اولا لتحضير
بالنسبه للبسله تفصص وتغسل
الفاصوليا الخضراء تغسل وتقطع
الباميه تقمع وتنظف وتغسل بالماء
الطريقه
تغلي كميه من الماء في اناء او قدر عميق
يوضع نوع الخضار المراد حفظه دفعه واحده في الماء المغلي ويترك لمده دقيقتين
يصفي بسرعه ثم يوضع في ماء بارد وجاري حتي يبرد باسرع وقت ويصفي ثم تتم تعبئته في اكياس الحفظ
ثم يجمد مباشره مع مراعاه اخراج الهواء من الكيس
يفضل كتابه الكميه والتاريخ علي الكيس من الخارج
ويمكن حفظه لمده سنه
يستعمل مجمدا عن الطبخ
ثانيا حفظ البقوليات ،، الفاصوليا البيضاء الجافه ،،، اللوبيا
تنظف الفاصوليا او اللوبيا ثم تسلق في ماء مغلي ثم تصفي وتوضع في اكياس حفظ
حتي يتم استعامالها
تسخدم في الطبخ وهي مجمده
حاقول لك على طريقة انا جربتها في حفظ البسلة والبامية (متقمعه)
بأضعهم في أكياس الثلاجة بدون غسيل و أشفط الهواء من الكيس بفمي ثم أقفل الكيس بسرعة و أضع الخضار في الفريزر لما أحب أستعملهم أغسل الخضار وأحيانا باغسلة وهو مجمد فور خروجه من الفريزر
كتبت بواسطة roza1 حاقول لك على طريقة انا جربتها في حفظ البسلة والبامية (متقمعه)
بأضعهم في أكياس الثلاجة بدون غسيل و أشفط الهواء من الكيس بفمي ثم أقفل الكيس بسرعة و أضع الخضار في الفريزر لما أحب أستعملهم أغسل الخضار وأحيانا باغسلة وهو مجمد فور خروجه من الفريزر
ميرسي يا روزا علي الاضافه
بس بالطريقه دي البسله لو قعدت فتره طويله ما تنشفش ( يعني تبقي سهله في النضوج )
لاني بجمد كميه من السنه للسنه
بس حبيت اسالكي اضع الخضار والبقوليات على النار وبعدها بدقيقتين اطفي النار عنها وهل اضع فيها ملح والبهارات
وكيف اقمع البامي يعني اقطع الاطراف هذا على مافهمت وكيف اخرج الهواء من الكيس
اااااااااااسفه على الاطاله وكثرة الاساله
( شكراً لكي على الرساله وانا فعلا ماأقدر اراسل احد)
كتبت بواسطة ام الست بس حبيت اسالكي اضع الخضار والبقوليات على النار وبعدها بدقيقتين اطفي النار عنها وهل اضع فيها ملح والبهارات
وكيف اقمع البامي يعني اقطع الاطراف هذا على مافهمت وكيف اخرج الهواء من الكيس
اااااااااااسفه على الاطاله وكثرة الاساله
( شكراً لكي على الرساله وانا فعلا ماأقدر اراسل احد)
مشكوره عزيزتي كلك ذوق
ومرحبا بيكي وبأسئلتك
بالنسبه للخضار اغلي الماء جيدا وبدون اي اضافات واطفي النار وضيفي الخضار واتركيه دقيقتين بدون نار
ثم برديه بسرعه و بعدين جمديه
بالنسبه للبقوليات ( الفاصوليا الجافه البيضاء ،، او ،، اللوبيا ذات النقطه السوداء ) تسلقيها بطريقتك العاديه بدون ملح او اي اضافه
وبعدين تصفيها وتحطيها في الاكياس وتجمديها
تقمعي الباميه يعني تقطعي الاطراف فعلا
بالنسبه لكيفيه اخراج الهواء من الاكياس
بعد ما تضعي الخضار في الكيس تضغطي علي الكيس لكي تخرجي الهواء قدر المستطاع وتربطي الكيس بحيث لا يكون هناك فراغ في الكيس قدر المستطاع
واذا عندك ماكينه تغليف يكون افضل لانها بتفرغ الهواء عند التغليف
واي استفسار انا حاضره
بس بالطريقه دي البسله لو قعدت فتره طويله ما تنشفش ( يعني تبقي سهله في النضوج )
لاني بجمد كميه من السنه للسنه
انا لم أجرب أخذنها مدة طويلة بهذه الطريقة لأني وجدت ان كل الخضار لما بيقعد مدة طويلة متجمد بيكون مش حلو وخصوصا المجمد منزليا
كتبت بواسطة roza1
بصراحه يا روزا
انا بجمدها بالطريقه دي من السنه للسنه ومش بيحصلها حاجه ولا طعمها بيتغير ابدا
مع ان طريقتك اسهل كتير 
بس اعتقد انها لفتره بسيطه ولا ايه رايك 
عزيزتي الاخت خديجه مشكوره علي المرور والاضافه