عند خبز الكيكة
هل يحمر الوجه لوحده بعد نضج الكيك بواسطة الشعلة أسفل الكيك
أم أن علي أن أشعل الشعلة من الأعلى وأحمر سطح الكيك
وشكرا لكن عزيزاتي
بعد تمام نضج الكيكة من اسفل
نقوم باشعال الشعلة العلوية ليتحمر الوجه
اتمنى افدتك
وبالف صحة وهناء
أخية شخصيا لا أشعل الشعلة العليا عند خبزأي نوع من أنواع الكيك
لانه يحمر لوحده تدريجيا مع نضجها
كتبت بواسطة وأبقى غريبة 
هلا اختي
بالنسبة للكيك مابيحترق من اسفل اذا ضبطت الحرارة المناسبة للفرن وهي 180
ومن ثم تنزليها الى 160 او 170 على حسب نوع فرنك حتى تنضج الكيكة وتظهر اثار نضوجها على الحواف ويجمد سطحها ثم تشعلي الشعلة العلوية لتحمير سطحها ثم تترك لتبرد تماما
وهذه اهم الملاحظات لانجاح عمل الكيك ان شاء الله بتفيدك
اعداد اللوازم قبل البدء بالعمل …..
يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه
خفق البيض بسرعه
إذا كان البيض في الثلاجه يحضرقبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى .
يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في الكيكه يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مده ثواني ثم يختفي )….
يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر ….
يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حــار …
يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز ….
يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة …..
يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن
يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة
غلبتك معك ولكن سمعت ان تحمير سطح الكيك يجعلها تجف عندما تبرد لذلك سألت
وشكرا لك titina على ردك