حتى يصل الخليط الى ملمس لزج.
3. يخفق ثاني مقدار من بياض البيض مع ثاني مقدار من السكر حت يصبح متماسكا
4. يقلب بياض البيض مع معجون اللوز بلطف.
5. يوضع العجين بقرطاس الحلوى ويضخ بشكل دائرة على صينية مجهزة بورق الخبز ويرش بالسكر البودرة.
6. يترك طوال الليل حتى يصير له قشرة صلبة.
7. يضغط البسكويت بالإصبع حتى يتحول الى مربع.
8. يخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبا
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
تارت التمر والشوفان بالعسل
المقادير:
-4/3 كوب شوفان
-1 كوب ماء مغلي
-4/1 كوب سكر بني فاتح
-4/1 كوب عسل تمر
-4/1 كوب زيت
-2 بيض
-1 ملعقة صغيرة فانيليا (سائل)
-4/3 كوب دقيق
-2/1 كوب دقيق قمح
-1 ملعقة صغيرة قرفة
-2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
-4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
-8/1 ملعقة صغيرة ملح
-3/1 كوب لبن رايب
-4/1 كوب تمر (جاف) قطع
-2/1 1 ملعقة كبيرة عين جمل مجروش
لعمل الصلصة:
-2/1 كوب حليب
-4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
-4/1 كوب عسل غامق
الطريقة:
للعجين:
يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية، تُدهن صينية دائرية (9 بوصه).
يُخلط الشوفان بالماء المغلي جيداً، ويُترك حتى يتشرب الماء (حوالي 20 دقيقة).
يُضاف السكر البني والعسل والزيت ويُقلب، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة (مراعاة إضافة الفانيليا).
في وعاء آخر يُخلط الدقيق بنوعيه وباقي المكونات حتى الملح (المكونات الجافة).
يُضاف خليط الدقيق إلي خليط الشوفان بالتناوب مع اللبن الرايب ( نبدأ وننتهي بالدقيق).
يُضاف التمر وعين الجمل مع التقليب بخفه.
يُصب الخليط في الصينية وتُخبز في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة.
يُترك ليبرد ثم تُوضع في طبق التقديم وتُقدم مع صلصة العسل الدافئة.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
كاب كيك بحشوة الجبن
المقادير:
-علبة كيك الفانيلا
-كوبين جبن كريمي
-2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
-كوب سكر يودرة
طريقة التحضير:
* اخلطي الكيك كما على العبوة.
* اخفقي الجبن مع القرفة والسكر.
* اسكبي خليط الكيك في قوالب الكاب كيك.
* اسكبي مقدار ملعقة شاي من الجبن على كل كاب كيك.
* اخبزيه في الفرن وقدميه.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
القطايف المقلية بالقشطة
المكوّنات:
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
* 20 حبة كبيرة الحجم من شرائح القطايف الجاهزة
* 2 أكواب من زيت القلي
* 3 أكواب أو 750 مل من قطر السكر
* 2 ملعقة طعام من الفستق المطحون للتزيين
طريقة التحضير: –
تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة.
يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف.
– يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
– تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام.
– تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني.
وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة.
– تُزَيَّن القطايف بالفستق المسحوق.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
العثمليّة المخبوزة مع القشطة بالسميد
المكوّنات:
* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
* ½ كوب أو 80 غ من السميد
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 400 غ من عجينة شعيرية العثملية? الجاهزة للاستعمال، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
* ½ كوب أو 125 مل من السمن? المذوّب
لتحضير القطر:
* 2 أكواب أو 400 غ من السكر
* 1 كوب أو 250 مل من الماء
* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
* 1 ملعقة طعام من ماء الورد
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
طريقة التحضير:
يُمزج الحليب السائل، السميد وقشطة نستله في قدرٍ متوسطة الحجم. يُحرّك المزيج باستمرار إلى أن يغلي. ثم يُترك على نار خفيفة إلى أن يتكاثف ثمّ يوضع جانباً.
في هذه الأثناء، يُغطّى أسفل صينية الخبز بقياس 23 × 28 سم بنصف كميّة عجينة العثمليّه وتُرصّ جيّداً. من ثمّ تُسكب نصف كمية السمنة المذوّبة فوقها.
يُسكب خليط القشطة المجهّز مسبقاً وبالتساوي على العثمليّه في صينية الخبز، يوضع نصف الكمية المتبقية من عجينة العثمليّه فوق خليط القشطة المجهّز في الصينيّة ويُرصّ بلطف. ثمّ تُسكب السمنة المذوّبة المتبقية على سطح العجينة.
توضع الصينية في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقةً أو إلى أن يصبح سطح العجينة اللون البنيّ الذهبي اللون. يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد عليها.
تُترك جانباً إلى أن تبرد ومن ثمّ يتمّ تقديمها.
لتحضير القطر: يُضاف السكر، الماء، وعصير الليمون الحامض إلى قدرٍ. يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُرفع عن النار ويُحرّك أثناء إضافة ماء الزهر وماء الورد.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
قشطلية بأقراص جوز الهند
المقادير:
-3 أكواب من الحليب وكوب من الكريما الطازجة
-6 ملاعق طعام من دقيق الذرة ونصف
-كوب من الحليب البارد
-6 ملاعق طعام من السكر
-3 إلى 4 حبات مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر
-ماء ورد وماء زهر
-4 إلى 6 أقراص جوز الهند
-قطر سكر
طريقة التحضير:
يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الحليب البارد.
توضع 3 أكواب من الحليب مع كوب من الكريما الطازجة في قدر ويسخن المزيج على النار حتى يغلي.
يضاف السكر ويخلط معه. يضاف دقيق الذرة المذوب إلى خليط الحليب والكريما ويطهى الكل على النار حتى تتكثف القشطلية.
يضاف ماء الورد وماء الزهر ومسحوق المستكة. تسكب القشطلية في أطباق كاسترد فردية ويغطى كل طبق بقرص من جوز الهند. تترك الأطباق جانباً لتبرد.
تحفظ الأطباق في الثلاجة وتقدم باردة بعد سكب قطر السكر عليها.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
لقمة القاضي (العوامة )
المقادير :
كوبان من الدقيق العادي .
(2/1 1) كوب ونصف من الماء .
(2) ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
(2/1) ن صف فنجان قهوة سمن، بالإضافة الى زيت لقلي اللقيمات ورشة ملح .
مقادير القطر (الشيرة):
(1) كوب واحد من الماء .
(1) ملعقة صغيرة من الفانيليا .
(2/1 1) كوب ونصف من السكر .
(4/1) ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض .
طريقة تحضير القطر :
ـ يحضر القطر (الشيرة) أولا لكي يبرد .
ـ يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء .
ـ يوضع القدرعلى نار خفيفة ويحرك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر .
ـ يترك القطر على النار يغلي لمدة (5) خمس دقائق حتى يصبح شيرة جاهزة .
ـ يضاف عصير الليمون الى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين ، يرفع القطر عن النار ويضاف اليه الفانيليا ويستعمل بارداً.
طريقة العجينة :
ـ ينخل الدقيق ، ثم يضاف الخميرة والملح والماء الى الدقيق ويعجن الخليط جيداً.
ـ يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكاً وليناً.
ـ يترك العجين في وعاء (اناء) ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة واحدة تقريباً ( حسب حرارة الجو) .
ـ يوضع الزيت في قدر عميقة على نار هادئة ، عندما يحمى الزيت جيداً تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات في الأصابع ويدفع العجين باصبع الإبهام حتى تسقط كرة العجينة في الزيت الساخن وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين .
ـ تحرك باستمرار حتى تحمر الكرات .
ـ تزاد النار تحت القدر وتحرك الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ، ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب وتغمس في القطر البارد وتترك فيه حتى تتشرب القطر ثم ترفع منه وهكذا حتى تنتهى العجينة .
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
أرز بالحليب قليل الدسم مع توت العلّيق
المقادير:
– 50 سنتيليتراً من الحليب القليل الدسم.
– 90 غراماً من الرز.
– 50 غراماً من السكّر.
– 500 غرام من توت العلّيق.
– 50 غراماً من السكّر الناعم الخاص بالحلويات.
الطريقة:
1- أسكبي الحليب في وعاء، دعيه يغلي على النار، ثم اسكبي الرز فوقه وانتظري حتى يعاود الغليان. خفّفي النار، غطّي الوعاء، ودعيه على النار حوالى 20 دقيقة، واحرصي على تحريك الخليط بانتظام.
2- أضيفي السكر ثم دعي الخليط على النار من 5 إلى 10 دقائق إضافيّة.
3- أخلطي توت العلّيق والسكّر الناعم الخاص بالحلوى على مهل. وزّعي الرز بالحليب في قوالب، وغطّي كلّ واحد منها بحبّات التوت، قدّميها ساخنة، أو دعيها تبرد في الثلاجة وأضيفي إليها التوت عند تقديمها.
معلومة غذائيّة:إنها تحلية لذيذة سيحبّها الأطفال كما الكبار بلا شك! وصفة متكاملة غنية بالألياف والبروتينات والسكريّات والفيتامينات، يمكن تناولها عند الفطور أو كوجبة خفيفة قبل الغداء.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
مفروكة بعجينة الفستق والقشطة
المكوّنات:
لعجينة مفروكة الفستق:
* 5 أكواب أو 750 غ من الفستق المطحون
* ½ كوب أو 70 غ من السكر البودرة
* ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
*¼ كوب أو60 مل من ماء الزهر
لحشوة القشطة:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
طريقة التحضير:
-يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً.
-تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم × 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية. -يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.
-يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة مطابقا حجم الصينية.
-تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.
-توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم. -تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
تـــارت البـــلح الرمضانية
المقادير:
– 400 غ بسكويت دايجستيف مطحون ناعم
– 2/1 2 ملعقة كبيرة زبدة
– كوب بلح (تمر) منزوع النوى
– 2/1 كوب لوز مقشر
– علبة ×397غ حليب نستله المركز المحلى
– علبة×170 غ قشطة نستله
– بيضة
– ملعقة صغيرة ماء زهر
– 2/1 ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة:
1- يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة بشكل جيد ثم يفرد في قاعدة قالب تارت حتى يصبح لدينا قاعدة تارت من البسكويت يوضع قالب التارت في الثلاجة ويترك لمدة 10 دقائقً
2- يفرم البلح (التمر) مع اللوز ويضاف للخليط حليب نستله المكثف المحلى وقشطة نستله والبيض يخلط المزيج حتى يصبح متجانساً ثم يضاف إليه ماء الزهر والقرفة ويخلط بشكل جيد
3- يسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت ويدخل في فرن حار (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح متماسكاً يرفع ويترك جانباً حتى يبرد.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
بسبوسة محشية بالقشطة والزبدة
المقادير:
– 2 كوب سميد
– كوب سكر
– ملعقة طعام بيكنج بودر
– 2 علبة قشطة كي دي دي أو نستلة
– ¾ كوب زبدة
– علبة قشطة طازجةللحشوة
– قطر (شيرة)
طريقة التحضير:
· ضعي جميع المقادير في زبدية واخلطيها جيدا.
· ادهني صينية زجاج بقليل زيت ثم ضعي نصف الخليط فيه.
· ضعي كمية علبتين قشطة فوق الخليط وافرديها بظهر الملعقة بحيث تغطى كل الخليط .
· ضعي نصف خليط البسبوسة المتبقي بحيث يغطى القشطة تماما .
· اخبزيها في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج.
· حمري الوجه ثم رشيها بالقطر.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
كعكة فيمتو الملفوفة بالفراولة
هذه الكعكة لذيذة يمكن تحضيرها بسرعة من مكونات السوبر ماركت، توفر لكي أفضل الحلوى في أي وقت من الأوقات على الاطلاق
المقادير:
2 عبوة ملفوف كيك بالفراولة.
1 عبوة كريمة مخفوقة.
1 عبوة بسكويت مهضم.
2/1 كوب فيمتو.
1 كوب زبادي.
1 كوب مسحوق السكر.
طريقة التحضير :
1-يقطع ملفوف كيك الفراولة الى شرائح و رتبيها في صحن.
2-(غلفيها بغطاء مانع للالتصاق ليكون من السهل سحبها) و عندما تخرجيها سيكون شكلها مثل القبة.
3-اضربي الكريمة المخفوقة بأعلى سرعة حتى تتماسك.
4-أضيفي مسحوق السكر والفيمتو و الزبادي و يضرب هذا الخليط مع بعض بسرعة بطيئة.
5-ضعيها في صحن كما هي و تغطى بالبسكويت.
6-ضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات ثم أخرجيها و ضعيها في طبق.
7-تحلى كيفما تريدين و من الممكن أستخدام التوت و النعناع للتحلية
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
كنافة بالقشطة (هدية رمضان )
المقادير :
1/2 كيلو كنافه كوب سمن سايحه
للقشطه :
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه
للقطر :
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا
الطريقه :
تحضير القطر :
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا
ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار و نتركه ليبرد تماما
تحضير القشطه:
ندوب الدقيق في الحليب علي البارد ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا تحضير
الكنافه:
– تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح – ندهن صينيه بالسمن
– نضع نصف مقدار الكنافه
– نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا ً جدا ًباستخدام صينيه اخري اصغر منها
– نرش مقدار من السمن السايح
-نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)
-نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري
– نرش مقدار جيد من السمن السايح -وتوضع فى فرن مسخن من قبل لحين الاستواء
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
كعكة الجبن المخبوزة بشراب فيمتو بالفواكة
هذه هي نتائج الطهي التقليدي الغني بكريمة القشدة، مثالية للمناسبات الخاصة أو لأي ليلة في الأسبوع
المقادير:
500 جرام بسكويت مهضوم (مسحوق)
500 جرام كريمة جبنة (فيلاديلفيا)
250 جرام سكر
50 ملجرام فيمتو
200 جرام زبدة
4 بيضات
100 جرام خليط توت طازج
طريقة التحضير:
1-تخبز في الفرن في درجة حرارة 150 درجة مئوية.
2-أذيبي الزبد في وعاء كبير على نار خفيفة، أضيفي مسحوق البسكويت واخلطيه جيداً وتأكدي من امتزاجه جيداً بالزبد
3-ادهني جوانب وعاء خبز الكعك بالزبد، انشري مسحوق البسكويت على قاعدة الوعاء واضغطيه لأسفل بقوة.
4-امزجي كريمة الجبن – الزبدة – 200 جرام سكر بسرعة متوسطةحتى يذوب تماما، أضيفي بيضة كاملة واستمري في التقليب بسرعة بطيئة واخلطي كل المكونات جيداً
5-أضيفي خليط القشدة والجبن فوق قاعدة البسكويت ثم قومي بتنعيم سطح العجين بالملعقة. 6-توضع في فرن مسخن مسخن لتخبز مدة من 75 إلى 85 دقيقة
7-سخني فيمتو مع 50 غرام من السكر حتى يذوب تماماَ في مقلاة صغيرة وأضيفي خليط التوت وارفعي الخليط من عن النار.
8-عندما تصبح كعكة الجبن المخبوزة جاهزة أخرجيها من الفرن وضعي على سطحها رذاذ شراب فيمتو.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
فطيرة فيمتو بالفواكه
مفضلة لدى الجميع، أنها متعة فطائر الفاكهة، تقدم مع العسل و شراب القيقب او صوص الشوكولاتة
المقادير:
2 بيض 1 كوب دقيق ذاتي التخمر
3/1 كوب لبن
3/1 كوب فيمتو
2 كوب من مفروم الفاكهة ( توت بري – عنب بري – زبيب )
4/1 ملعقة شاي من الملح
2 ملعقة طعام من السكر
طريقة التحضير:
1-أخلطي البيض و الدقيق معا في وعاء متوسط الحجم ثم أضيفي الملح و السكر.
2-أضيفي اللبن و الفيمتو ثم أخلطيهم جيدا ثم ضعيها على مفروم الفاكهة.
3-أحضري مقلاة ذات سطح غير لاصق و قومي بتسخينها, و عندما تسخن أضيفي برفق نصف مغرفة من عجين الفطير.
4-توضع على نار متوسطة الاشتعال و تنتظري حتى تتشكل فقاعات في وسط الفطيرة.
5-تقلب الفطيرة على وجهها الاخر و انتظري لمدة دقيقة.
6-ترفع من على النار و تقدم ساخنة.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
كاب كيك بالفيمتو
هذه الكعكات تبدو لذيذة المنظر ورائعة، كما أ،ها ستكون طيبة المذاق أكثر إذا قدمت مع أنواع أخرى من التوت، أنها تقدم ما يقرب من 12 معياراً لحجم الكيك
المقادير:
150 جرام سكر
125 جرام زبدة سائل
175 جرام دقيق
30 جرام عنب بري
2 بيض
100 ملجرام كريمة
2 ملعة شاي خميرة
25 ملجرام فيمتو
طريقة التحضير:
1-تخبز بالفرن تحت 180 درجو مئوية.
2-ادهني قوالب الكيك بالزبدة.
3-يخلط السكر والبيض في إناء كبير حتى يتماسكا و يصبح لونها أبيض.
4-اخلطي جيداً الزبد السائل والكريمة وأضيفيهم إلى الخليط الأول.
5-امزجيه بالتوت البري.
6-يصب الخليط في القوالب ويوضع في الفرن من 20 إلى 25 دقيقة.
7-أحرجي الكعك واتركيه ليبرد، يحلى بمزيج من مسحوق السكر ومشروب الفيمتو.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
كعكات فيمتو بالفريز
هذه الكعكات اللذيذة سريعة التحضير بل وسريعة الأكل أيضاً
المقادير:
60 جرام زبدة
60 جرام سكر
1 صفار بيضة
100 جرام دقيق
30 جرام حليب مجفف
25 ملجرام فيمتو
25 جرام كريز مطحون جيداً
2 ملعقة طعام ماء
طريقة التحضير:
1-تخبز بالفرن تحت 180 درجة مئوية.
2-اخلطي الزبدة بالسكر في وعاء متوسط.
3-أضيفي صفار بيضة واخلطيه جيداً.
4-أضيفي الدقيق و الحليب المجفف وفيمتو والكرز المجفف والماء واخلطيهم معاً.
5-ضعي ملعقة من العجين على صينية مدهونة بالسمن وثم شكليها برفق لتأخذ شكل الكعك. 6-تخبز لمدة من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها بني مائل للاصفرار.
7-تزين بمسحوق السكر أو مسحوق القرفة.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
مارشيميلو الفيمتو
اشترينا لكم حلوى المارشيميلو من المتاجر تبعد ملايين الاميال،إنها محلية الصنع طيبة المذاق وناعمة-حلوى الكاملة
المقادير:
2/1 كوب فيمتو
4 ملاعق طعام جيلاتين
2/1 و1 كوب سكر
2 كوب من الحاليب الطازج
1 كوب حاليب مكثف
2 بياض بيض
طريقة التحضير: 1
.أذيبي الجيلاتين في الماء الساخن ثم اضيفيه الى الخليط فيمتو و قلبيه جيدا ثم ارفعيه من على النار و ضعيه جانبا
2.يذاب السكر مع الحاليب على درجه حرارة متوسطة،قلبي السكر حتى يذوب تماما،ثم يضاف الحليب المكثف،امزجي الخليط حتى يبدأ في الغليان
3.أرفعيه من على النار و أضيفي فيمتو و الجيلاتين و أستمري في التقليب
4.اخفقي بياض البيض الى ان يصبح رغوى القوام و متماسك، يضاف فيمتو تدريجيا لبياض البيض ثم قومي بزيادة سرعة المخفق حتى يصبح المزيج متماسك القوام
5.يصب الخليط في قوالب الخبز أو دجاج المارجريتا(كيفما تفضلين)،توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات
6.تحلى بكوكتيل الفواكة-الكريمة المخفوقة أو صوص الشوكولاتة
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
كعكة الفيمتو بحلاوة السيمولينا
هذه الحلوى التقليدية سهلة لدرجة أنها لا تحتاج للخبز، تقدم ساخنة ويمكن أن تزين بالجوز المحمص والزبيب ومسحوق القرفة.
المقادير:
200 جرام سكر
400 ملجرام ماء مغلي
200 جرام سمن
200 جرام سيولينا
15 ملجرام فيمتو
10 جرام زبيب
5 جرام مسحوق قرفة
طريقة التحضير:
1-يتم إذابة السكر في الماء الساخن ويوضع جانبا.
2-يسخن السمن المذاب في مقلاة ثم أضيفي السيمولينا وتحمر على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون لتحصلي على نكهة السيمولينا المقلية.
3-يضاف السكر والماء وفيمتو ثم تطهى من 2-3 دقائق مع التقليب باستمرار حتى يصبح المزيج سميكاً ويطفو على المقلاة، ثم قومي بسحبها من المقلاة.
4-الآن جاهزة للتقديم توضع بها الملعقة وتزين بباقي المكونات.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
كعكة الموس بالفراولة والفيمتو
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
كعكة ميل فيي فيمتو
المقادير:
3 طبقات من رقائق عجين الفطير
40 جرام مسحوق كاستر
1 صفار بيض
80 جرام سكر
1 بيضة
200 ملغرام حليب
50 ملجرام فيمتو
20 جرام توت
20 جرام توت بري
20 جرام مسحوق سكر
طريقة التحضير:
1-تخبز في الفرن في درجة حرارة 180
2-ضعي 3 طبقات من رقائق العجين في وعاء الخبز و ضعي اناء الخبز فوق رقائق العجين كي لا تنتفخ عند الخبز
3-تخبز في الفرن عادة لمدة 15-25 دقيقة حتى يصبح لونها بني مائل الى الصفرة ثم ضعيها جانبا لتبرد
4-اخلطي مسحوق الكاسترد و صفار البيض و 80 جرام من السكر و بيضة كاملة
5-يسخن اللبن مع فيمتو و 50 جرام من السكر حتى يذوب السكر تماما
6-اضيفي اللبن الى الخليط ببطء و اضربيه جيدا ثم ضعيه ليبرد في الثلاجة
7-ضعي طبقة من رقائق العجين مغطاة بكريمة العجينة و التوت
8-ثم ضعي طبقة اخرى من رقائق العجين ثم غطيها نكريمة العجين و التوت ثم ضعي الرقاقة الثالثة(بنفس الطريقة)
9-تحلى بمسحوق السكر.
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
تارتليت كريمة الشوكولاتة – تقدم كهدية لمولود أو هدية نجاح
المقادير:
1/2 كوب زبدة لينة
1/3 كوب (85 جرام) جبن كريمي لين
1 كوب دقيق
1/2 كوب شوكولاتة نصف محلاة
2 ملعقة طعام زبدة
1/3 كوب سكر
1 بيض مخفوق
1 ملعقة شاي روح الفانيلا
كريمة الشوكولاتة :
1/4 كوب زبدة
1/4 كوب كاكاو بودرة
3/4 كوب سكر بودرة منخولة
2 ملعقة طعام حليب سائل
1 ملعقة شاي روح الفانيلا
طريقة التحضير:
·اخلطي الزبدة مع الجبن بالخفاقة الكهربائية. أضيفي الدقيق واخلطيه مع الجبن بالملعقة الخشبية.
·غطيه وضعيه في الثلاجة مدة 1 ساعة.
·اصنعي من العجينة 24 كرة.
· افرديها في قوالب المافن الصغيرة.
·سخني الفرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت.
للحشوة:
على نار خفيفة ذوبي الشوكولاتة مع ملعقتين طعام زبدة.
ارفعيه عن النار أضيفي إليه السكر والبيض والفانيلا واخلطيه جيدا.
عبئيها في قوالب التارتليت.
اخبزيها في الفرن مدة 20-25 دقيقة. اتركيها تبرد مدة 5 دقائق ثم أخرجيها من قوالب المافن.
زينيها بكريمة الشوكولاتة حسب رغبتك.
كريمة الشوكولاتة:
· اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة وخفيفة. أضيفي الكاكاو والسكر بالتدريج.
· أضيفي الحليب والفانيلا واخفقيها جيدا.
*#*#*#*#*#*##*#*#*#*#*#*#*#*#*
بروانيز المقدمة من قناة فتافيت
المكونات:
علبة بونى محلة مقدار العلبة لبن
4بيضة
2 زبادى
3 فانيليا
2 /1 كوب سكر
2 /1 كوب زيت
2 /1 كوب لبن
1 كوب دقيق
كيسبيكنج بودر
6 ملاعق سكر
3 ملاعق كاكاو
طريقة التحضير:
-نقوم بحرق 6 ملاعق سكر فى إناء ثم نفرغهم فى الصينية ونضع الصينية بصينية أكبر منها بها بعض من الماء نضع البونى
-ونضع مقدار العلبة لبن ونضيف 2 بيضة و2 زبادى و2 فانيليا وتضرب المقادير فى الخلاط
– ثم نضيفهم على الكراميل فى الصينية ثم نقوم بعمل الكيك ونضع 2/1 سكر , 2/1 زيت ,2/1 لبن مع بعض ومعهم 2 بيضة ومعهم الكاكاو ونضربهم فى الخلاط
– ثم نضيف عليهم الدقيق والبيكنج بودر والفانيليا ونضربهم مرة ثانية فى الخلاط ثم نضعهم على الكراميل فى منتصف الصينية -ونضعهم فى الفرن لمدة 45 دقيقة طعمها حلو وخفيفة
*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*
لفائف القرفة المقدمة من قناة فتافيت
المكونات:
* كوب ماء
* 1 ملعقة طعام خميرة فورية
* 1/3 كوب سكر
* 1 ملعقة صغيرة بكينج باودر
* 1/4 كوب زيت
* رشة ملح
* 1/2 2 كوب طحين
الحشوة : قرفة فقط !!
* لمعة الوجة (اختياري): صفار + ملعقة طعام حليب سائل + فانيلا
زخرفة الوجة:
* 1 كوب سكر بودرة
* 2 الى 3 ملاعق طعام حليب سائل
* فانيلا
طريقة التحضير:
1. تذوب الخميرة في الماء مع السكر وتترك 10 دقائق لتتفاعل ثم يضاف لها باقي مقادير العجينة وتعجن جيدا الى ان تصبح مطاطية
2. تخمر العجينة الى ان يتضاعف حجمها
3. يفرش قالب مستطيل متوسط بورق الزبدة، ممكن استخدام البايركس او التيفال
4. تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل كبير وترش بالقرفة
5. وتلف ثم تقطع الى 15 قطعة
6. وتصف في الصينية 5×3
7. تغطى الصينية بورق النايلون وتترك لتتخمر على راحتها حتى يتضاعف حجم القطع
8. (هذه نقطة مهمة لتصبح طرية وهشة )
9. يشعل الفرن بدرجة حرارة عالية 400 ف او اكثر
10. وتوضع الصينية في الرف الاسفل لمدة 5 دقائق ثم نفتح الفرن بعد ذلك ونمسح الوجه بخليط صفار البيض والحليب او ممكن حليب فقط حسب الرغبة
11. وتعاد للفرن مرة أخرى على رف اعلى من السابق ونخفض الحرارة الى 370 تقريبا ونترك الصينية لمدة 8 الى 10 دقائق حتى يتحمر الوجه
12. نخرج الصينية ونغطيها على طول بالقصدير ونتركها على بال ما نعد سكر الوجه
لعمل سكر الوجة :
1. نخلط السكر مع الحليب والفانيلا حتى نحصل على عجينة ثقيلة
2. توضع في كيس صغير
3. ثم نزين الصينية بشكل خطوط بالعرض والطول
4. و ثم نقطع القطع بالسكين لأنها بتكون متلاصقة
5. وتقدم دافئة
الله يجزاكى كل الخير
وصفات حلوة كتيررر
على النقل رائع