الوسم: التوفو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اهلين حبيباتي

جبتلكم اليوم وصفتين نعمل بيها صلصة التوفي مرة نجرب التوفي مع كيك الصامولي ومرة نجربه مع الكيك الابيض

طيب نبدأ اول شيء بالكيك الابيض

لعمل الكيك الابيض نحتاج الى

1بيض -1كاس كبير سكر-علبة زبادي-1كاس دقيق-نصف كاس كبير زيت-فانيلا-بيكنج باودر

طبعا تعرفون طريقة عمل الكيك هاذي المقادير ورح طبعا تعملونها بالطريقة المعروفة بس مو بالخلاط الكهربائي نخلطه رح تضربوه بالمضرب او خفاقة البيض اللي نعرفها

وصلصة التوفي رح اخليه اخر شيء لانو بعد ماتخلصي من عمل الكيك تحطوا فوقه الصلصة اخر الموضوع ولايهمكم رح اكتبلكم طريقة عمل التوفي او التوفو

ثانيا الوصفة التانية طريقة كيك الصامولي

يعني الباقي بدل مانرميه نفتت لقطع ونعمل منه الكيك

طيب نحتاج الى قطع من 5حبات صامولي -نصف كوب سكر-3بيض-نصف كوب سمن او زيت -نصف كوب حليب -فانيلا-باكينج باودر

وهذي طريقته نحط في الخلاط الكهربائي السكر مع السمن ونضيف البيض والفانيلا ثم الصامولي وبيكنج باودر بالتبدل مع الحليب يعني مرة صاولي ومرة حليب حتى يصبح الخليط متجانس وندخلها الفرن لينضج وعندما يبرد يصب فوقها التوفي

والان طريقة التوفي كما وعدتكم

وهي 3فناجين شاي سكر وعند اذابتها على طول نضع فوقها علبتين قشطة

يلا حبيباتي جربوها وان شاء الله تعجبكم واستنوا وصفاتي الجديدة

المقادير:
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
1 ملعقة كبيرة ماء
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة زنجبيل طازج مبشور
3 أكواب هليون مقطع بطول 3 سم (اذا لم يتوفر الهليون يمكن استخدام الفاصوليا الخضراء )
نصف كوب توفو مقطع مكعبات 1 سم
1 فلفلة حمراء مقطعة شرائح
1 ملعقة صوص صويا
1 ملعقة خل ارز
1 ملعقة سمسم محمص
ملح و فلفل ابيض

الطبخ:
يوضع البصل و الماء في مقلاة و يحرك لمدة 3 دقائق .
يضاف الثوم و الزنجبيل و الهليون و الفلفل و يقلب لدقيقتين .
يضاف التوفو و صوص الصويا و الخل و الملح و الفلفل و يقلب و يترك على نار هادئة دقيقتين حتى يتشرب .
يغرف و يرش بالسمسم و يقدم .

طبعا هذه المواضيع انا باتصفح منتدى تايلندي وبالاقيها واللي اقدر اترجمه انقله لكم

وكمان تشجيع اختى وعود الخير لتميز المواضيع المنقوله شجعني اكثر الف شكر يا غاليه واتمنى من البنات اللي يحبوا ينقله الموضوع الى المنتديات العربيه ذكر انه من هنا لانه ينقل بنفس طريقتي واسلوبي في الكلام

اليكم طريقه جديده للبيض باستخدام صوص جبنة التوفو

هذا الشكل النهائي للوصفه

نحتاج الى

بيضتين
3 حبات ثوم
3 حبات فلفل حار
قطعه من جبنة التوفو
ورق ريحان اظن ترجمة basil leaf

ملعقه صغيره سكر اسمر
ملعقة طعام من seasoning souce او ممكن تستخدمي الكاتشب

تفرم المكونات الجبن والثوم والفلفل

يقلى البيض بهذه الطريقه

تحطي زيت في طاوه وتحطي الثوم والفلفل وتقلبي

ثم تضيفي الجبن والصوص والسكر

يوضع الخليط فوق البيض او ممكن تعمليه لوحده مكعبات جبن

اتمنى يعجبكم وبالهنا والعافيه

انا حاطه الطريقه قبل كدا في احد مواضيعي والان بالصور

اولا الحليب

حليب الصويـا المواد والمقادير :

3 أكواب من فول الصويا (تكفي لصنع 17 إلى 23 كوب من حليب الصويا).
28 كوب من الماء.
مصفاة ووعاء تحتها.
قماش ناعم أو كيس (مثل الذي يستخدم لصنع اللبنة). :

يتم نقع حبوب فول الصويا بـ 9 اكواب من الماء قبل يوم من• الطبخ بحوالي 12 ساعة حتى "تنفش" الحبة.
في الصباح يتم وضع الصويا مع الماء• المنقوع فيها على نار وتتم عملية التسخين حتى تصل إلى حوالي 80 درجة أي قبل درجة الغليان ، تطفأ بعدها النار ويترك جانباً حوالي 15 دقيقة.
يغلي في قدر 15 كوب• من الماء " يمكن زيادتها أو تخفيفها حسب الرغبة في سماكة الحليب".
نصفي• الصويا ونضع ماء النقع جانباً ثم ضعها في الخلاط الكهربائي مع مراعاة الحفاظ على سخوتها ، ثم نقوم بعملية الهرس " الطحن " حتى يصبح المزيج ناعماً ، نضيف بعدها الماء المغلي بالتدريج إلى المزيج ونعيد خفقه جيداً.
نضع خليط الصويا فوق• باقي الماء المغلي ونغليه وننتظر حتى يغلي ويصل إلى درجة الغليان ثم نرفعه جانباً ونعيد العملية مرتين. ثم يخفف النار إلى أدنى درجة ونتركه حوالي 10 دقائق مع الانتباه بأن لا ندعه يلتصق بالقدر.
نضع المصفاة وتحتها وعاء وفوقها القماش• الناعم أو " كيس اللبنة " ونقوم بسكب الحليب فوق القماش ونغلقه جيداً ونضغط عليه بوعاء حتى يتسرب كل حليب الصويا.
يتم فتح القماش ونضيف إلى المزيج أربعة• أكواب من الماء المغلي ونحركه جيداً ثم نقوم بعصره جيداً حتى لا يبقى شيئا من خواص الصويا ونحصل بذلك " ضمن الوعاء " على حليب الصويا المفيد والصحي.
يمكنكم إذا• رغبتم إضافة بعض العسل الصافي أو دبس العنب أو الخروب.
يمكن تناول حليب• الصويا ساخناً أو بارداً حسب الذوق ، كذلك يمكن حفظه في البراد حوالي الأسبوع دون أن يفسد أو يفقد خصائصه الغذائية

جبنة التوفو

المقادير :
نفس مقادير حليب الصويا + ملح ليمون أو حبة ليمون

الطريقة
بنفس الطريقة السابقة نقوم بخلط الصويا بالخلاط ثم تضاف
للماء المغلي ونقوم بتقليبها حتى تبدأ بالإرتفاع ومن ثم
نبعدها من على النار ونرش عليها رشة الملح حتى تهبط
ثم تعاد للنار مدة 7-10 دقائق حتى تنضج
ثم نقوم نقوم بإضافة ملح الليمون المذوب في قليل من
الماء أو إذا لم يكن متوفرا نضيف عصير حبة ليمون مع مراعاة
تحريك الحليب قبل إضافة الملح أو الليمون بالتدريج ثم يقلب
قليلا ثم نطفى النار وتترك لتتماسك مدة ساعة أو ساعتين
وبعدها تؤخذ قطع الجبن من الوعاء بمصفاء وتوضع في قالب
عليه قماشة ونقوم بعصره لإخراج الماء الزائد وتترك فتـــرة
آخرى لتتماسك أكثر يمكن إستعمال هذه الجبنة كبديل عن
الجبن المصنوع من مواد حيوانية مع ملاحظة انه لايجـــــــب
إستعمال جبنة التوفو سوى مرتين إلى ثلاث مرات إسبوعيا

ملاحظة :حبوب الصويا هي نوع
من البقوليات وتشبه الحمص ولكنها أصغر منه ولايمكن
إستهلاك هذه الحبوب كما هي ولكن عبر تحويلها إلى
حليب أو جبن

[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG][

طبق تايلندي من الموقع التايلندي

جبنة التوفو مقطعه مكعبات ومقليه
شعيريه بيضا
بصله مقطعه شرائح
فاصوليا خضرا
فلفل رومي احمر
ثوم مفروم
صلصة صويا
سكر اسمر
شوي نعناع او ريحان

تكشني الثوم بشوي زيت

تضيفي البصل والفلفل

تضيفي الفاصوليا وتقلبي

ثم تضيفي الشعيريه

تضيفي السكر والصويا

في الاخر تضاف الجبن والنعناع وتقلب تقليبتين وتطفي النار

وبالهنا والعافيه