يلاا انزلوا معي
انا عارفة انو هاذ الحلى مشهور عند العراقينن اكثر شي ومدري في اي بلاد ايضا الا وهو المن والسلوى
وحابة اخد الوصفة المظبوطة والمجربة لو سمحتن
سانتظر ردودكن بفارغ الصبر وانا متاكدة ان اكتر من خمسمية وحدة رح تدخل هذا الموضوع ورح تنتظر معي
يلا بشروناااااا
ويا ريت لو في الها انواع تانية لا تبخلوا بها علينا
اختكم المحتارة والنتظرة على نار بدوووور
Sally
عملت بحث مرات كتيرة لكني لم اجد الطريقة ممكن تنزلين وصلة الوصفة???
مع الشكر
ملاحضة مهمة جداااااا.
…………………..
دائما يخطئ الناس حين يقولون المن والسلوى
المن =احدانواع الحلو والذي تسالين عنه
السلوى = الطير
واهلا باهل العراق الغالي
عضو نشيط
مسجل في: Aug 2024
الدولة: السويد
المشاركات: 281
الجنس: انثى
الحلقوم
:
4اكواب سكر
لتر ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون
كوب نشا الذره
ملعقه صغيره كريم الترتار ( مثل علبة البيكنج باودر )
ملعقه كبيره ونصف ماء الورد
لون طعام احمر
كوب سكر ناعم للتجميل..
الطريقه:
نضع السكر +كوب ونصف ماء+ عصير الليمون في وعاء على نار هادئه…..
نخلط المزيج الى ان يسخن ويغلي ونترك المزيج بدون تغطيه وبدون خلط…
الى ان يغلظ المزيج وعندما تضعين نقطه من المحلول السكري في ماء بارد تصبح كره ولا تذوب…….
بعد ذلك نرفعها من النار ..في هذه الاثناء
نخلط نشا الذره + كريم التارتار + قليل من الماء ليكون عجينه خفيفه ..
نضع باقي الماء على النار ونضيف اليه العجينه .ونجلط المزيج الى ان يتكثف ..
نصب شراب السكر الساخن على المزيج السابق مع الخلط المستمر ….
نتركها على النار ساعه مع التحريك من فتره لفتره .الى ان يصبح اللون بني فاتح …
نضيف ماء الورد بعدها واللون الاحمر مع الخلط جيدا نصبها في صينيه مدهونه جيدا
نتركها 3 ساعات …
نقطعها بواسطه سكين حاده ومدهونه الى مربعات ونغطها بالسكر البودره …..
ملاحظة : المقادير من موضوع الاخت ام وديمة
أ سمحيلي غاليتي بدوووووووور أنا ما أعرف الطريقه بس شفت هذه الطريقه في المنتدى
من الاخت سكينه…… وحبيت تطلعين عليها إذا هيه الي انتي طالبتها 
الحلى هذا جنان طبعا وانا شخصيا اموت فيه لكن اعتقد انه ليس ما ابحث عنه الحقوم غير من السما ولا ادري اذا كانت هناك مقادير مشابهة
على كل حال تسلم الايادي ودمتي لنا اخت غالية
4 اكواب سكر
1 كلغ من قطر الغلوكوز اعرف القطر بس قطر الجلوكوز؟؟؟؟؟؟؟
50 جم من الهال المطحون
ربع كوب ماء
2 _ 3 زلال بيض
كوبان بندق او لوز محمص..
رشه فانيلا
بودرة تالك………..ما اعرف شو هذي الظاهر بسممكم
الطريقه:
امزجي السكر والقطر والهال والماء جيداً وضعي المقادرير مع التحريك المتواصل في قدر على نار قويه حتى يغلي……
وتظهر الرغوه على السطح لفحص المزيج خذي قليلاً منه بين الاصبعين وتأكدي انه يمغط ما اعرف شو يعني هي الكلمه…..اوضعي عينة من القطر في ماء بارد وتأكدي انه لايذوب فيه فإذا ضل متماسكاً اطفئي النار…
اخلطي زلال البيض + السكر في خلاط حتى ينتفخ …
عندما يصبح لون القطر ابيض مائل للسمره صبي المزيج الزلال فوق القطر واخفقي حتى يمتزجوا …
ضعي المكسرات في المزيج واخلطي واضيفي فانيلا ….
رشي بودره في صينيه مدي العجينه ورشي فوقها …
اتركيها حتى تصبح فاتره ثم قطعيها مربعات وكوريها…..
ممممممممم ياريت اعرف اسويها……
ملاحظة:هذه المقادير من الاخت ام وديمة في موضوع (ام مووودي تفضلي …….اريد مشورتك والكل)ممكن تعملوا بحث باسم الموضوع وان شاء الله سوف تجدوه
ملاحظة2:::: ممكن تستعملي النشأ او الطحين الأبيض الخاص بالحلويات بدل البودرة لأنك تستخدميه فقط عند فتح العجينة. اما بالنسبة للمكسرات فهي لاتخلط مع العجينة وانما توضع وسط العجينة وتلف فوقها مثل الكبة .اما النوع الذي تخلط معه المكسرات فهاذا يسمى بالنوكة.