السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السمك المسقوف (المسكَوف)
السمك المسقوف، او المسكوف حسب اللهجة العراقية الدارجة، سهل التحضير، اذ يجب فتح السمكة من ظهرها وليس من جهة البطن، كما يفعل مع بقية الاسماك، ومن ثم تغسل جيدا ويوضع عليها الملح فقط من غير ان توضع معها أي توابل او خضراوات، وتفتح لتثبت على اوتاد خشبية بصورة افقية وعلى مبعدة من حطب مشتعل، اذ لا يجوز شيها بواسطة فرن غازي او نفطي او كهربائي، كي تشوى بهدوء وعلى نار خافتة، وخلال هذه الفترة تكون العائلة العراقية قد اخذت وقتها في تبادل الاحاديث وتناول المقبلات.
طبعاً لما زرت العراق في الصيف فأكيد انه يتعمل بالبيت
وقامت امي وابي بعمله ونقلت الطريقة لكم
ولعمله بالبيت
نحتاج لسمك نهري
(بني او شبوط او كَطان) او الكارب
وقامت امي وابي بعمله ونقلت الطريقة لكم
ولعمله بالبيت
نحتاج لسمك نهري
(بني او شبوط او كَطان) او الكارب
تفتح السمكة من الظهر من دون ان تنظف من القشور
تنظف من الداخل وتزال احشاءها
تملح فقط
وهنا اضفنا لها برش الليمون
وهنا اضفنا لها برش الليمون
ثم توضع في اعواد خشبية على النار
لكن في البيت ممكن وضعها في الشواية الخاصة بالسمك
لكن في البيت ممكن وضعها في الشواية الخاصة بالسمك
ثم تشعل نار من الخشب وتشوى
وفي البيت قام ابي بأشعال الخشب في تنور الفخار
حتى اصبح جمر
توضع السمكة فيها
حتى تستوي وتحمر مع التقليب المستمر بين خارج وداخل السمكة
تزال الشواية برفق حتى تبقة السمكة محافظة على شكلها
وتقدم
وهنا مع الخبز العراقي والسلطة والطرشي العراقي
تكفيني دعوة لي ولاهلي ولو بظهر الغيب
كتبت بواسطة حنان(البحرين) 
مرورك الاروع اختي حنان
بارك الله فيك
طبق رائع تسلمي
وتبارك الله عليكى والله يعطيكى الف عافية
وتسلمى على الوصفة الجميلة
والله يبارك فى والديكى ويعطيهم الف عافية
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
كتبت بواسطة رندوش ما شاء الله الله يحميك ويحمي اهلك وبلدك يا رب
طبق رائع تسلمي
طبق رائع تسلمي
اللهم آمين
ولكِ بالمثل
وبارك الله فيك اختي
كتبت بواسطة amal250 بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
وتبارك الله عليكى والله يعطيكى الف عافية
وتسلمى على الوصفة الجميلة
والله يبارك فى والديكى ويعطيهم الف عافية
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتبارك الله عليكى والله يعطيكى الف عافية
وتسلمى على الوصفة الجميلة
والله يبارك فى والديكى ويعطيهم الف عافية
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
دائما سباقة في الرد على جميع المواضيع ياحبيبتي
جزاك الله خيراً
وحفظ الله عائلتك من كل مكروه
كتبت بواسطة السوسنة_السوداء hl lvdام مريم تجنن الوصفه اه منك من وين االاقيها انا من الدولمه وهلا المسكوف والله تحفه علي فكرة احنا زمان ايام اللولو رحنا مع الوالد علي البصرة وبالضبط الشط هناك تعرفنا علي عائله كانوا هناك وعزمونا علي السمك المشوي وبس كنت صغيرة ووما عرفت اشلون يساووه جزاكي الله كل خير تري هاي ما يميز كم يا اخت ام مريم تسلمي
ياعيني يا ام موسى على هذا الكلام الجميل
يلا بننتظر منك زيارة لبغداد لنعملك احلى الوصفات العراقية
ومن ضمنهم الدولمة والمسكَوف
جزاك الله خير
نورتي ياغالية