المقادير
كسكسي يبوخ تحت طنجره بها ماء
ج الطبيخه طريقه عملها كالتالى
يوضع بالطنجره زيت وتقلى به البصل حتى يشقر قليلا ثم نضيف الملح والطماطم الصلصه طماطم العلبه المعجون ثم نضيفوالفلفل الاحمر الحار والبزارونعصر طماطم اخضر في الخلاط ونسكبه في الطنجره
وتحرك ثم نضيف الماء ثم نوضع السمك اى نوع يستحن السمك الذي بدون حسك
وتضاف اليها الكمون الحوت والكسبر والثوم ويترك حتي ينض
الزينه
تقلى الخضروات الاتيه
الباذنجان والبطاطس والفلفل الاخضر والكوسه الى يفضله
وبعد نضج الطبيخ والكسكس
يوضع السمك في صحن ويوضع الكسكسى في صحن اخر ويسكب عليها ملاعق ك من الطبيخ ويحرك حتى يتشرب الطبيخ ثم يزين بالسمك والخضروات
بالهنا وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
كسكسى بالحوت
يمممممممممممممم يممممممممممم سفهتينا يا وردة حسنى بندير كسكسى حوت غدوة
. شكرا لاخت روايد على المرور
وشكرا لاخت كريمه على المرور وجربيه بالكسكس كمان لذيذ وان باعمل ارز بالسمك لكن بطريقه اخرى
بارك الله فيكم
هذا الكسكسى الليبي و ليس التونسى بالرغم من ان الاكلات متشابهة للتقارب الجغرافى الا انه يبقى بعض
الخصوصيه للكسكسى الليبي , مثلا طريقه برم الكسكسى الليبى تختلف عن التونسى عن المغربى و كذلك البهارت
المستخدمة فى كلا منها …
بس هذا كسكسى ليبى 1000 فى 100
ولكن اعذرونا لا نعرف الفرق بين اطباق الكسكسي حسب المناطق .
مهمتكم حبيباتي تدلونا على الفرق .
جزاك الله خيرا على هل الوصفة الروعة بس ياريت توصفى لنا الكسكس لان عدنا ما فى كسكس
ولا نعرف شنو هوا
شكرا لاخوات على الرودود
ام بلنسبه لطريقه الكسكي
هو عباره عن سميد خشن
طريقه العمل
سميد خشن
سميد ناعم
دقيق
ناخد صحن عميق يوضع فيها السميد الخشن ثم يرش بماء به ملح ويحرك باليد حركه دائريه اى يبرمثم نضيف عليها بلتريج سمادينه اى سميد ناعم ويحرك نفس الطريقه السابقه الطريقه فيه اتقان اى البرم
مع رش قليل من الماء ثم نرش ماء ونرش دقيق ويحرك ثم نرش ماء ونرش دقيق ولا نضيف الماء والدقيق الا من بعد ما تتجانس حبيبات السميد مع حبيات الدقيق ثم
تحتاج لعمليه البرم
غربال واسع جدا
غربال متوسط هد الوصف نوعيه المسام الموجوده في الغربال
الاسم الليبيه لهذه الانواع
الغربال لنخل الدقيق وهنا ك ضيق جدا و عادي
الجلول وهد الوسع جدا وهذه يساعد على تناسق حبيبات الكسكي وذلك بجعلها حبيبات متساويه الحجم يسخدم اولا بعد انهاء عمليه البرم
القيام وهد متوسط اى ينزل السميد الرقيق جدا الذي لم نيبرم يستخدم المرحله الاخيره
ثم يوضع في طنجره وكساكس اي الطنجره توضع به ماء والكساكس يوضع به الكسكسي اى ويوضع على البخار
حتى يبوخ اى يطلع منها البخار ويستعمل وقتي ونسميه كسكسي اخر
او اذا كانت الكميه كبيره يفرد شرشف ابيض ويوضع عليه الكسكي ووضعه في الشمس لايام حتى يجف ويستعمل في وقت الحاجه و1لك بتنقعيه بالماء وحرك ثم يترك حتى يتشرب الماء وينشف الماء ويوضع على البخار حتى تتم عمليه نضجه يمكن استماله بالسمك كما في الطريقه السابقه
كسكي بالخضروات
كسكي بالبصله وهذه يستعمل في مناسباتنا
كسكي بالعزلوزاو اورق الكمون
كسكي بالقديد
ممكن تلقيه جاهز في الاسواق الكسكي التونسي او المغربي
لكن نحن في ليبيا الاغلبيه كل بيت يحضره بنفسه وهذه طريقه عمل الكسكسي ممكن تستبدلى الدقيق بالدقيق النشا وهذه كسكسيه يطلع اخف
السلام عليكم