ملف التفريز الرائع لشهر رمضان الكريم من مطبخ نور الهدى خطوه خطوه بالصور 2024.

ملف الأطباق لـ رمضان: التفريز
لمعجنات رمضان وحشوات رمضان
وحلويات رمضانية
لاكي

اخوات الغاليات كل عام وأنتن بألف خير

لاكي

رمضان عالأبواب اللهم بلغنا شهر رمضان واعنا على صيامه وقيامه
شهر رمضان يجب ان يكون للعباده والتفرغ لها ومع ذلك تكثر العزائم والجلسات
وتجمع الأهل فأيه رأيكن ياغالبات نعمل فريزر رمضان
نضع بعض التجهيزات اللى تسهل علينا الوقفه فى المطبخ وتوفر لنا الوقت والجهد
طبعا هناك أخوات يفضلن الطعام الفريش ولكن البعض يفضل التفريز والتجهيز والتحضير
فتعالوا فى جوله معى لنحضر اشهى المقبلات والحشوات والعصائر ومدخلات الطعام
لبكون لنا ملف للتجهيزات وليس ذلك فحسب بل ايضا للتفريز عموما
ملفى يا أخوات متنوع به الخضار والفاكهه واللحوم والطيور والكفته بانواعها والسمبوسه والحلى

ملحوظه مهمه
موضوعى ممتد حتى الرد رقم 4 وفى حاله وجود صوره مغلقه رجاء الوقوف عند الصوره المغلقه و ضغط زر الماوس الأيمن واختيار show picture
ستفتح بعدها باذن الله

بسم الله نبدأ

الطماطم

لاكي

لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى

لاكي

وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها

لاكي

وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده

لاكي

الفاصوليا الخضراء

تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل

لاكي

ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق
لاكي

وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه

لاكي

ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها

لاكي

تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن

لاكي

الحمص

نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)

طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم

لاكي

ويسلق نصف سلقه ويصفى

لاكي

ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله

لاكي

الكرنب أو الملفوف

لاكي

نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا

لاكي

هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع

لاكي

وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب

لاكي

وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما

الثوم

يقشر الثوم

لاكي

لاكي

ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل

لاكي

ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز

لاكي

وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام

تابعونى للموضوع بقيه

نأتى للكفته

اولا كفته الأرز المصريه
طريقتها ومقاديرها على هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=421573

طبعا تفرم المكونات جيدا هكذا
لاكي

وتوضع فى كيس اما على حالتها هكذا وعند الاستخدام تشكل وتقلى

لاكي

وأما تشكل وتقلى فى الزيت وتفرز على هذا الحاله وعند الأستخدام
تخرج من الكيس على الصلصه وتطبخ
لاكي

كبه البرغل

مقاديرها بالتفصيل ان شاء الله انزلها قريبا

وهذه طريقه التشكيل والتفريز

نجهز اللحم والبرغل

لاكي
لاكي

تفرم المكونات جيدا فى الكبه او المفرمه

وتشكل وطبعا الصور بها شرح واف ان شاء الله

لاكي

لاكي
لاكي
لاكي

لاكي
لاكي

وتوضع فى اطباق وتفرز

لاكي

كفته للشوى او داوود باشا

توضع المقادير وتفرم جيدا وتشكل اما اصابع للشوى او كور لعمل الذ كفته داوود باشا

لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي
لاكي

اللحمه المفرومه(العصاج)

طبعا طريقه العصاج سهله ومعروفه وهى تحمير البصل واضافه اللم المفروم والتقليب
الى ان تنضج اللحمه وتضاف التوابل ويوضع الخليط فى مصفاء حتى تجف من الزيوت
والدهون

لاكي

وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب الصوانى اللى بتستخدميها

لاكي
لاكي

تابعونى للموضوع بقيه

سكالوب الفراخ واللحم
(فراخ بانيه وبفتيك)

تتبل قطع البانيه بالبصل والفلفل الاخضر والبهارات وتنقع ليله كامله

لاكي

وتانى يوم تغمس فى بيض ثم بقسماط(خبز مطحون )

لاكي

وتوضع فى اطباق التفريز وتلف بالنايلون هكذا وعند الاستخدام نحمى الزيت ونهدأ النار
وتقلى فورا حتى وهى مجمده

لاكي

ونفس الحال لبفتيك اللحم وطريقته نزلتها قبل كده على هذا الرابط

وايضا يفرز بنفس الطريقه

لاكي
لاكي

لاكي

الفراخ للشوى او الصينيه

تغسل الفراخ جيدا وتتبل بالبصل والفلفل الأخضر والبهارات المفضله
وتنقع فى التتبيله

لاكي

وتوضع فى اطباق التفريز هكذا

لاكي
لاكي

وتغلف جيدا وتحفظ فى الفريزر

لاكي

تابعونى للموضوع بقيه

سمبوسه بحشوات مختلفه
طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله
انا عملت جزء بالجبنه
وجزء بالبسله والجزر
وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا
لاكي
لاكي

شوربه العدس الرائعه
مقاديرها وطريقتها على هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=551385

لاكي

بعد طهيها تضرب فى الخلاط وتبرد وتعبأ فى أكياس

لاكي

ودى كانت فكره تعلمتها من الغاليه أم شادى جزاها الله خيرا

ونفس الحال لأى شوربه متبقيه منك بامكانك تفريزها

شوربه اللحم
الفراخ
البط وهكذا

المانجو
تمتلئ فى الأسواق وبأسعار مناسبه فلماذا لا نستغلها لعمل اشهى العصائر؟

لاكي
تقطع المانجا شرائح

لاكي

ولكل كيلو مانجو عصير ليموناتان للحفاظ على لونها

وتعبأ فى اكياس وتفرز

لاكي
ونفس الشئ بالنسبه للجوافه والكنتالوب

القطايف
من الحلويات التى لا تخلو منها مائده رمضان
نحضر العجين والمكسرات للحشو

لاكي

نقوم بحشو القطائف واغلاقها جيدا جدا

لاكي

توضع فى اطباق وتفرز هكذا وعند الاستخدام نخرج الطبق مباشره ونقليها فى زيت ساخن

لاكي

الشيره أو القطر أو الشربات
مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر الكريم ومن الممكن تخزينه
طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى
لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه
ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه
وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا
لاكي

لاكي

انتهى ملفى المتواضع واهلا بأى اقتراحات أخرى للتفريز
رجاء الدعاء لى ولأسرتى أن يحفظنا رب العالمين من كل لئيم وحقود ويحمينا من شر النفس الأماره بالسوء
ماشاء الله لاقوة الابالله

ابداااااااااااااااااااااااااااااع

ست بيت ممتازه الله يعطيكي العافيه

تسلم الايادي يارب اعذريني ماقدرت انتظر

باقي الموضوع

بسم الله ما شاء تم الحفظ وان شاء الله سوف أطبقها

لاكي كتبت بواسطة gabsoz لاكي
ماشاء الله لاقوة الابالله

ابداااااااااااااااااااااااااااااع

ست بيت ممتازه الله يعطيكي العافيه

تسلم الايادي يارب اعذريني ماقدرت انتظر

باقي الموضوع

بسم الله ماشاء الله ولا قوة الا بالله انا اضم صوت الى g
فعلا انت ست بيت بالدرجه الاولى

ما شاء الله عليك تسلم ايدك
بجد استفدت جدا جدا وفعلا انت ست بيت ممتازة وهايلة
بارك الله فيك وجزاك عنا خيرا
اللهم احفظك واسرتك من كل لئيم وحقود ويحميكم من شر النفس الأماره بالسوء

ماشاء الله..
يعطيك ربي الف عافيــة يالغلا,,
بجد رووعـــة..
ياريت تقولى لنا على أفضل طريقة لتفريز البامية ،
البسلة،الجزر ،ورق العنب والبصل

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.