خواتي وحبيباتي اريد منكم طريقة عمل فخد الخروف المشوي بالفرن
وكم ياخد وقت شوية بالفرن
بالنسبة للفخذ اعتقد انه يحتاج ان يتبل بالبهارات المخلوطة بالصلصة الحمراء والكركم وممكن اضافة الزعفران
وبالإمكان عمل شقوق لإضافة فصوص الثوم والفلفل الأسود الصحيح والهيل
ويترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة
ثم يوضع في الفرن بتغليف الصينية بالقصدير طبقتين .
ويترك من 3 الى 4 ساعات
طبعاً المدة تعتمد على نوع اللحم وقابليته للنضج
اتمنى اكون افدتك وبالهنا والعافية
وهاي طريقتي :
المقادير
ثلثؤكوب زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة زعفران.
قليلاً من الفلفل الحار.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ربع لعقة صغيرة قرفة.
ربع ملعقة هيل مطحون.
نص ملعقة صغيرة كمون.
2 فصا ثوم مدقوق.
1 كوب بصل مفروم.
100 غرام زبدة.
فخذ لحم ضأن (غنم) وزنه (3 كلغ)
الطريقة
أولا: اعملي شقوق متفاوتة البعد وعميقة بعض الشيء في الفخذ
ادهني فخذ اللحم بالزبدة وبكمية كبيرة من الفلفل والملح.
لعمل التتبيلة يلزم ما يلي:
ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق وصبي فوقهم زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلطيهم جيداً.
ثم صبي نصف كمية التتبيلة فوق الفخذ واكبسي بيدك عليها لتلتصق جيداً به ثم احشي الشقوق بمزيج من الثوم المدقوق والبصل والهيل المطحون.
أحضري صينية كبيرة ادهنيها بقليل من الزبدة وضعي باقي التتبيلة وضعي الفخذ عليها وانثري ما تبقى من الزبدة على الفخذ، وغطيه بالقدير جيدا واتركيه لمدةليلة في لاثلاجة ثم اخرجيه قبل أن يدخل الفرن ودعيه في جو المطبخ العادي لمدة ساعة على لأقل..
أشعلي الفرن على درجة حرارة 180.
أدخلي الفخذ إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين وأحيانا اكثر ثم اكشفي ورق القصدير عنه وغطيه بالمرق المتبقي ودعيه حتى يتحمّر ويجف جلده.
وصحتين وعافية
ويوضع الفخذ فوق فرشة من الرز بالمكسرات. ويزين بأقمار اللليمون ودوائر الطماطم والخيار.. وورود من الفجل والجزر..
ورشة من البقدونس الناعم.
كفيتي ووفيتي
بارك الله فيكي صراحة شرح وافي
اختي ميسا الحمدلله
انك حصلتي على ما تحتاجي اليه