نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة ناعم و ملعقة بقسماط وكمية مناسبة من اللحم المفروم المعصج وملعقة سمن وبيضة وملح وفلفل
للتحمير
زيت غزير ودقيق وبقسماط مطحون وبيضة مضروبه
الطريقة
يسيح السمن ويضاف البطاطس المهروسة ويقلب جيدا ثم تضاف البيضة بعد ضربها وتخلط جيدا بالبطاطس ويتبل بالملح والفلفل ويشكل الخليط دوائر أوأصابع وتحشى كل واحدة بملعقة صغيرة عصاج وتغمس فى البيض المضروب وتلف فى الدقيق والبقسماط وتحمر فى الزيت ويزين طبق التقديم بفروع البقدونس وترص فوقه الكفته وتقدم ساخنة منقولة ولذيذة ومجربة وممكن تتعمل منغير عصاج لو مفيش.
تسلم الايادي