بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
صباح الوردات والفلات على أحلى نحلات
يمكن اسم الطبخة غريب على البعض
بصراحة ما بعرف من وين جاء اسم الطبخة
بس أكيد ما تيمناً بمصمم الأزياء ماربيلا بوراني ههههههههههههههههههه
وبيوم من الأيام صحيت وما كان جاية على بالي أعمل أي طبخة تقليدية
ورحت للسوبر ماركت لشوف شوفي عنده وشو بقدر غير بالطبخ
وسبحان الله لما وقعت عيناي على البقلة تذكرت أكلة البوراني اللي كنت أكلها عنده أهلي
وتفاجئت من نفسي أني نسيانتها وما عملتها ولا مرة ببيتي
وفكرت كم أن هيدي الأكلة لذيذة وسهلة وسيحبها زوجي وابني
وفوق كل شيء مغذية ولذيذة
تكسر الروتين بالطبخات المتكررة
وتنويعة لو كان عندك عزومة
وأحلى ما في هالطبخة أن موادها متوفرة في كل البلدان
كانت أمي الله يمد بعمرها بالخير تعملها لنا أيام الصيف
وبالذات بالمزرعة لأن نبتة البقلة تنمو لوحدها وبسهولة وبدون زراعة
في أحواض أشجار الزيتون
فكنت أجمعها وأغسلها ثم نعمل منهم هالطبخة
لدرجة ما بحب هالطبخة كلما رحت معهم للمزرعة بعد ما تزوجت بالاجازات
مباشرة أنزل للأرض وأبدأ بقطف البقلة لعمل البوراني
يكفي أنها طبيعية يعني مثل ما بيقولوا عضوية (أورجانيك)
الذكريات كتيرة وحلوة ما شاء الله بس بلا طول كلام خلينا نبلش:
المقادير:
(هيدي المقادير عملتها لخمسة أشخاص)
9 رزمات بقلة
(البقلة توجد بالسوبر ماركات مع البقدونس والنعنع)
(يجب اختيار ورقتها ريانة يعني ما ذبلانة أبداً)
تنقى وتترك مع أعوادها وتغسل جيداً جداً ثم تصفى
300 غ لحمة ناعمة (يمكن تزيديها أو تنقصيها حسب طلبك)
رأسين ثوم (نقشرهم ونقطعهم لدوائر)
ملح وبهارات (حسب الرغبة)
زيت نباتي
عصير ليمونة
باقة كزبرة خضراء (اختيارية) (تنقى وتغسل وتجفف وتقطع وتحفظ جانباً)
بصراحة أنا ما ضفت الكزبرة أبداً لأن ابني نيق جداً بأكله بالنسبة للبقدونس والكزبرة
الطريقة:
بعد أن تتم تنقية البقلة وغسلها وتجفيفها وتقطيعها بأعوادها
نضعها في وعاء للطبخ فيه القليل من الزيت النباتي والملح
نضيف كمية وراء أخرى بالتدريج
صحيح حتشوفوا بأن الكمية بعد التقطيع كبيرة
لكن الحجم سيتقلص للربع تقريباً
ونقلب حتى ننتهي منها جميعاً وتذبل
في وعاء آخر نضع اللحمة الناعمة ونحمسها مع البهارات والملح
بعد أن تستوي نضعها فوق البقلة ونقلبهم على النار مع القليل من الماء
حوالي ربع كاسة ماء
لا نكثر من الماء لأن البقلة نفسها تخرج مائها
ونضع مع اللحمة مباشرة الثوم المقطع لدوائر
نضع الغطاء ونتركهم على النار حتى يستوي الثوم
حاولي تقليبها بهدوء
قدميها مع الأرز المصري بالشعيرية
تؤكل مع الفجل والفليفلة الخضراء
وعصير الليمونة اختياري لمن يحب أن يجعل صحنه أكثر حموضة
مع تمنياتي لكن بالخير وأنكم تجربوها حتعجبكم أكيد
أم محمد خير وبشرى الخير
صحتين وهنا
باين عليها اكلة طيبة
يسلمو اديكي
يعطيك العاافيه
بالعراق نسميه بربين ونطبخة بدون لحم ونظيفله حمص او لوبيا وبدون ثوم
بس باين على طريقتك كثير طيبة
بالهنا والشفا
احنا عنا بنسميها فرفحينا
مش عارفة من وين جابوا هلاسم ههه
يعطيك الف عافية