السفنز الليبي
السفنز في ليبيا هو عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية اللذيذة
يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور أو عشاء
و يحضر كذلك في الاعياد و خصوصاً عيد الفطر
و كذلك يتواجد على سفرة الفطور في شهر رمضان.
و يوزع على الاحباب و الجيران و الاقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد
كذلك يأخذه أهل العروس لبيت العريس يوم السبوع ( السابع ) و يوم الثالث قديماً
لأنه في السنوات الاخيرة لم يعد احد يعمل الثالث في العرس
و لنجاح السفنز لابد ان يكون الزيت ساخن و غزير و النار عالية نوعا ما
لانه لو كانت النار ليست مرتفعة حيأخذ وقت حتى يستوي
مما يؤدي إلى انه يفقد طراوته و يصبح صلب و جاف.
12 كوب دقيق ابيض – ملعقة كبيرة و نصف ملح– ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية
– ثلاثة ملاعق كبيرة سكر – 6 أكواب و نصف ماء دافيء
زيت للقلي.
يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح
و الخميرة و السكر و يخلطوا جيداً مع بعض.
يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداً رويداً
و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.
تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.
فتقسم عندها إلى اقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت
و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.
و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح
توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار
و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت
و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين
و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت اخرى عند فرد الاقراص الاخرى
ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار
و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة
ثم تقلب عندما تشقر من اسفل
و عند تشقر من الجهة الاخرى ترفع و توضع في صحن
ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الاقراص
لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح
و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت
ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير
يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن
و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها
تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة
ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها
و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج
و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت
و هذا شكلها
و هذا شكل السفنز النهائي
يقدم مع العسل و مع الشاهي
انا حجزت مقعد استمتع بالسفنز الرائع من ايديك يا غالية
بارك الله فيك حبيبتي
وما حرمنا ابداعاتك
كل شيء من ايدك مميز ورائع ما شاء الله
———تسلم ايديك والله مبدعه ربي يحفظك
ما شاء الله .. لا قوة إلا بالله
ما شاء الله عليكي يا زينب يا حبيبة قلبي
متميزة و مبدعة دائما
سفنز روعة و يشهي
تسلم إيديكي و يعطيكي العافية
و بألف هنا و عافية يا رب
ما شاء الله عليكي يا زينب يا حبيبة قلبي
متميزة و مبدعة دائما
سفنز روعة و يشهي
تسلم إيديكي و يعطيكي العافية
و بألف هنا و عافية يا رب
روعة ماشاء الله
وبيشهي يسلمو ايديك
وبيشهي يسلمو ايديك
ماشاء الله عليك
نفس طريقتي في السفنز
بس اللي بالبيض جديدة علية
عاشت ايدك يا مبدعة
وربي يفتحها بوجهك
ويعطيك الصحة والهناء
نفس طريقتي في السفنز
بس اللي بالبيض جديدة علية
عاشت ايدك يا مبدعة
وربي يفتحها بوجهك
ويعطيك الصحة والهناء
تسلم ايدياتك علي هالسفينزات روعة ربي يحفظك
ما شاء الله يا زنوبة على السفنز باين عليه بنة و صنة
و من زمان خاطري انديره بروحي في الحوش
و ان شاء الله راح نطبقه
مشكورة جدا
ماشاء الله عليك يازوبة والله
سفنز طالع من تحت ايدياتك رووووووووعة
والله ليا فترة وأني خاطري فيه
تم الحفظ للتجربة
سفنز طالع من تحت ايدياتك رووووووووعة
والله ليا فترة وأني خاطري فيه
تم الحفظ للتجربة
ربي يحفظك من كل عين ومن كل شر