الوسم: المحشي

اليكم بعض وصفات الحشو و اتمنى ما تكون مكررة .

حشو البصل

المقادير
4 بصل مغسولين و مزال عنها القشرة

50 غ قطع دجاج
100 غ لحم مفروم
50 غ جبن مبشور
2 ملاعق معدنوس مفروم
نصف ملعقة صوجا
ملعقة كمون , فلفل احمر , 1 فص ثوم مفروم ,
1 قشور ليمون
زيت , ملح, فلفل اسود
3 ورق سيدنا موسى

الطريقة :

يسخن الفرن على درجة حرارة 190 , صينية الفرن مدهونة بالزيت , تقسم البصل على نصفين و توضع بالفرن لمدة 10 دقائق.
بهذا الوقت يخلط في اناء كل من الدجاج و اللحم المفروم و الجبن و المعدنوس و الثوم و الكمون و زيت و الصوجا و الفلفل احمر و قشور الليمون و الملح و الفلفل اسود , يمزج الكل و يترك جانبا.

نخرج البصل من الفرن و تفرغ مع اخذ الحذر من ان تفسد و طبعا تترك 3 طبقات من البصل كما في الصورة.

يقطع البصل المنزوع قطع صغيرة و يوضع بمقلاة مع الزيت فوق النار مع التحريك و تضاف له خليط اللحم المفروم مع التحريك الى ان يحمر.

توضع البصل بصينية الفرن و تحشى بخليط اللحم تقريبا كاس ماء و ورق سيدنا موسى , توضع بالفرن لمدة 45 دقيقة (مع المراقبة و اذا استدعى الامر اضافة الماء ) الى ان تحمر .

تقدم ساخنة .بالهنا.

الطبق النهائي .

يتبع مع حشو البادنجال .

6 بادنجال
ملح , فلفل اسود
3 بصل قطع
زيت الزيتون
4 فص ثوم
3 طماطم مقطعة قطع صغيرة
عصير ليمون
معدنوس

الطريقة:

كما في الصورة تزال تقريبا 1 سنتمتر من قشرة البادنجان و يدهن بالملح و يترك لساعة تقريبا . ثم يغسل و يمسح من الماء و يفرغ من الداخل .

في مقلاة يخلط كل من البصل و لب البادنجال المنزوع و زيت الزيتون مع التحريك لمدة 3 دقائق ثم نضيف الثوم و المعدنوس و الطماطم و الملح و الفلفل اسود . يمزج الكل و يحشى به البادنجان ثم يوضع بصينية الفرن و يسقى بعصير الليمون و زيت الزيتون يغطى بورق الالمنيوم و يوضع بالفرن لمدة ساعة .

يقدم بطبق التقديم ( عند حمل البادنجان من الصينية لطبق التقديم يفضل حمله بحذر شديد لكي لا يفسد) مصحوبا بقطع الطماطم و المعدنوس .

بالهنا. انتظروني مع محشي الكوسة او القرعة بالمغربية .

المقادير :
4 كوسات كبار
للحشو ,2 معالق كبار جبن مبشور
ملعقة خبز التوست مدقوق
2 ملاعق معدنوس مفروم
فلفل اسود , ملح
1 فص ثوم , 2 ملاعق زبدة
معدنوس للتزيين.

الطريقة :
مقلاة + ثوم + زبدة + نار لمدة 3 دقائق .
كما في الصورة تزال قشرة الكوسة و تقسم إلى نصفين , ثم تفرغ من الوسط .

و تترك بماء ساخن لمدة دقيقتين.
تزال من الماء و توضع بصينية الفرن ,
في إناء يمزج كل من لب الكوسة + الجبن + خبز التوست + معدنوس + فلفل اسود + ملح + الثوم المحضر سابقا . تحشى الكوسة بالخليط و يبشر الجبن من فوق + فرن لمدة 20 الى 25 دقيقة الى ان تحمر الكوسة.

تقدم ساخنة و تزين بالمعدنوس.

بالهنا.

أم فئ : الشكر كله ليك حبيبتي , نورتيني بطلتك.

هنلي : و سلمت يداك انت ايضا و معاك وين ما رحت , وراك وراك حتروحي مني فين.

طبق اليوم مختلف نوعا ما وهو محشي الكوسا بالصلصة الحمراء

الطريقة:نتبل الارز بالبهارات والملح ونضع السمن واللحم ونحركهم جيدا

بعد تفريغ الكوسا من اللب ننقوم بحشيها للمنتصف

نقوم بترتيب الكوسا اسفل الوعاء ونضيف اليه عصير البندورة الطبيعي ونضع الثوم المفروم ومرق اللحم او الدجاج والمكعبات

ونتركه حتى الغليان ويبقى يغلي لحين الاستواء تصفى الصلصة مباشرة بعد الاستواء ولا تترك الكوسا فيها حتى لا تتفلق الكوسا

وبعد الاستواء يرتب الورق والكوسا المحشي حسب الرغبة

كتبت بواسطة dodo1995

روعه روعه
تسلمى
وبالهنه والشفه

الله يسلمك الهنا والشفا على قلبك اشكر مرورك

تعرفى انا عمرى ما اتجرات و عملت فراخ محشية
بس انتى كده شجعتينى اطبقها

تسلم ايدك يا ام نور

كتبت بواسطة rawan_d

ما شاء الله عليكي يا ام نور …
بتفتح النفس الدجاجة ..
يسلمو اديكي والله يعطيكي الف عافية ياااااااااا رب

الله يعافيكى حبيبتى
تسلميلى
وشكرا لمرورك

كتبت بواسطة نسرين الشقراء

تسلم ايديك

تسلميلى يا قمر
شكرا لمرورك

كتبت بواسطة أم آل

يسلمو اديكي على هالوصفه
تسلمي

تسلميلى ويسلملى مرورك

كتبت بواسطة azmiralda000

wwwwwwwwwwwwwwaaaaaaaaaawwwwwwwwwwwwww
ماشاء الله ما شاء الله
انا بمووووووت فى الرز ده بنحط عليه لوز محمر و بنسميه رز بالخلطة

تعرفى انا عمرى ما اتجرات و عملت فراخ محشية
بس انتى كده شجعتينى اطبقها

تسلم ايدك يا ام نور

جربيه يا هند الرز طعمه تحفه بصراحه
والفراخ المحشيه انا اول مره احشيها وطعم الحشوه حلو اوى المهم اللى بيعمل نكهه حلوه هى القرفه
تسلميلى يا قمر على مرورك

لكن معليش ….ما زال عندي امل…..

وانا في انتظاركن…..اختكم انفال

اتمني ان يفيدك

أما بالنسبه لـ…ناشف وطري …..يمكن تكون الطريقه نفس اللي أسويها ويمكن لأ….
علي العموم يا أنفال طريقتي……… أني أضع ورق العنب في قدر مغلف بالقصدير من
داخل لما أخلص رص الملفوف بالقدر أجمع عليه القصدير اللي تحته واللي فوقه بحيث انه تكون النتيجه الملفوف (ورق العنب ) ملفوف من كل الجهات بالقصدير وموضوع داخل قدر…..
نسيت أقولك…لازم تخرمين القصدير بالشوكه من كل الجهات بس مو كثيرمن قبل ما تفرشينه بالقدر…ثم تصبين عليه خلطة الطبخ وتتركينها تفور كذا مره ثم تقصرين النار عليه الي أن تستوي(تري ياخذ وقت أكثر من العادي شوي) ولما تطلعينها أتركي القصدير مغلق وارفعيه كما هو حتي تنزل القطرات المتبقيه من ماء الطبخ ثم اتركيه حتي يبرد ثم افتحي القصدير .
انشاء الله أكون أفدتك اختي……بس تري من زمان ما سويت هالطبخه…يعني اذا ما ظبطت
معاك…أكون أنا السبب…فمن الحين سمحيني….مقدما.

كتبت بواسطة حبيبة48

ماشاء الله تسلم ايدك

كتبت بواسطة بنت بلدى

اهلا ياغاليات شكرا لمروركم

معجنات رائعة الله يبارك فيك يا عسل

كفيت ووفيت في اسبوع الدسم ههههههه

ربنا يجزيك الخير وما يحرمنا من تواجدك معنا حبيبتي

علبتين قلوب الخرشوف .
نصف كيلو لحمة مفرومة .
ملعقة كزبر مفرومة .
ملعقة بقدونس مفروم .
ملعقة شبت مفروم .
بصلة مفرومة ناعم .
ملح بهار ( فلفل اسود كمون قليل من القرفة )
كاسة عصير طماطم .
نصف كاسة ماء .
ملعقتين زيت .

الطريقة :
اخلطي اللحمة مع البقدونس والكزبرة والشبت والملح والبهاروالبصل ثم احشي به حبات الخرشوف ورصيها في الصينية ثم صبي عليها عصير الطماطم والماء وقليل من الملح والزيت واقفلي العطاء عليها وارفعيها على النار حتى تنضج وصحتين وعافية .
تقدم مع اصناف اخرى من المحشيات والرز الابيض .

ودي طريقة تانية :
ممكن تحشي قطعة الخرشوف بنفس الحشوة وتقفلي عليها بقطعة اخري من الخرشوف فتصبح الحشوة في الداخل ثم اغمسيها في البيض المخلوط بقليل من الدقيق والملح ثم اخرجيها من البيض واغمسيها في البقسماط واقليها في الزيت حتى تحمر ثم اخرجيها من الزيت واقطعيها طولياً وضعيها في طبق التقديم مع سلطة البقول والخبز المحمر .

ويارب تعجبكم

طريقتك جديدة
وعن جد الارضي شوكي لذيذ جدا

قبل فترة نزلت احدى الاخوات اكلة اللفت بدبس الرمان , و الصراحة كنت اول مرة اسمع فيها , لانه احنا متعودين نطبخه بالطحينة , و عشان يكتمل ملف اللفت او الشلغم حبيت انزل في المنتدى طريقة طبخه بالطحينة

المقادير :
1- حبات اللفت مقشرة و محفورة ( يحتفظ باللب لانه سنستخدمه بمرقة الطبيخ )
ملاحظة :بعد الحفر يحفظ اللفت المنقور او المحفور في وعاء ماء مملح وتذوقي كل حبة تقومين بنقرها حتى تتاكدي انها ليست مرة .بعد الانتهاء من كل الكمية نقوم بقلي حبات اللفت و تحميرها.

2- حشوة مكونة من الارز المغسول و المنقوع مع اللحم المفروم متبل بالملح و الفلفل الاسود و البهارات المشكلة.

3- خلطة الطحينة مكونة من : عصير ليمونة كبيرة + 4 ملاعق طحينة + 2 ملاعق لبن + ملعقة خل+ رشة ملح

الطريقة :
1- تحشى حبات اللفت المقلية بحشو الرز و اللحم .

2- في طنجرة الطبيخ نقوم بتحمير لب اللفت في قليل من الزيت , عندما تحمر نقوم باضافة الملح و مكعب ماجي و رشة بهار.( انا ضيف ايضا قليل من رز الحشوة )

3- نصف حبات اللفت فوق اللب المحمر و نغمر الحبات بالماء المغلي و يترك على نار متوسطة حوالي الثلث ساعة .

4- نقوم باضافة خلطة الطحينة و التحريك , ويترك على نار هادئة حوالي 10 – 15 دقيقة حتى تستوي حبات اللفت تماما و ستحصلين على صلصة غليظة القوام نوعا ما .

5- تقدم ساخنة و بالعافية .

ان شاء الله تعجبكم و دمتم سالمين

شكرا واحفظت الصفحة مشان اعملو بالطحينية ان شاء الله

كتبت بواسطة nmermaid71

شكرا عالطريقة الحلوة والجديدة
تسلم ايدك

و ايديكي حبيبتي , ان شاء الله تجربيها و تعجبك

كتبت بواسطة أم فئ

مشكووووووووووووووووووووووووووو وووووووره

و الله هلا و غلا بام فئ

كتبت بواسطة حنان(البحرين)

تسلم الايادي حبيبتي ام العريف على الاطباق الشهيه جزاك الله كل خير

مشكورة حبيبتي و يعطيكي العافية

كتبت بواسطة omroro-4

تسلم ايديك الف شكر

و ايديكي حبيبتي .

كتبت بواسطة ام صائب

تسلم ايدك ام العريف فعلا شكلو رااااااااائع
وبيشهي كمان
أنا حكولي أنه بينعمل بالطحينية بس أول مرة اشوف

شكرا واحفظت الصفحة مشان اعملو بالطحينية ان شاء الله

و ايديكي ام صائب ان شاء الله بتجربيه و بيعجبك و ان شاء الله ببقى اجرب طريقتك , تبادل منافع و خبراااااااااااااات