.gif)
حياكم الله يا غاليات
.gif)
نتم باذن الله دورتنا التعليمية بطريقة لف المعجنات بشكل دائري
و الشكل الدائرية نجده فالفطائر و المطبق او الفطير المشلتت و و السينامون و الهمبرجر و الخبز غالياتي اتمنى ان تشاركونا طريقة تشكيلكم
لنتعلم من بعض
لان لكل منا طريقتها الخاصة
افيدوناولا تحرمونا
اي تمسكون كمية قليلة من العجين و تضغطون للحصول على كرية تبسطونهاقليلا
حلوة
النصف دائرة هي الاخت الصغيرة للدائرةنجدها فالفطائر و السمبوسك
ليك وحشششششششششششششششششششششششششششة كبيييييييييييييييييييييييييييرة
ان شاء بنزل طريقتى قريبا
تسلمى يا احلى ام البنات الله يحفظهم لك يا رب
هيدي مشاركتي المتواضعة
الحشوات كانت:
1 – سبانخ
2 – جبنة ناعمة مع حبة البركة والسمسم وزيت الزيتون
3 – بيتزا
4 – دبس فليفلة حمراء مع بصل ناعم وحبة بركة وسمسم وزيت زيتون
فطائر رائعة تسلم الايادي حبيبتي
منتظرين مشاركات الصبايا
بارك الله في الجميع ان شاء الله
بسم الله الرحمن الرحيم
كيلو من الدقيق
ويمكن تنصيف الكميه اي نصف كيلو
بالاكواب 7 كوب
او 3 اكواب ونصف من الدقيق
ولكن ان استخدم كيلو
2 ملعقه كبيرة خميرة
2 ملعقه من السكر كبيرة
علبه لبن زبادي او كوب زيادي
بيضتين
3 ارباع كوب زيت نباتي ويمكن الخلط مع زيت الزيتون حسب المتوفر
للوجه بيضه و3 ملاعق حليب سائل
الطريقه نذوب الخميرة مع نصف كوب ماء فاتر وملعقتين طحين والحليب الباودر والسكر
[
ثم يضاف الي الدقيق المنخول والمضاف له نصف ملعقة من الب باودر
اللبن الزبادي يضاف له ربع ملعقه من الكربونه
يحرك قبل ان يضاف الي العجينه
[
حشوات المعجنات وهي انا اخترت عدة انواع اولا نفس العجينه اضفت معاها كوب من الجبنه البلديه والمنقوعه قليلا ومفرومه
كوبين من الزعتر الاخضر المنقي والمغسول والمجهز بعد ان يصفي من الماء
بيضتين
اضفت نصف كوب زيت زيادة وعجنتهم
لحتي اختمروا ثم شكلنهم خليه جميله وهاي الصورة
هلا خليه مميزة اولا
بالوسط صفيحة وكانت الحشوة عبارة عن نص كيلو لحم
ونص كيلو بصل مفروم وربع كيلو طماطم
وملعقتين من الطحينه مع الحشوة
ملعقتين كببار من اللبنه وملعقه سماق وفلفل وملعقه شطه اختياري وبهار حلو وقرفه ملح ويخلط كلوا علي البارد ثم يغطي بيها الحشوة وهاي الصورة
اما الحشوة الدوائرفقد حشوتها بالجبنه المضاف لها رشه نعناع او بقدونس وانا وضعت
نعناع وبقدونس وزعتر اخضر
[
هنا انا عملت منها الخبز الهمبورجر كمان رائع ومضبوط بس يضاف للعيار الواحد بيضه
لهيك بيضتين ونتبع نفس الخطوات بس يجب
خفق البيض بالمضرب الكهربائي ويضاف له ملعقه كبيرة من الملح الخشن
وافضل وملعقتين من الزبدة ويضاف
للعجين ويترك للتخمر جيدا ويشكل دوائر ثم يدهن بالللبن
ويرش بالسمسم والحبه السوداء
يتكون من5 اكواب من الدقيق المنخول مرتين اي 750 غرام
كوب من الحليب السائل الدافء اي 250 ملم حليب
ثلث كوب من السكر اي 80 غرام
125 غرام زبدة اي اصبع وربع من الزبدة ا
ملعقتين من الخميرة الفوريه
نصف ملعقه صغيرة من الملح وربع ملعقه من البكن باودر
اولا نذوب الزبدة مع الحليب ويضاف السكر ويترك ويضاف لهم الخميرة مع الماء ويحرك سوي نعمل فجوة بالدجقيق ويضاف السائل وتعجن حتي نحصل علي عجينه ملساء تترك للتخمر وتقطع ثم ترق وتقطع علي شكل دوائر وتترك ربع ساعة للراحة مرة تانيه وفي هذه الاثناء نحمي الزيت ونقلي الخبز ويقلب بسرعة وعند ذللك نقوم بعمل التالي نحضر ربع كوب مربي المفضل للعائله ممكن مشمش او فراوله وملعقتين ماء ويسخن علي النار ثم يصفي وبسرنج نظيف او اي انبوب مفضل عندك مثلا كيس الحخلواني او اداة تشكيل الكريمه تعبي بالمربه ونحشي الخبز من الوسط عند التقديم يرش بالسكر الباودر او يترك بدون يجمل حسب الرغبه اترككم مع الصورر
المقادير
ل كيلو طحين نستخدم
100 غ محسن ويعمل بالطريقة التالية :-
كوب حليب فاتر مذاب + 3 ملاعق سكر + 2 ملعقة خميره فوريه + 3 ملاعق طحين تخلط معا وتترك نصف ساعة
حتى نحصل على الخميره المكثفة اي المحسن
العجينة من جهه اخرى نخلط
كيلو طحين حلويات منخول يدعك مع نصف كوب زيت
و ملعقة ملح و 2 ملعقة حليب بودرة كبار + 3 ملاعق سكر كبيره
تخلط معا ثم اضيف الحليب الخامر
ويضاف فوقهم + ماء فاتر حوالي 2 كوب او كوب ونصف
الان تعجن وتترك للراحة مدة نص ساعة
وتمد العجينة نصف سم وتقطع بفنجان القهوه دوائر وتدهن بالزيت وتترك لتتخمر مره اخرى 3 ساعات ويدهن الوجه بصفوة الطحين
وهو عباره عن ربع كوب طحين احمر او الرده + نصف كوب ماء + ملعقة زيت تمزج مع بعضها ويدهن بها وجه الكعك ثم نقوم
بخفق بيضه وندهن وجه الكعك ونرش عليها السمسم ثم تخبز وتشك
بالسكين حتى تحشى
وتقدم مع الزعتر او تشق وتحشى بالكنافة وتسقى بالقطر وتقدم عند الافطار
وتسمى بالعصرونيه ……….
اترككم مع الصور .
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اليكي مقادير الخبز —
قالب زبدة صغير اي 100 غرام
بيضه كوب حليب سائل
نصف كيلو دقيق ثلث كوب سكر
ملعقه كبيرة من الهيل الناعم
ملعقتين كبار من الخميرة ملعقه ملح نصف ملعق من ب باودر
الطريقه نعمل الخميرة بتذويب الخميرة مع ربع كوب ماء وملعقه من السكر وملعقه من الدقيق ويترك حتي يفور ثم يضاف الي العجينه
ينخل الدقيق مع البيكن باودر والهيل الناعم ونعمل فجوة بالوسط ونضيف الزبدة مع الحليب تسخن سوي وتضاف الخمير وتخفق البيضه وتضاف الي الزبدة والحليب ومن ثم نعجن الخليط حتي ما يلصق باليد وتخمر وتشكل الان كيفيه التشكيل بعدة حشوات واشكال اولا عملته الصور
هاي حشوة المكسرات وهي عبارة عن
ربع كوب من الجوز المفروم والمحمص قليلا
ربع كوب من الفستق الحلبي
ربع كوب كاشو
ربع كوب من الزبيب
وربع كوب من المشمش الناشف
3 ملاعق من القرفه الناعمه
ربع كوب سكر باودر
و3 ملاعق من الماء البارد حتي الحشوة تتماسك تخلط ونحشي بيها الخبز
اما حشوة التمر اي العجوة فهي كوب من التمر المعجن بملعقتين من الزبدة وملعقه من القرفه ونصف ملعقة من المستكه ورشه قرنفل وربع كوب من الجوز المحمص والمفروم ويخلط ويعمل اصابع ونحشي العجينه بيها اترككم مع الصور
كيفيه عمل الخطوة الاولي بالخميرة المركزة
الخطوة الثانيه وهي اضافه الخميرة المحسن
روعة بكل عمايل يديك
الله يسلم الديات اللي عاملة كل هالتحف
بارك الله بك