الفا يش من المخبوزات الشهيه اتمنى ان تنال اعجابكم
الطريقه
ارجوا ان يجربوها فى كميه بسيطه ولتكن كيلو دقيق مثلا
ملوحظه
الخميره انواع بأختلاف المح فظات منها (السمسم -القمح -الحمص)
افضل خميره الحمص
1 -يطحن الحمص(2ملعقه كبيره ويوضع له غطاء ويضل ان يكون شقاف
يغلى كوب حليب يضاف على الحمص ويقلب بالشوكه بسرعه ويوضع فى مكان يحافظ على ان يكون دافىء ويترك نين 8 أو12 ساعه دون ان يفتح عليه يتقف ذلك درجه حراره الجو
2 – ينخل الدقيق ويعمل به حفره يوضع فيها قليل المحلب المطحون و معلقه كبيره ممتلئه كركم و زره ملح و 2معلقه كبيره سكر
بعد مرور 8 ساعات على الاقل ننظر ا لى الخميره فأذا كان شكلها قد تغير تنقل الى وعا ء اكبر ويضاف عليها كميه من الدقيق المعدسابقا ويترك مده كافيه ليخمر
3 -يضاف كوب ونصف من السمن (الجيد) ويفرك مع الدقيق المعد سابقا
بعداليأكد من انالخميره تم تنشيطها ذلك عندما يزيد حجمها تضاف الى الخليط تعجن
بقليل من اللبن تقطع قطع وتفرد فى حجم رغيف العيش
4_تترك فى مكان دافىء حتى تخمر تخبز
5_بعد تمام الخبز تقع وهى دافئه الى شرئح فى الحجم الذى ترغبينه ويوضع فوضع التحمير ويعاد الى الفرن حتى يأخذ الونالمرغوب
اختى هذه هى الطريقه تبدو طويله وصعبه ده الظاهر فقط ولكن متقطع وعندما تجربينها سوف تصبح عجينتك المفضله بالهنا والشفاء منتظره الرد بعد التجربه
تسلم إيدك يازينبوأنا من زمان و أنا بأدور على الفايش و للأسف كل مرة آخد طريقة من حد وأنفذها
وماألاقيهاش الفايش إللى أعرفة و مرة سمعت من واحدة عن خميرة الحمص لكن لم تعرف نوع الحمص
إذا كان شامى ولا حمص اللب و السودانى (الأصفر الصغير )ياريت تفيدينى
ولى سؤال آخر هل تخميره بيكون مثل الخميرة العاديةأم له شكل آخر و لك منى جزيل الشكر
آسفة على الإطاله بس أعمل إيه أنا ما صدقت لقيت حد يعرفه
للعلم هذه الخميره تربى بأيدينا فلابد من زكرأسمالله بأستمرار من بدايه العمل حتى الانتهاء منه
بخصوص نوع الحمص هو حمص الذى يوجد مع اللب والسودانى ولكن افضل منزوع القشره
على فكره طعم الفايش و رائحته تختلف بأختلاف المستخدم فى تربيه الخميره مع العلم ان الطريقه واحده لا اختلاف بين العدس او القمح اوغيرهم
ان تربيه الخميره يعرف نجاحها من الرائحه وشكل
تجبنها فى الوعاء وأستجابتها عند اضافه الخليط قبل العجن