كل عام وانتوا بخير ومبروك عليكم الشهر الفضيل و بهذه المناسبة احب اقدم لكم هذا الملف المتواضع
فيه بعض الاطباقي واتمنى انها تنال اعجابكم
اختكم ملاك الروح
المعجنات
العجينة الأساسية ( عجينة ملاك 2)
المقادير:
كيلو طحين جميع الاستخدامات
1كوب حليب بودرة
1 1/2 – 2 كوب ماء فاتر على حسب نوع الطحين
علبة زبادي 170 جرام
1- 1 1/2 م ص ملح
3 م ط سكر
1 م خميرة فورية
3 م ط زيت نباتي
2 بيض من الحجم الكبير
كيلو طحين جميع الاستخدامات
1كوب حليب بودرة
1 1/2 – 2 كوب ماء فاتر على حسب نوع الطحين
علبة زبادي 170 جرام
1- 1 1/2 م ص ملح
3 م ط سكر
1 م خميرة فورية
3 م ط زيت نباتي
2 بيض من الحجم الكبير
الطريقة :
# نذوب الخميرة في الماء الفاتر + السكر ونتركه لمدة 5 – 10 دقائق حتى تنشط الخميرة
# نضع جميع المقادير المتبقية في وعاء العجن + خليط الخميرة
# نعجن المقادير جيدا على سطح طاولة مرشوشة بالقليل من الطحين حتى تتكون عجينة ملساء
# نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ.
# نضع جميع المقادير المتبقية في وعاء العجن + خليط الخميرة
# نعجن المقادير جيدا على سطح طاولة مرشوشة بالقليل من الطحين حتى تتكون عجينة ملساء
# نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ.
الصفيحة
المقادير:
عجينة ملاك 2
مقدار من حشوة الصفيحة*
مقدار من حشوة الصفيحة*
*مقادير حشوة الصفيحة:
" 500 جرام لحم مفرومة + 2 م ط لبنة + 2 م ط طحينة ( هرده) + رشة قرفة + 1 م ط دبس الرمان + مبشور بصلة صغيرة + ملح- فلفل اسود مطحون حسب الرغبة + صنوبر محمص اختياري+ 1 طماطم كبيرة مفرومة ناعمة من غير البذور"
طريقة الحشوة:
# نخلط جميع المقادير مع بعض في وعاء ونتركها جانباً.
# نخلط جميع المقادير مع بعض في وعاء ونتركها جانباً.
طريقة عمل الصفيحة:
# نأخذ العجينة بعد تخميرها
# نرق العجينة على وسط مرشوش بقليل من الطحين
# نقطع العجينة باستخدام المقاطع الدائرية
# نضع الأقراص على صينة خاصة للفرن عليها ورق الزبدة لحمايتها م الالتصاق
# نضع مقدار من الحشوة على سطح العجينة بعد التخلص من السوائل الزائدة في الحشوة
# وهذا شكل آخر من الصفيحة يسمى بالصفيحة البعلبكية
# نضع الحشوة في وسط القرص و نطبقها من الزوايا الأربع كما في الشكل
# نضع الحشوة في وسط القرص و نطبقها من الزوايا الأربع كما في الشكل
# تخبز بالفرن حتى تتحمر وتقدم ساخنة
يتبع……….
خلية نحل غير
المقادير:
مقدار من عجينة ملاك 2
للحشوة : جبن كيري
1للوجه: /4 كوب حليب سائل + 2 م ط عسل ـــ سمسم
للحشوة : جبن كيري
1للوجه: /4 كوب حليب سائل + 2 م ط عسل ـــ سمسم
الطريقة:
# نأخذ مقدار العجينة ونقطعها إلى كرات صغيرة
# نضغط على الكرات باستخدام اليد
# نضع قطعة من الجبن
# نكور العجينة
# نضعها " نصفها " في صينية ( على شكل قلب ودائري) عليها ورق زبده.
# نغطيها ونتركها حتى تتخمر لمدة 1/2 ساعة في مكان دافئ
# ندهنها بالخليط لحليب والعسل ونرش القليل من السمسم على سطحها
# ندخلها الفرن حتى تتحمر وتنضج
# نخرجها من الفرن وندهنا مرة أخرى بخليط الحليب والعسل باستخدام الفرشة
# وتقدم وعليكم بالهنا
فطائر مشكلة
المقادير:
عجينة ملاك 2
حشوات مختلفة
حشوه الدجاج:
( قطع من الدجاج المسلوق + بصلة مقطعة جوانح + فلفل رومي ألوان مقطع شرائح + ملح + بهارات مشكلة + ا م ط قشطه)
نحمر البصل بقليل من الزيت النباتي و من ثم الفلفل الرومي حتى ينضج قليلاً نضيف الدجاج المسلوق+ البهارات + القشطة ونرفعها من النار ونتركها حتى تبرد
عجينة ملاك 2
حشوات مختلفة
حشوه الدجاج:
( قطع من الدجاج المسلوق + بصلة مقطعة جوانح + فلفل رومي ألوان مقطع شرائح + ملح + بهارات مشكلة + ا م ط قشطه)
نحمر البصل بقليل من الزيت النباتي و من ثم الفلفل الرومي حتى ينضج قليلاً نضيف الدجاج المسلوق+ البهارات + القشطة ونرفعها من النار ونتركها حتى تبرد
ميني نقانق : عبارة عن نقانق من الحجم الصغير
فلافل باللبنة : عبارة عن فلافل مقلية مفرومة + 2 م ط من اللبنة
الطريقة:
# نرق العجينة على سطح مرشوش بالطحين
# نقطع العجينة بأشكال مختلفة تحشى ونضعها في صينية للفرن عليها ورق زبده
# ندهن الفطائر بالبيض المخفوق + 1 م ط حليب
# نخبزها في الفرن وتقدم ساخنة
# نرق العجينة على سطح مرشوش بالطحين
# نقطع العجينة بأشكال مختلفة تحشى ونضعها في صينية للفرن عليها ورق زبده
# ندهن الفطائر بالبيض المخفوق + 1 م ط حليب
# نخبزها في الفرن وتقدم ساخنة
بيتزا قيصر
المقادير:
مقدار من عجينة ملاك 2 ولكن نستبدل مقدار الزيت النباتي من العجينة بـ الزبدة السائحة
جبنة شيدر مبشورة
جبنة شيدر مبشورة
كاتشب
قطع صغير من الزبدة
صلصة قيصر*
قطع صغير من الزبدة
صلصة قيصر*
مقادير صلصة قيصر:
1 فلفل اخضر رومي مفروم ناعم
1 فلفل اخضر حار مفروم ناعم
1 م ص ( الثوم + الزنجبيل المفروم )
5مبشور طماطم كبيرة
2 م ط زيتون اخضر مفروم
رشة من النعناع اليابس
رشة ملح
1 م ص معجون طماطم
1 فلفل اخضر رومي مفروم ناعم
1 فلفل اخضر حار مفروم ناعم
1 م ص ( الثوم + الزنجبيل المفروم )
5مبشور طماطم كبيرة
2 م ط زيتون اخضر مفروم
رشة من النعناع اليابس
رشة ملح
1 م ص معجون طماطم
طريقة الصلصة:
نضع جميع المقادير على النار مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق المكونات
نتركها على النار حتى تتكثف او يغلظ قوامها
نضع جميع المقادير على النار مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق المكونات
نتركها على النار حتى تتكثف او يغلظ قوامها
الطريقة:
# نرق العجينة نقسمها على شكل اقراص دائرية صغيرة
# ندهنها بمقدار من صلصة قيصر
# نضيف عليها قطعة صغيرة من الزبدة على كل حبة
# ندخلها الفرن حتى تنضج
# نخرجها من الفرن ونضع عليها الجبنه المبشورة وهي ساخنة
# نخرجها من الفرن ونضع عليها الجبنه المبشورة وهي ساخنة
# نضع القليل من الكاتشب على كل حبة
وعليكم بالعافية
يتبع
مرحبا
يسلمو يا ملاك ابدعتي حبيبتي ما شاءالله عنك
كل عام وانتي بخير ومبارك عليكي الشهر ينعاد علينا وعليكي باليمن والبركات
اختك ام شهد وحلا
عجائب الباف باستري
فطيرة الدجاج بالكريمة
المقادير:
عجينة الباف باستري الجاهزه
للوجه بيض مخفوق + 1 م ط حليب سائل
حشوة الدجاج بالكريمة*
عجينة الباف باستري الجاهزه
للوجه بيض مخفوق + 1 م ط حليب سائل
حشوة الدجاج بالكريمة*
مقادير الحشوة:
كوب الدجاج المسلوق مقطع مكعبات
شرائح من المشروم الطازج
فلفل رومي مقطع مكعبات
1 م ط زيت نباتي
كوب من السنغل كريم أو القشطة القابلة للخفق
ملح + فلفل اسود ( حسب الرغبة )
1م ط الصويا صوص
1 م ط قشطه نستله
شرائح من المشروم الطازج
فلفل رومي مقطع مكعبات
1 م ط زيت نباتي
كوب من السنغل كريم أو القشطة القابلة للخفق
ملح + فلفل اسود ( حسب الرغبة )
1م ط الصويا صوص
1 م ط قشطه نستله
طريقة الحشوة:
نضع مكعبات الفلفل + الكرفس + الجزر+ المشروم + الزيت في مقلاه على النار
نضيف الدجاج إلى الخضار
نضيف الكريما + القشطة + الملح + الفلفل الأسود + الصويا صوص
نتركها على النار قليلاً من ثم نرفعها عن النار
نضيف الكريما + القشطة + الملح + الفلفل الأسود + الصويا صوص
نتركها على النار قليلاً من ثم نرفعها عن النار
الطريقة:
# في أكواب قصدير خاصة للمافن متوسطة الحجم نضع القليل من الحشوة
# في أكواب قصدير خاصة للمافن متوسطة الحجم نضع القليل من الحشوة
# نأخذ قطعة من البف باستري ونغطي بها الأكواب نزينها بنفس العجينة كما في الشكل
# ندهنها بالبيض المخفوق + الحليب
# ندهنها بالبيض المخفوق + الحليب
# ندخلها في الفرن حتى تنضج وتتحمر
# وتقدم ساخنة أو بارده
# وتقدم ساخنة أو بارده
كرواسون الزعتر
المقادير :
عجينة الباف باستري
للحشوة (2 م ط وعتر + ا م ط زيت زيتون أو نباتي )
وللوجه بيضة مخفوقة + 1 م ط حليب سائل – سمسم
للحشوة (2 م ط وعتر + ا م ط زيت زيتون أو نباتي )
وللوجه بيضة مخفوقة + 1 م ط حليب سائل – سمسم
الطريقة :
نقطع مربع الباف باستري الى مثلثين
نضع مقدار من الحشوة في وسط العجينة
نضع مقدار من الحشوة في وسط العجينة
نلفها من القاعدة باتجاه رأس المثلث
نقوسه على شكل هلال
نقوسه على شكل هلال
نضعه في صينية للفرن ندهنه بالبيض + والسمسم
نخبزه في الفرن حتى ينضج ويتحمر
ميني باف باستري بيتزا
المقادير:
مربعات من عجينة الباف بستري
جبنه موز ريلا مبشورة
4 م ط كاتشب + 2 م ط مايونيز لدهن العجينة
زينون اخضر + اسود مقطع شرائح
فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
جبنه موز ريلا مبشورة
4 م ط كاتشب + 2 م ط مايونيز لدهن العجينة
زينون اخضر + اسود مقطع شرائح
فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
الطريقة:
# نقطع كل مربع من عجينة الباف باستري الى أربع مربعات صغيرة
# ندهن المربعات بالكاتشب + المايونيز
# نقطع كل مربع من عجينة الباف باستري الى أربع مربعات صغيرة
# ندهن المربعات بالكاتشب + المايونيز
# نضع القليل من الخضار ( الزيتون + الفلفل الرومي )
# نضع الجبنه على الخضار
# نضعها في الفرن حتى تنضج وعليكم بالهنا
لفائف النقانق ومثلثات اللحم
لفائف النقانق
المقادير :
عجينة الباف باستري
نقانق دجاج مقطعة الر نصفين
للوجه بيضة + 1 م ط حليب سائل
عجينة الباف باستري
نقانق دجاج مقطعة الر نصفين
للوجه بيضة + 1 م ط حليب سائل
الطريقة :
# نأخذ كل مربع من عجينة الباف باستري ونقطعها الى شريحتان بالطول
# نضع نصف حبة النقانق ونلفها على شكل رول
# ندهنها بالبيض + الحليب
# نخبزها بالفرن حتى تنتفخ و تنضج
# نأخذ كل مربع من عجينة الباف باستري ونقطعها الى شريحتان بالطول
# نضع نصف حبة النقانق ونلفها على شكل رول
# ندهنها بالبيض + الحليب
# نخبزها بالفرن حتى تنتفخ و تنضج
مثلثات اللحم
المقادير :
عجينة الباف باستري
حشوة للحمة *
للوجه بيضة + 1 م ط حليب سائل
عجينة الباف باستري
حشوة للحمة *
للوجه بيضة + 1 م ط حليب سائل
حشوة اللحمة:
1/2 كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
1/2 كوب بازاليا معلبة
1/2 م ص من بهارات مسالا
ملح حسب الرغبة
رشه من القرفة + الفلفل الأسود
القليل من الزيت لتحمير البصل
1/ 2 كوب ماء
1/2 كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
1/2 كوب بازاليا معلبة
1/2 م ص من بهارات مسالا
ملح حسب الرغبة
رشه من القرفة + الفلفل الأسود
القليل من الزيت لتحمير البصل
1/ 2 كوب ماء
طريقة الحشوة:
#نحمر البصل مع الزيت ثم نضيف اللحم + الماء حتى ينضج للحم يجف الماء
# نضيف البهارات والبزاليا ونرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد
# نضيف البهارات والبزاليا ونرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد
الطريقة :
# نأخذ مربع الباف باستري ونقطعه الى مثلثين
# نضع الحشوة في الوسط ثم نطبقها على شكل مثلث وباستخدام الشوكة نضغط على الأطراف للتأكد من غلق الفطيرة
# نأخذ مربع الباف باستري ونقطعه الى مثلثين
# نضع الحشوة في الوسط ثم نطبقها على شكل مثلث وباستخدام الشوكة نضغط على الأطراف للتأكد من غلق الفطيرة
يتبع…..
السندوتشات
سندويشات الدجاج بصلصة الافوكادو
المقادير:
2 صدور دجاج
ملح + فلفل اسود
خبز التورتلي
صلصة الافوكادو*
*صلصة الافوكادو:
حبة افوكادو ناضجة
ملح + فلفل اسود
1م ط عصير ليمون
ام ص القشطة الطازجة
تطحن المقادير في الخلاط ويوضع في الثلاجة لوقت الاستخدام
الطريقة:
#نغسل صدور الدجاج بعد نقعه بالقليل من الخل لتخلص من رائحة الدجاج
#نرش القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون
#نشوي الدجاج حتى ينضج ويتحمر
#نقطع صدور الدجاج الى شرائح كما هو في الشكل التالي
# نأخذ الخبز وندهنه بالقليل من الصلصة (صلصة الافوكادو)
#نضع القليل من الخس و الدجاج نلفها ونثبت أطرافها بأعواد الأسنان من الطرفين لكل سندوتش نقطعه الى نصفين بقطع مائل.
# يقدم وعليكم بألف عافية.
سندوتشات التوست والجبنه
المقادير:
شرائح من التوست
شرائح من جنة شيزديل (العادي والمدخن)
مايونيز لدهن الشرائح
مقدار من صلصة الجبنة ماركة برنجرز
للتزين: أعواد أسنان مكعبات من الفلفل الرومي الأحمر + شرائح من الزيتون الأخضر
الطريقة:
لكل ساندويتش 3 شرائح من التوست
ندهن أول شريحة بالمايونيز ومن ثم نضع شريحة من الجبنة الشيزديل العادية
ندهن ثاني شريحة بصلصة البرنجرز ومن ثم شريحة الشيزديل المدخن
نضع الشريحة ثالثة من التوست
نقطع اطراف الساندويش
نقطع الساندويتش الى أربع مربعات
نزينها بعود الأسنان بالإضافة الى قطعة صغيرة من الفلفل وشريحة من الزيتون
بالأكواب الورقية الخاصة لتقديم الساندويتش والكيك
وعليكم بالف عافية
سندوتشات الخضار
المقادير:
خبز البيرجر الصغير
حشوة الخضار*
*حشوة الخضار:
حبة كبيرة من البطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
حبة من الجزر مقطع الى مكعبات صغير
بصلة مفرومة ناعم
1م ط كزبرة مفرومة
1م ص من بهارات الكاري
1 مكعب مرق الدجاج
ملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود
1 م ط زيت لتحمير البصل
1/2 حبة من الفلفل الرومي مفرومة فرم ناعم
طريقة الحشوة:
نسلق البطاطس والجزر + مكعب مرق الدجاج حتى النضج
نصفي الماء ونحمر البصل بالزيت ومن ثم نضيف الفلفل الرومي ونحمره مع البصل
نضيف البطاطس والجزر والبهارات والملح مع التقليب مع هرس البطاطس والجزر
نرفعه من النار ونتركه جانباً.
الطريقة:
نأخذ الخبز ونشقه من الوسط وحنشيها بحشوة الخضار وتقدم وعليكم بالعافية
يتبع….
تسلمي تسلمي تسلمي تسلمي تسلميييييييي
يسلمو يا الغلا …. وربي لايحرمنا منك
تشكيلة فقمة الرووووعة من اخت اروع
ربي يحميك و يحرسك
و متابعينك باذن الله
الف شكر