الوسم: الشاورما

مشكوووووووووووووووووورة

ياريت شفنا الطبقات

الطريقه
يشوى الدجاج في فرن مكشوف حتى يستوي الدجاج نضعه في صينيه
ثم نشعل فحم ونضعه في قصدير ونضع عليه ملعقة زيت وتوضع داخل
الصينيه وتغطى ثم يقطع بشكل طولي يضاف البطاطس المقليه والطماطم
المقطعه والخيار المخلل والمايونيز وتحشى بها الاقماع ويزين الوجه بالبقدونس

يسلموووووووووووووووو

تسلم ايدك اختي

الف شكر يسلمو الايادي

الجـــــــــــــــزء الاول::

المقادير :

4 صدوردجاج مقطعة شرائح طولية

السوائل:
14 كوب ماء + 2 م ط زيت + 1 م ط خل + 1 م ش صلصةالصويا + 1 م ش دبس الرمان
2 م ط عصير ليمون

التوابل:
1 م ص نعناع جاف + 1 م ص سماق + 1 م ش باربيكا ( فلفل أحمر حلو) + 12 م ش اجي ناموتو
12 ملعقة لكل من ( كمون ، كزبرة ، كاري باودر )
ملح حسب الرغبة
بصلة مبشورة
حبة من الفلفل الخضر الحار مفرومة

الطريـــــــقة:

نخلط جميع السوائل مع بعض

نضيف التوابل على مزيج السوائل

نضيف شرائح الدجاج الى مزيج التتبيلة

نغطي الوعاء ونضعة في الثلاجة لمدة لا تقل عن يوم

نتظروني في الجزء الثاني

فى الانتظار

المقادير:

الطريقة:

بارك الله فيك

صَبآح الورد يَ آحلى صَبآيآ

صارلي كم وم افكر في انواع جديده للبيتزا

آكتَشفتليِ كَم نُوع وَسويتهُم وَآلله طَلعوا رَوووعه

اليوم انزل الكم بيتزا شاورما اللحم صدقوني الطعم غير شكل

وسهله كثير

العجينه حسب اللي اتي معتمدتها انا عندي هذي العجينه مابغيرها بصراحه روعه واخذتها من حورية المطبخ

150 ملل ماء دافي

250 غ دقيق

2 م ك بودرة حليب

3 م زيت

رشه ملح

م ك سكر

م ك خميره

وتعجن وتترك تتخمر ساعه ونص او اكثر

وتبلته بالخليط التالي
م ك صوص صويا
3 م ك خل
م ك بهارات لحم
م ص بودره فلفل حار احمر اختياري
م ص قرفه
م ص زنجبيل
4 م ك زبادي
م ص فلفل اسود

وبصله مفرومه على جنب حمرتها بشويه زيت وتركتها على جنب للوجه فيما بعد

نقعت اللحمه قبل ليله وخليته في الثلاجه وبعدين خليته في مقلاه تيفال على نار عاليه وقلبته سريعا حتى نشفت السوائل واخذ لون ذهبي وهديت النار وغطيته وتركته ربع ساعه لحد مانضج تماما

و3 م زيت زيتون وبس واحيانا بصله مفرومه على النار مع م زيت حتى تذبل واضيف باقي المقادر السابقه
واحيانا بدون نار ولا بصل وادهن فيها على طول العجينه واعتمد على نار الفرن تكفي حتى تمتزج النكهات
وزعت الجبن المبشور

لذا احببت ان يكون سندويش الشاورما من صنع يديك.

المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم
عصير ليمونة …
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) …
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )

في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه …)تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل …

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم
سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة …

نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة …
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ….
تقسم الى كور صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة
بعد ان ينثر بعض الطحين ( يستحسن التكثير منه حتى تسهل عملية الفرد )

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة
يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز
وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها …
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ..
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى …… وهكذا

خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف …
الحين دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور )
وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص …
.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا …
ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل ملعقة جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ..
.يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم … القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللي نحبها

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي

الف صحة وعافية ان شاء الله

من زمان ودي انزل لكم طريقتي في الشاورما الملونه واليوم تفرغت لها تماما

إن شاءالله تكون جديده عليكم وماحد سبقني فيها وإذا كانت قديمه فعذرا ماشفتها بمنتديات قبل كذا ومادريت عنها

اولا اعطيكم طريقة العجينه

2 فنجان قهوة سكر
2فنجان قهوة حليب بودر
ملعقة كبيره خميرة فوريه
ملعقة صغيره Bp
نص كاس زيت
كأسين مويه

طبعا المقادير ذي كلها بالخلاط

بعد كذا تجيبين ألوان الطعام طبعا هي معروفه للكل وعلى حسب الالوان اللي عندك تقسمين الخليط بالتساوي عليها كل واحد بعلبه بالنسبه لي قسمتها بخمس علب بلاستيك 4 الوان وواحد خليته بدون لون عشان يعطيني ابيض واضيفي عليها الدقيق لحد ماتصير عجينه لينه واتركيها تتخمر ساعه

سوري انا ماصورتها وقت العجن بس بعد ماتخمرت كورتها وهذي صورة

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 120KB.

بعد كذا تضغطيها بالآلة حقت المطازيز او تفرديها
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 613×400 و بحجم 75KB.

وتحمريها عالصاج من الجهتين

هنا مااستخدمت الصاج استخدمت آلة المصابيب ( المراصيع)

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 90KB.

اذا تحمرت من الجهتين حطيها بحافظه وسكري عليها عشان تكون لينه وماتتكسر معك

بعد كذا نجي للحشوة

شوحت شرايح بصل وشويه ثوم بالزيت وقطعت فيليه دجاج مكعبات واضفتها له بالاضافه لشوية جزر مبشور وفلفل رومي برضو قطعته مكعبات
وتضيفيه عليه..
ملح – فلفل اسود – كاري – ملعقة طحينة سايله-ملعقتين زبادي
وسر النكهة ملعقة (peanut butter) زبدة الفول السوداني

تخليها شوي عالنار لحد ماتستوي وتطفي عنها بعد كذا بامكانك تدخني الدجاج طبعا الكل يعرف الطريقه تحطي شويه زيت بصحن وتحمي الفحمه وتحطيها بصحن الزيت وتخليها وسط الدجاج وتغطيه لحد مايكسب النكهة

طبعا الحشوة على حسب رغبتك اي حشوة تنفع

وهذي صورة لحشوتي بعد ماقفلت عنها ودخنتها وكله

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 960×1280 و بحجم 167KB.

بعد كذا تقطعي شرايح خس وتخلطي مايونيز وكاتشب لزوم الحشو
وتبدين شغلك
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 128KB.

طبعا تلفينها رول او تخلينها مفتوحه من فوق انتي وطريقتك هنا لفيتها وغلفتها بالغلاف النايلون المعروف حق الاكل
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 133KB.

وهذا الشكل النهائي لها

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 130KB.

وهنا مسويتها قبل ولافتها بورق الساندويتش

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 141KB.

وهذي مره بعزيمه كبيره وحبيت اكشخ لفيت كل وحده بمنديل ملون وربطتها بشريطة ساتان وجبت سلة خوص وحطيت فللين تحت وفوقه قصدير زي طريقة المحلات اذا حطوا الفللين وفوقه الحلاوة وغرست الشاورما فيها باعواد الاسنان

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 543×440 و بحجم 70KB.

وهذا شكلها عن قرب

للامانه منقول

فكره جنان

انا شخصيا مو شايفتها من قبل

بارك الله فيك

والله ان الفكرة حلوة وتجنننننن

** دجاجة مقطعة أوصال صغيره نوعاً ما
** حبتين برتقال
** حبتين ليمون
** ثوم حسب الرغبة
** أربع ملاعق حليب بودرة
** حبة بصل مبشور ناعم
**بهار وملح حسب الرغبة

الطريقة :

** يعصر البرتقال واليمون ويوضع عليه الحليب والبصل المبشور والثوم والبهار والملح والدجاج المقطع ثم يخلط الجميع بالملعقة ،ثم يغطى ويترك في الثلاجة مدة خمس ساعات

بعد ذلك تخرج قطع الدجاج ، وتعصر باليد لتتخلص من الماء الباقي بها توضع القطع في المقلاة ويوضع عليه زيت حسب الرغبة ويشوح حتى تحمر ترفع من النار .

ويحشي الخبز بالشاورما مع إضافة المقبلات المرغوبة ( طحينة ، مايونيز ،بطاطس مقلي … الخ

الله يعطيك الف عافية

شهيتيني

شكرا

تسلملنا هالأيادي أختي"ايمى المصريه"

الله يعطيك العافيه

ويا ريت نشوفها بالصور من تطبيقك