التصنيع المنزلي للمايونيز :
الوصفةالاولى:
بيضة كبيرةنصف ملعقة صغيرة من الملحربع ملعقة صغيرة منالخردل الجافملعقة صغيرة من الخلملعقة صغيرة من عصير الليمونكأس منالزيتالوصفة الثانية:
بيضة كبيرةملعقتين كبيرتين من عصير الليمونالطازجملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجافكأس الى كأس وربع منالزيتملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسلطريقة العمل:
يمكنناان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
فيالبداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)،ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأالمايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاءنصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة معالاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصيرالليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العاليةللخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطراتالى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كلالمكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن،يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير المايونيز، يحفظ فيالثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة. منقول للاستفاده بدل المستورد
الوصفةالاولى:
بيضة كبيرةنصف ملعقة صغيرة من الملحربع ملعقة صغيرة منالخردل الجافملعقة صغيرة من الخلملعقة صغيرة من عصير الليمونكأس منالزيتالوصفة الثانية:
بيضة كبيرةملعقتين كبيرتين من عصير الليمونالطازجملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجافكأس الى كأس وربع منالزيتملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسلطريقة العمل:
يمكنناان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
فيالبداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)،ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأالمايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاءنصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة معالاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصيرالليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العاليةللخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطراتالى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كلالمكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن،يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير المايونيز، يحفظ فيالثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة. منقول للاستفاده بدل المستورد
للأمانة هذه الطريقة منقوووووووووووولة
يعطيك العافية