سلام عليكم بنات و ستات ممكن تشفولى حل للتخلص من الزفارة فى للفراخ لانى مش باكل لحوم خالص و شكلى هبطل الفراخ كمان لان بشم فيها ريحة صعبة اوى مع انى بغسلها كويس اوى و بنقعها فى ماء و خل و كمان بدعكها بالدقيق و الملح و المشكلة دية برضة موجودة مع اختلاف طريقة السوا من سلق او فى الفرن جربت اعمل الديك الرومى و نفس المشكله حتى الكبدة والقوانص بتاعتهم مع ان لما امى كانت بتعملهم كانوا بيبقوا فى منتهى الحلاوة مش عارفة بقى المشكله دية عشان مجمدين و لا اية يا ريت تدلونى و لكم الدعاء
اختي اولا سيبيها تفك لوحدها بالتلاجه وبعدين نضفيها بالدعك بالطحين والملح
هلا اغسليها ودعكيها بالليمون واو الزبادي وسيبيها شويه بالاخر انا بجيب زيت زيتون مع رشه كمون وفلفل اسود وادعكيها وبعدين اغسليهم وارفعيها علي النار وشيلي الزفارة عنها وضيفي لها باقه عطريه عبارة عن هيل وعود قرفه وقرنفل وبصله وغار او لاورو وجزرة واعواد البقدونس واو كرفس وشوفي ريحتها حتبقي زي الفل وممكن تضيفي ليها قشرة الليمون كمان وان شاءلله اكون افدتك اهم حاجه انك ما تغسلي الفراخ بماء حار او تنقعيها لان ده بيعطيها ريحة الزفارة بصراحة
كتبت بواسطة
randa 1959 
اختي اولا سيبيها تفك لوحدها بالتلاجه وبعدين نضفيها بالدعك بالطحين والملح
هلا اغسليها ودعكيها بالليمون واو الزبادي وسيبيها شويه بالاخر انا بجيب زيت زيتون مع رشه كمون وفلفل اسود وادعكيها وبعدين اغسليهم وارفعيها علي النار وشيلي الزفارة عنها وضيفي لها باقه عطريه عبارة عن هيل وعود قرفه وقرنفل وبصله وغار او لاورو وجزرة واعواد البقدونس واو كرفس وشوفي ريحتها حتبقي زي الفل وممكن تضيفي ليها قشرة الليمون كمان وان شاءلله اكون افدتك اهم حاجه انك ما تغسلي الفراخ بماء حار او تنقعيها لان ده بيعطيها ريحة الزفارة بصراحة
نفس راى رندا حبيبتى ممكن لو ثلاجتك قديمة بتطول الثلاجةلتجمد الدجاج و كده بيكون فيه ريحة مش مستحبة تاكدى من قدرة ثلاجتك على التجميد
لسلق الدجاج قلبى بصلة صغيرة فى الزيت حتى تصفر و اضيفى الدجاج و حركيه حتى يتغير لونه و اضيفى ماء دافئ لكى لا تشد اللحمة من الماء البارد و اتركيها لما تغلى شيلى الزفارة اللى بتطلع و خلى النار متوسطة مش عالية
ماشاءالله غاليتي رنده كفت ووفت جزاها الله كل خير
طبعا كلام الغاليات مزبوط تماما خصوصا لو الفراخ قديمه او فكتيها بماء ساخن
وكمان هوه في فراخ احيانا بتبقى كده زفره وده بسبب نوع الاكل الي بتاكله
غيري النوع الي بتجبيه
كمان لو بتسلقي الفراخ وحستيها زفره اول متغلي طلعي الزفاره وغيري الميه بتاعتها خالص وحطي ميه جديده بس تكون سخنه
ولما تغلي حطي معاها البصل والفلفل والحب هان وورق الللورا وعود قرفه
وممكن تحطي قطعه من الفلفل الرومي اي لون بتعطي طعم جميل
وارجو اني اكون افدتك
ماشاء الله لاخوات ما قصروا بالرد بارك الله فيهم
بالاضافة إلى ما ذكرت الاخوات
بامكانك قبل الطبخ ان ترضي كمون مع شوية فلفل اسود وقرفة على الدجاج واتركيها نص ساعة ثم اغسليها عادي ولن تشعري باي ريحة للزفرة
وممكن ايضا ان تغسلي الدجاج بالطحين مع الكمون والفلفل الاسود وشوية زيت زيتون واتركيهم فترة ثم اشطفيهم جيدا
واضافة قطعة من الفلفل الرومي والجزر للدجاج اثناء السلق يعطيه طعما طيبا ويسحب الزفرة
السلام عليكم .. طبعا الاخوات كفوا ووفوا ولكن لا مانع من الزيادة فهي خير من النقصان هههههههههههه
انا بغسلها بملح ( ممكن يكون خشن ) ودقيق ( دقيق الذرة ليه تأثير أفضل من العادي ) وكمان لمون .. عند الطبخ بفرم بصل
وثوم وطماطم وقطعة زنجبيل أخضر ( في حجم نصف لمونة ) وكمان ربع لمونة أناضولي (اللي هو كبير مش الصغير بتاع مصر لانو بيمرر ) بتبل الفراخ تحت وفوق الجلد وفيش مانع أشوحها مع التتبيلة والبهارات اللي ذكروها الاخوات خمس او عشر دقايق بعدين أضيف الماء للسلق .. لو العملية صعبة اوي والزفارة هتبقى لسه موجوة ممكن تقطعي الزنجبيل الاخضر شرايح وتحطي داخل الفرخة بس متكتريش لانو بيبقى حراق .. او ممكن طريقة تانية تتبلي الفراخ قبل الطبخ بليلة مثلا ..
انا اسفة طولت عليكي بس دي نصايح جربتها كلها من ماما وحماتي وجارتي واهم حاجة اختراعاتي
ما شاء الله ما قصرتوا
وافكار جديدة راح اجربها
كتبت بواسطة
randa 1959
اختي اولا سيبيها تفك لوحدها بالتلاجه وبعدين نضفيها بالدعك بالطحين والملح
هلا اغسليها ودعكيها بالليمون واو الزبادي وسيبيها شويه بالاخر انا بجيب زيت زيتون مع رشه كمون وفلفل اسود وادعكيها وبعدين اغسليهم وارفعيها علي النار وشيلي الزفارة عنها وضيفي لها باقه عطريه عبارة عن هيل وعود قرفه وقرنفل وبصله وغار او لاورو وجزرة واعواد البقدونس واو كرفس وشوفي ريحتها حتبقي زي الفل وممكن تضيفي ليها قشرة الليمون كمان وان شاءلله اكون افدتك اهم حاجه انك ما تغسلي الفراخ بماء حار او تنقعيها لان ده بيعطيها ريحة الزفارة بصراحة
اختى راندا الف الف شكر و جزاكى الله كل خير هجرب و ان شاء الله تجيب نتيجة انا عمرى ما جربت اللمون و لا الزبادى جربت بس الخل و اول مرة اعرف انى لما اغسلها بمية سخنة تعمل زفارة لانى فعلا كنت بغسلها بمية سخنة و كنت متخيلة ان دة يضيع الزفارة منا الله يباركلك على ردك و اهتمام يا رب جزاكى الله كل خير