كاتو الشكولاتة:المكونات
5بياض البيض مع4 /1 كوب من السكر
5صفاربيض مع2/1كوب من السكر
3/4كوب دقيق منخول
فانيليا
رشة ملح
2/1م/ص برش ليمون
كوبا من الكريمة الخفوقة ( كوب من الكريمة الحيوانية وأخر نباتية)
1م/ك من معجون الموز او بعض القطرات من خلاصة الموز
مكونات غانش الشوكولاتة:
لوح من الشوكولاتة نصف الحلوة مفروم (200غ)
كوب من الكريمة الحيوانية (كريمة الباني)
1م/ك زبده
طريقة التحضير:
i. يخفق بياض حتي يصبح ابيض ويضاف الية 4/ كوب من السكر ويتبع
لخفق للحصول علي المارنج
ii. ويخفق صفارالبيض مع نصف كوب من السكر ليصبح اصفر شاحبا وتضاف الفانيليا مع الملع وبرش اليمون والدقيق
iii. ويضاف بياض بيض ملعقه ملعقةالي صفار البيض بملعقة خشبية من تحت الي فوق للحفاظ علي الهواءداخلها
iv. ويبطن قالب الكعك بورق البرشمان ويصب مزيج الكيك ويخبز في الفرن 180 درجة لمدة 20 دقيقة ثم يغرز فية عود اسنان فاذا خرجت جافا تكون قد سويت
v. ويترك الكاتو ليبرد ثم يقلب ينزع عنة ور البرشمان
vi. يقطع الكاتو افقيا الي 3طبقات متساوية ويدهن الطبقة الاولي والثانية بكريما ثم تدهن الطبقة الثالثة بمربي توت (اختياري )او تدهن بالكريما وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة
vii. ثم يحضرالغانش بالشوكولاتة ويوضع الكاتو فوق شبكة وتصب الصلصة الغانش وهي باردة علي الكيك بحيث تغلفة باكامل وتسيل علي كل الجهات ومن المفضل الا تسمح للغانش بالملوق حين تجمد للحفاظ علي المعان
viii. يزين الكاتو بازهار الشكولاتة ويحفظ في البراد لمدة ساعتان حتي تجمد الشوكولاتة
تحضير الغانش :
i. تسخن الكريما في القدر ويضاف اليها الشوكولاتة المفرومة بعد اغلاق النار عليها فتذوب الشوكولاتة يحرارة الكريما
ii. يخلط المزيج بواسطة المخفقة وتضاف اليها ملعقة طعام من الزبدة ويترك ليبرد 30 دقيقة قبل سكبة علي الكاتو
طريقة عما الورد :
يذاب الشوكولاتة وتدهن شكل طبقة رقيقة علي سطح رخامي وحين تجمد ناتي بقطاعة دائرة ونقوم بكشط الشوكولاتة ثم نضعها فوف الكاتو
وصفه يمي يمي