حبيت أشارككم هذه الأكلة اللبنانية التي تعتبر من الأكلات العريقة والمحبوبة في لبنان..
البعض يضيف بدل الكستاليتا فوارغ المحشية (ممبار) بس انا ما بحبها…
المقادير
——–
ورق عنب مسلوق أو معلب للذي لا تتوافر لديه الأوراق الطازج
كوسى
كستاليتا غنم
راس ثوم كامل مقشر فقط يعني لا تفرموه
الحشوة
——–
رز
لحمة مفرومة
2 م ك زيت نباتي
قرفة
كمون
سبع بهارات
ملح
عصير ليمونتين
الطريقة
——–
تسلق الكستاليتا مع بهارات مشكلة وقرفة وبصلة وهيل حب وورق غار تقريباً ساعة ونصف وبطنجرة الضغط نصف ساعة او حسب نوعية الطنجرة يلي عندك يعني لازم تكون مستوية مش مهرية ..المفروض تتهري مع الطبخة.
تخلط الحشوة مع بعضها وتحشى ورقات العنب والكوسى يلي حفرناها سابقاً.
في طنجرة كبيرة نرص الكستاليتا يلي سلقناها وفوقها الكوسى ونوزع بينهم نصف كمية الثوم ثم نرص ورق العنب الملفوف بالحشوة ثم نضع باقي كمية الثوم ونتقلهم بصحن عشان يفضلوا مكبوسين وما تفتح الورقات ونغطيهم بالمرقة يلي سلقنا بها الكستاليتا فوقهم بإصبعين.
نغطيهم و نضعهم على نار قوية ولما يبدوا بالغلي نضع النار خفييييييييييييييييفة لمدة ساعة وقبل ما تشيليهم عن النار ب10 دقائق تذوقي اذا بدهم ملح او ليمون ضيفيلهم.
ملاحظة:هذه الأكلة حلاوتها بطعمها الحامض.
يؤكل إلى جانبها اللبن الزبادي.
وهذه هي النتيجة
شو رأيكم؟؟ 
شكله طيبه كثيررررر
تسلم ايدك عليه انا بحبه جداااااااا
بتعرف لبنان انا بعرف هل الطبق و شفته كتير
بس و لا مرة ما خطر لي جربه
هلا الكوسا على النار ما بياخد كتير وقت
يعني يا دوب نصف ساعة و بيكون استوى
اما ورق العنب فبياخد أكتر من 3 ساعات
كيف ممكن ينطبخوا مع بعض ؟؟
ألف شكر ليك
كتبت بواسطة soso22 
شكله طيبه كثيررررر
تسلم ايدك عليه انا بحبه جداااااااا
الله يسلمك ومشكوووووووورة على المرور يا سوسو
كتبت بواسطة مـiـى بتعرف لبنان انا بعرف هل الطبق و شفته كتير
بس و لا مرة ما خطر لي جربه
هلا الكوسا على النار ما بياخد كتير وقت
يعني يا دوب نصف ساعة و بيكون استوى
اما ورق العنب فبياخد أكتر من 3 ساعات
كيف ممكن ينطبخوا مع بعض ؟؟
ألف شكر ليك
أهلاً بمنمن….شوفي عيني أنا المحاشي كلها بعملها بنفس الطريقة يعني أول ما يغلوا بخفف النار وبخليهم ساعة وخلص بما فيهم الكوسى والورق عنب.
صراحة أنا أول مرة بسمع ان ورق العنب ينطبخ ب3 ساعات بس …أنا بحطهم كما وصفت مع بعض وساعة واحدة وبس وعلى فكرة أنا مستعملة ورق عنب المحفوظ بمرطبانات (العلالي الفاخر)..
جربيها للطبخة وادعيلي.
كتبت بواسطة دوم مشغولة الله يسلمك عمري
شكلها يفتح النفس
كتبت بواسطة حنان(البحرين) الله يعافيك حبيبتي ومشكورة على التميز وعلى تشجيعك لكل العضوات وعشان هيك المنتدى متألق لأن العضوات تلقى التشجيع..
يعطيك العافية..