اليكى وصفة الكعك والعجمية كمان
ولو تحبى كل اصناف حلوى العيد المصرى تحت امرك بس اوعى تنسى لنا الدعاء والعافية
نبدء باسم الله
المقادير
1 كيلو دقيق + ربع م ص ملح ناعم + 2 ونصف كوب سمن + حوالى 20 جرام خميرة بيرة + م ك بكنج بودر + حوالى ثلاث ارباع الكوب ماء او حليب ويفضل حليب + م ص سمسم + فانيليا + رائحة الكعك + سكر بودرة للوجة + الحشو عجوة او مكسرات او عجمية
الطريقة
ينخل الدقيق والملح والبودر فى وعاء العجن نعمل حفرة بالوسط
نقدح السمن جيدا ثم يصب ثلاث ارباعة فى الحفرة ويقلب بلملعقة الخشبية حتى تهدء الحرارة
تفرك او تبس السمنة فى الدقيق براحتة اليدين وذلك لتغليف المادة الدهنية بالدقيق فلا يحتاج الى كمية كبيرة من الماء او الحليب تذاب الخميرة فى الماء الدافئ او الحليب الدافئ ويعجن بالماء او الحليب تدريجيا لنحصل على عجينة يابسة ملساء متجانسة تغطى وتترك لتتخمر حوالى ساعة
ثم يضاف باقى السمن السائح الدافئ على العجينة ويقلب فى العجينة حتى تتشربة وتكتسب الطراوة ويسهل نقشها
يقطع قطع متساوية فى حجم عين الجمل وتحشى من الوسط بالعجمية او المكسرات او العجوة حسب الرغبة يجب الا يزيد حجمها عن 1 سم وهذا يساعد على نضجها من الداخل
تنقش بمنقاش الكعك وترص بالصاج لتختمر او تشكل بقالب الكعك
تخبز بعد التخمر فى الفرن متوسط الحرارة حتى يصفر لونها يترك ليبرد ويرفع باحتراس يرش بالسكر الناعم ويحفظ فى علبة التقديم
طريقة العجمية
2 ملعقة كبيرة سمن + 2 ملعقة كبيرة دقيق + 1 كوب عسل ابيض + ملعقة صغيرة سمسم + فانيليا او رائحة الكعك
الطريقة
يسخن السمن فى وعاء منحدر الجوانب ويضاف الية الدقيق مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصفر لونة خفيفا يضاف السمسم ويقلب ويبعد الاناء عن النار
يضاف العسل الابيض تدريجيا مع التقليب الجيد يعاد الخليط الى النار الهادئة جدا مع التقليب المستمر حتى يغلظ خفيفا يبعد عن النار سريعا حتى لا يتجمد
تضاف الفانيليا او رائحة الكعك وتترك تبرد ثم تشكل كور صغيرة بعدد الكعك
وعندى لكى طريقة الكعك على البارد بدون خميرة وهو كعك البكنخ بودر والسمن على البارد انا اليوم السبت وبكرة الاحد اجازة هنا بالمانيا وزوجى مستحوز على الكمبيوتر يعنى ان شاء الله يوم الاثنين اكمل لكى وللاخوات باقى الطرق ان شاء الله اذا كان بالعمر بقية
اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن
تسلم ايديك يارب
