انا من اشد المعجبات بالمطبخ السوري واكلاته الي تاخذ العقل ولذيذة جدا وصحية بنفس الوقت
وقبل فترة كنت في سوريا واكلت هناك مناقيش بالزعتر ومناقيش بالجبن ومناقيش باللحم والحقيقة الثلاث انواع واحد اطيب من الثاني وطعمها في فمي الى حد الان وياريت اذا كان بامكان الاخوات السوريات ان يشرحوا لي طريقة عمل المناقيش اكون جدا جدا شاكرة لهم
وكذلك زوجي كان معزوم في بيت احد الاخوان السوريين وجا وهم متعجب بالمائدة السوريه وقال انه قد اكل عناك لسان خروف ويقول انه طعمه اكثر من رائع وفي نفس اليوم ذهب واشترى لسانات وطلب مني ان اطبخها له والكلام بينا انا ماعندي اي فكرة عن طريقة طبخها فياريت تساعدوني وجاوبوني على اسئلتي واسفة لكثرة الاسئلة بس ماعندي احد غيركم في غربتي والف شكر للجميع
شكرا لك لمحاولتك مساعدتي وجازاك الله بالخير بس اختي انا فعلت كما قلت لي وعملت بحث على اسمك وظهرت لي عدة مواضيع بس لم افهم على ايها تقصدين فاذا كان قصدكي على صفيحة اللحم المفروم فاعتقد انها شيئ ثاني ام انك تقصدين موضوع اخر ياريت توضحين لي اختي الكريمة والف شكر مقدما
وهذه وصفة مناقيش الزعتر اتمنى ان تعجبك .
العجينة
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت
خلطة الزعتر
6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء
الطريقة
توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة. .1
يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج
ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير،
أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم.
تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن
حرارته 200 س (400 ف) حتى يشقر قعر حبات
المناقيش، ترفع الصينية من الفرن وتقدم.
فعلا انا اتفق معك ياحبة الفراوله فعلا الاكل السوري ذو طعم متميز وان اتفق معك وفعلا قلت كل اللي في خاطري مشكورة…..
واذا اردت ان اعمل مناقيش بالجبن فنفس الطريقة بس بدل الزعتر جبن اليس كذلك اختي وشكرا لك مرة اخرى
اختي اثار حائل شكرا لمداخلتك وتعليقك اللطيف
بالنسبة لوصفة المناقيش تبع السوق عندنا
تقريبا العجينة نفس التي كتبتها الاخت زينب
اما حشوة الجبن عبارة عن
جبنة بيضاء بقر او غنم ما بتختلف
بيضتين
رشة نعنع يابس
ملعقة زبدة
تفرم الجبنة فرما ناعما وتخفق البيضة وتضاف عليها ونرش رشة النعنع اليابس معهم وملعقة الزبدة ونخلطهم ونفرد العجين بالشكل المرغوب
ونضع كمية من الحشوة وتدخل الفرن فقط من اسفل وان شاء الله بتعجبك
اما حشوة اللحم تستطيعي اخذها من هذه الوصلة