السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخواتي كيف حالكن لقد أتيتكم اليوم بحلوي تقليدية من الجزائر مع تجديد بسيط في الشكل أرجو ان تنال رضاكن ومن دون أن أطيل أليكن المقادير
دزيريات الياسمينة
مقادير العجينة
4 كيلات فرينة (الكيلة بمعنى مقدار والفرينة هي الطحين)
1 كيلة مرغرين مذابة
نصف ملعقة قهوة ملح
ملعقة عطر الفانيلا
ماء الزهر
4 كيلات فرينة (الكيلة بمعنى مقدار والفرينة هي الطحين)
1 كيلة مرغرين مذابة
نصف ملعقة قهوة ملح
ملعقة عطر الفانيلا
ماء الزهر
مقادير الحشو3كيلات لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر عادي
ملعقة أكل مبشور الليمون
ملعقة صغيرة عطر الفانيلا
بيض
1 كيلة سكر عادي
ملعقة أكل مبشور الليمون
ملعقة صغيرة عطر الفانيلا
بيض
التحضير
أولا العجينة
نمزج الفرينة + الملح +عطر الفانيلا + المرغرين ونمزج جيدا بواسطة راحة اليد ثم نضيف ماء الزهر لنتحصل على عجينة متماسكة مع أمكانية تلوين العجينة حسب الرغبة
ثانيا الحشو
نمزج اللوز+ السكر + مبشور الليمون + عطر الفانيلا ثم نضيف البيض للحصول على حشو متماسك
نمزج الفرينة + الملح +عطر الفانيلا + المرغرين ونمزج جيدا بواسطة راحة اليد ثم نضيف ماء الزهر لنتحصل على عجينة متماسكة مع أمكانية تلوين العجينة حسب الرغبة
ثانيا الحشو
نمزج اللوز+ السكر + مبشور الليمون + عطر الفانيلا ثم نضيف البيض للحصول على حشو متماسك
خطوات تشكيل الحلوى
نقوم بفر العجينة في الماكينة في الرقم 7 ثم بواسطة الطابع أو القالب رقم 10 نقطع دوائر نضع في وسطها كرة من الحشو ونبدأ في جمع الدائرة حول الحشو مع الضغط عليها كما توضح الصورة
بعدها نقطع دوائر بالقالب رقم 8 ثم نقسم الدائرة إلى أربع أجزاء ونشكلها على شكل أوراق كما في الصورة ونقوم برصها على الحلوى الدزيريات ( نضع 6 أوراق )ونرشقها في الوسط بحبة لوز
نضعها في فرن درجة حرارته 180 لمدة حوالي 20 د مع ضرورة الحفاظ على لونها الأصلي
نقوم بتعسيلها مباشرة بعد أخراجها من الفرن
تحضير هده الحلوى أخواتي سيكون سهل جدا فقط بأتباع الصور المرفقة للموضوع
أرجوا أختي نور الايمان ان تكوني راضية على شرحي دعواتك
يعطيك الصحة يا نسرين! ما فيش احلى من الدزيريات ! و طريقتك بالاوراق روعة!!!!!و لكنى شخصيا نخاف منها شوية لانه ساعات تنفتحلى التكميشات تاع بعض الحبات رغم انى نضغت مليح. هل عندك astuce لهادا المشكل ؟
بارك الله فيك على مجهوداتك فانت احسن سفير لحلوياتنا الجزائرية الراقية
أنا تاني كيما كوثر, حبيت نعرف إذا عندك أي طريقة حتى العجينة ما تتفتحش.
يعطيك الصحة و سعيدة جدا بعودتك.
أخواتي كوثر أم رهف أم معاد شرفتموني بردكن
أضن أن السر في عدم أنتفاخ العجينة راجع لأمرين
الأول : لاتعرضي العجينة للهواء قبل تشكيلها حتى لا تجف
الثانية : بعد تشكيل الحلوى لا تضعيها مباشرة في
الفرن بل دعيها لفترة حوالي الساعة على الأقل معرضة للهواء
حتى تلاحظين أنها جفة حينها أطهيها وستنجح بأدن الله
صحيح خطوات منطقية جدا لم انتبه لها من قبل. يعطيك الصحة و ربى انولك اللى تتمناى
بانتظار جديدك ان شاء الله
قبلاتى
برافو نسرين ، يعطيك ألف صحة على عودتك وعلى دزيريات الياسمينةأنا شخصيا جربتها لأنني ناوية نديرها في عرس خويا إن شاء الله ( المؤجل )وجاتني رووووعة