بارك الله فيكم قد اتحفتونا بالأطباق المغربية الشهية..
بس عندي طلب صغير .. أبغى طريقة عمل(كعب الغزال)
و مشكوورين مقدما…
تحيااااااااااااااااااتي
*****************************************
إن شاء الله خير أشوف ما في أحد رد
أنا في الإنتظار..
*****************************************
إلى الأخت الغالية السكر المالح ، طلبك ع العين والراس وما طلبت شي
ها هو كعب غزال يا غزال
المقادير:
كيلو لوز مسلوق ، 400 غ سكر عادي ، قليل من ماء الزهر ، 2غ مسكة حرة .
مقادير العجينة :
كيلو دقيق ، بيضة واحدة ، 50 غ زيت ، 150 غ ماء ، 10غ مربى .
الآن إليك طريقة التحضير :
يطحن اللوز مع السكر ، مسكة حرة ،ماء الزهر إلى أن تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة أعني عجينة اللوز ،
يجعل منها أصابع سميكة نوعا ما .
أما بالنسبة للعجينة ، فيوضع الدقيق كله في إناء ، يضاف إليه بيضة ، زيت ، ماء ، ومربى يخلط الكل حتى الحصول على عجينة رطبة تقسم إلى أطراف صغيرة ، يمدد كل طرف حتى يصبح رقيقا جدا ، يوضع وسطه أصبع اللوز المعد سابقا نطغط قليلا بحيث يصير شكله مثل كعب غزال ثم بعد ذلك نقطع العجينة الزائدة بالقطاعة أو الجرارة ذات أسنان وترسل إلى الفرن .
أرجوأن أكون قد أفدتك يا أختي الغالية السكر المالح ، وأشكرك على اهتمامك بالطبخ والحلويات المغربية .
وأنا دائما في الخدمة إنشاء الله تعالى .
اللهم صل على سيدنا محمد المصطفى الأمين وعلى آله وأصحابه أجمعين .
تسلم ايديك عزيزتي وزودينا من هالاكلات المغربيه انا اموووووووت واتعلم هالاكلات ….
شوفي عزيزتي عندي سؤال عن طريقه التشكيل كيف تكون العجينه اصابع وبعدين تضغطين على العجينه ما فهمت ؟؟؟؟؟؟؟ يعني ما يصير نعمله اصابع….راح اجربها بعد ما اجرب الشباكيه ديال دعاء …
الف شكرعلىالطريقةوجزاك الله خيراواطعمك من ثمار الجنة
انشاء الله اجربها واخبرك بالنتيجة
بس عندي سؤال من فضلك؛؛؛الاقراص تكون مثلثة او مربعة ؛؛ وبالنسبة للعجينة لفة واحدة ولا اكثر؛وباى حجم تكون افضل.وشكرا لك
شكرا لك اختى ام وديمة على المتابعة
في الحقيقة لا أعرف ماذا تقصدين بالأقراص .
أما بالنسبة للعجينة فلفة واحدة ومن الأفضل أن تكون العجينة رقيقة وبنفس حجم أصبع اللوز .
وإذا كانت هناك استفسارات أخرى فأهلا وسهلا بك .
يسرني جدا أنك تتكلمين المغربية .
أما عن استفساراتك فأقصد أننا بعدما نصنع أصابع من عجينة اللوز نأخذ واحدا منها ونضعه على العجينة المرققة جدا بواسطة ما نسميه بالمغربي : المطلاق وهو مصنوع من الخشب ولا شك أنكن تعرفنه جميعا ، ثم نثني العجينة عليه يعني على أصبع اللوز ثم نمر من الجانب بالقطاعة وتكون مسننة ، بعد ذلك نحاول أن نضغط قليلا عليه حتى يصبح شكله مثل كعب غزال ، ولكننا لا نبسطه أتمنى أن يكون الأمر أوضح عندما أضع صورته قريبا جدا إنشاء الله .
وللإشارة أختي السكر المالح ، هناك أظن طريقتين لكعب غزال . تعرفين أن الطبخ والحلويات عندنا في المغرب تختلف نوعا ما من منطقة إلى أخرى فمثلا نحن في الشمال أي جهة طنجة وتطوان طريقتنا في كعب غزال مختلفة قليلا عن الطريقة التي قدمت لكن فتلك الطريقة تجدينها مثلا سائدة في المدن الداخلية كفاس والرباط ، وهي عموما الموجود ة في كتب الحلويات المغربية الحديثة ، وأنا نقلتها لكن من إحدى المجلات المغربية ، والاختلاف بسيط جدا وليس جوهريا . هذا للتوضيح فقط .