وش أخبار طباخاتنا المحترفات (ماشاء الله تبارك الله)
ابي أطلب منكم طلبين وتمنى اني ألاقيهم عندكم
أكيد كلكم أكلتوا من السينبون الجاهز من السوق 
الصوص الأبيض اللي يستخدمونه ثقيل و رووووووووعه من منكم تعرف تسوي مثله بالضبط؟
أبي طريقته ضرووووري الله يسعدكم صار لي شهرين أسأل ومحد يعرف
والشي الثاني ..
أكيد تعرفون آيس كريم باسكن روبنز اللي بالتوفي ..
أبي أعرف وش مسويين في المكسرات اللي فيه ،، علشان تصير مقرمشه ولذيذه بهالشكل؟؟
زرت جارتي مسويه حلا ومزينته بنفس المكسرات اللي تجي في ايس كريم التوفي بس ما قدرت اسألها
انتظر ردودكم يالغوالي
معقوله محد يعرف ؟!
هاي طريقه انا جربتها قبل هيك وكانت كتير رائعه
الصراحه لقيتها من كم سنة في النت ان شاء الله تفيدك
صلصة الكراميل ..
المقادير:
كوب سكر ناعم او خشن
ملعقة كبيرة دبس الذرة ( كورن سيرب)
ربع كوب ماء
نصف كوب كريمة خفق
2ملعقة كبيرة زبدة ( ربع اصبع)
ملعقة صغيرة فانيليا سايلة
الطريقة:
نخلط السكر مع الماء مع دبس الذرة ونضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ويصل إلى درجة الغليان ثم نتركه من دون تحريك حتى يصل إلى اللون الداكن المطلوب
نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف كريمة الخفق الساخنة ( في هذه اللحظة سيفور الكراميل بشكل رهيب جدا .. لن يتطاير طبعا ولكن احرصي ان لا يكون طفل كثير الحركة بجانبك عند عمل هذه الوصفة ) حركي جيدا واستمري في التحريك..
ثم اعيد الخليط إلى النار الهادئة واضيفي الزبدة المقطعة إلى شرائح لسهولة ذوبانها وحركي حتى تذوب الزبدة ثم ارفعي الوعاء من على النار وواصلي التحريك واصلي التحريك والوعاء مرفوع من على النار حتى يبرد قليلا ثم اضيفي الفنيلا وحركي خمس إلى ست دورات ثم صفيه بمنخل ناعم في وعاء الحفظ ..
إلى هذه المرحلة هذا الكراميل يستخدم لاي وصفة يدخل فيها كراميل..
بالنسبة للسينبون تحتاجين إلى هذه الخطوات الاضافية خاصة للسينبون المعمول بالبيكان مع الكراميل :حمصي البيكان او عين الجمل في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 110 فهرنهايت ..
نخلط ملعقتين سكر كبيرة + اربع ملاعق زبدة + ملعقتين دبس الذرة ( كورن سيرب ) ممكن تستبدليه بالعسل + ربع كوب كريمة خفق ونضع على نار هادئة حتى يضل الخليط إلى درجة الغليان .. نترك على نار هادئة يطبخ مع التحريك حتى يفقد ربع السيولة ويثقل ثم نضيف البيكان ( عين الجمل) ونتركه على النار قليلا ..
نضيف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ونحرك ونتركه لمدة 2 دقيقة ثم نرفعه من النار ونحرك ثم نضيف ربع ملعقة فانيليا ..
نأخذ ملعقة كبيرة من صلصة البيكان ونمزجها مع ملعقة صغيرة من كريمة الجبنة اللي راح احضرها الحين .. ثم نضيفها على السينابون .. طبعا الترتيب هو الكراميل ثم ملعقة من هذا الخليط توضع على السنابون وهو حار خارج من الفرن .
كريمة الجبنة "الفروستينج" ..
هذه هي الصلصة التي يقوم عليها السينابون وهي الكلاسيك السر في هذه الوصفة هو ريح الليمون وصورته موجودة .. لن تحصلين على نفس النكهة باضافة الليمون الطازج .. لابد من ريح الليمون ومتوفر في اي سوبرماركت..
المقادير
112غرام جبنة فيلادلفيا ( ملينة )
اصبع زبدة ( ملينة(
كوب وثلاث ارباع الكوب سكر بودر ناعم
ملعقة صغيرة فنيلا
نصف ملعقة صغيرة ريحة الليمون
الطريقة ..
نضرب الزبدة الملينة مع الجبنة بالخباط الكهربائي حتى يتكثف ( تماما مثل عمل كريمة التزيين ) ثم نضيف السكر البودر تدريجيا حتى نستهلك كمية السكر كلها ( بامكانك تقليل كمية السكر ان حبيتي) ..
عندما يذوب السكر تماما ويمتزج بالخليط نضيف الفانيليا وريح الليمون ونترك الخباط يلف كم دورة ثم نصب الكريمة في وعاء الحفظ ويكون جاهز للاستخدام على السنابون..
ماقصرتي ، والمعذره تعبتك معي يالغلا
ابسألك بالنسبه لصلصة الكراميل ما اقدر استبدل الدبس بالعسل ؟؟
وريح الليمون لما بطلبه من السوبرماركت كذا اسمه ريح ليمون؟
اختي بالنسبة للكراميل المقرمش نا سوف اعطيك الطريقة و انشالله يكون طلبك:
1/2 كوب لوز (مقشر او غير مقشر ليس هناك مشكلة)
1كوب سكر
يوضع السكر في مقلة حتى يذوب و عندما يبدا في التحول الى اللون البني نضع اللوز ونخلطه جيدا بحيث يصبح اللوز كله ممزوج بالسكر ونرفعه عن النار. في الوقت ذاته نكون قد حضرنا مقلاة او صحن حديد مدهون بالزيت و نصب الخلطة بمجرد اننا اطفانا النار . ندعها حتى تبرد سوف تكون كتلة واحدة ونضعها في كيس و من ثم ندقها بالمدقة او النشابة بالحجم الذي ترغبين يفضل ان تكون القطع كبيرة حتى يكون الطعم و اضح ومن ثم تزينين بها الحلا وتصلح لتزيين كيكة النسكافيه . تسمى ايضا الكروكان .
ارجو اخباري اذا كان هذا ما تسالين عنه.