حيبياتي انا جربت اسوي كيك بكل الانواع
لكن ما وصلت للنتيجة اللي اريدها
الكيكة اللي تطلع بالاعلانات والكيكة اللي تنباع بالاسواق
الي يسموها الطورطة
اريد وصفتها اذا وحدة منكم تعرفها
ماهرات بالطبخ
والوصفات اللي اقراها تجنن
وماكو اي رد مع 8 مشاهدات
هل تقصدى الكبك بوجه عام
ام تقصدى الكبك الاسفنجى حق التورته
طريقة عمل تورتة بالشوكولاتة :
5 بيضات
1و 1/2 كوب سكر
1و 1/2 كوب دقيق
1/2 كوب زيت
1/2 كوب حليبملعقة كبيرة باكنغ بودرملعقة كبيرة قانيليا
2-3 ملغقة كبيرة كاكاوتخفق المقادير و توضع فى صينية مناسبة ( حجم الصينية اقل من المتوسط) وتخبز. هذه الوصفة مضمونة انا شخصيا اعتمدتها من اكثر من عشر سنوات .
التورتة البيضاء الاسفنجية:هذه وصفة الوالدة رحمها الله و التى كانت اكثر من رائعة
8بيضات
2كوب دقيق
2 كوب سكر مطحون
فانيليا
ملعقة كبيرة باكنغ بودر
يخفق البيض اولا ثم نضيف السكر و الفانيليا ثم الدقيق بالتدرج فى النهاية نضيف الباكنغ بودتوضع فى صينية متوسط الحجماعملى الكيكة قبل يومين و خليها فى الثلاجة يوم المناسبة اقسميها من الوسط ورشى عليها عصير كوكتيل الفواكه المقطعة المعلب ثم ضعى طبقة الكريم شانتى و طبقة من الفواكه المقطعة المعلبة ثم ضعى الطبقة الاخرى ر شيها ايضا بالعصير. ضعىطبقة خفيفة من الكريم شانتى على سطح التورتة و الجوانب ثم ضعيها فى الثلاجة مدةساعة تقريبا ثم اخرجيها و غطيها بالكامل بالطبقة الاخيرة من الكريمة و زينى السطح .
ارجو ان اكون قد افدتك تحياتى لك
انا قصدت التورتة او الكاتوه جربت الكيكات الاسفنجية بس ما طلعت زي اللي تطلع بالتلفزيون ممكن اكلها بالشوكة
واشكرك جدا على الملف التعليمي
الاخت نوني
بالنسبة لوصفة الوالدة رحمها الله واسكنها فسيح جناته انشالله اجربها وانشالله تطلع الوصفة المطلوبة
بالنسبة للكيكة الاسفنجية :
1-للكيكة الاسفنجية : la genoise
3 حبات بيض تخفقيهم لمدة 10دقائق مع 150غ سكر عادي و شوية فانيليا ثم تضيفي 150غ فرينة اي طحين اي دقيق ابيض مثل ما تحبي سميه لكن يكون منخول اي مغربل
لاتنسي سر نجاح هذه الوصفة انك تخفقيهم 10دقائق و لما تضيفي الفرينة قلبيها فقط بملعقة خشبية من التحت الى الفوق حتى ما تحبطيش البيض لانو حو اللي راح يخلي كيكتك هشة
بعدين تدخلينها في وسط الفرن و يكون مسخن من قبل و ماتحليش الفرن لما تكون الكيكة داخل حتى ما تحبطش و تخرجيها لما تحمر من الفوق.
الطريقة الثانية:
هي عجينة التورتات مثل اللي تباع في الاسواق و تكون من التحت بتقرمش
العجينة المكسرة
ate brise
_250غ فرينة شوية ملح + فانيليا + ملعقة كبيرة سكر تخلط ثم نضيف 125غ زبدة مقطعة قطع صغيرة و ما تكونش طرية يعني نستخدمها مباشرة بعدما نخرجها من الثلاجة و نفركها بايدينا مع الخليط الاول حتى تصير مفتتة ثم نضيف قليل من الماء بارد تكوني وضعتيه من قبل في الفريزر لكن ما يجمدش يبرد مليح بس و تضيفي شوي شوي حتى تنطم اي تتحصلي على عجينة متماسكة صلبة و تخليها ترتاح 1ساعة بعدين تستعمليها اي تفرديها و طيبيها ثم تضيفي الحشو و الفاكهة اذا حبيتي.
ـ العجينة المرملة: pate sable تقريبا مثل اللي قبلها لكن المعادير تختلف و هذه تستعمل بكثرة في التورتات
250غ فرينة + ملح + 100غ سكر بودرة+ 125غ زبدة طرية و تخلط بالاصابع كما الاولى حتى تصبح مرملة اي على شكل رمل و يضاف لها حبة بيض و نطمها حتى تصبح عجينة و تضعيها في الصينية مباشرة و تسويها بايديك و تطيبيها .
هذه هي الطرق لعمل التورتات و حتى الكيك ارجو انك اجربيها و ترديلي الخبر و اي استفسار انا تحت امرك حبيبتي