ملف كامل متكامل لتحضير الكيك والحشو .ملف متجدد .يستحق الثتبيت 2024.

المـقـاديـر

-شريحة من الكيك الإسفنجي
-كأس كريمة باتسيير
-كأس كريمة شانتي
-نصف كأس من قطع الشكلاطة
-ظرف جيلاتين مذوب
-للوجه كريمة غناش،و للجوانب شكلاطة السبنجليز (احنا نسموه في المغربvermicelle)

طـريـقـة الـتـحـضـيـر
نقوم بوضع شريحة من البلاستيك أسف القالب.
نقوم بخلط الكريمة شانتي مع الكريمة باتسيير،والجيلاتين،وقطع الشكلاطة.
نقم بصب ربع الكمية في القالب،ثم نضف إليها الكيكة،ثم الكريمة المتبقية.
نقم برش الشكلاطة على واجهة الكيكة،وندخلها إلى الثلاجة لمدة يوم.
وبعد ذلك نقوم بإخرجها وتزيينها.

طـريـقـة الـتـجـمـيـل

هكذا يكون شكل القالب بعد إخراجه من الثلاجة

نقوم بوضع القالب في الماء الساخن لمدة 4 دقائق.

بعد ذالك نقوم بقلب القلب ونزع شرحة البلاستيك من عليه

نقوم بتسوية الأطراف بالسكينة،بعدها نقوم بتسوية الوجه بواسطة سكين الدهن.

بواسطة قطاعة البسكويت نقوم برسم الشكل المطلوب

نضع كريمة الغناش في جيب الحلواني

نشرع في رسم الشكل المطلوب بواسطة كريمة الغناش.

نقم برسم خط حول الكيكة بواسطة كريمة الغناش.

نقوم بوضع شكلاطة السبنجليز (vermicelle)حول حواف الكيكة

نقوم بملأ الفراغ الذي وسط الكييكة بكريمة الغناش،ثم نكمل الرسم من الداخل.
ليكون هذا هو الشكل النهائي للكيكة

صحة وهنا يا رب،مطرح ما يسري يمري

المـقـاديـر

-كيكة إسفنجية دائرية الشكل مقطعة إلى ثلات شرائح.
-حبة كيوي مقطعة دوائر.
-شرائح من السويس رول،أو أي كيك ثاني محشي مربى لرصها على الجوانب.
-كريمة شانتي.
-عصير الأناناس،أو الشيرة لسقي الكيكة.
-جيلاتين مذوب ومخلوط مع عصير الأناناس لتلميع الوجه.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نقوم بوضع شريحة بلاستيكية في قاع القالب،ثم نقوم برص أطرف كيك في جوانب القالب،ووضع دوائر الكيوي في قعر القالبكما هو موضح في الصورة.

نضع الكريمة في جيب الحلواني ونقم بتغطية وجه الكيوي بالكريمة

نضيف شريحة من الكيك،ثم نسقيها بعصير الأناناس أو الشيرة

نضع طبقة أخرى من الكريمة

نضع طبقة أخرى من الكيك،ونسقيها،ونضع طبقة الكريمة،ثم الطبقة الأخيرة من الكيك.
نتركها ف الثلاجة لمدة يوم كامل،بعد ذلك نخرجها نقلبها،وننزع عنها الشريحة البلاستيكية،ونقوم بده الوجه بالجيلاتين.
لنحصل في الآخر على هذا الشكل.

صحة وهنا على قلبكم يا رب

المـقـاديـر

-كيكة إسفنجية بالشكلاطة مستطيلة الشكل مقسمة إلى أربع شرائح.
-ملعقتان من مربى الفراولة مذوبتان في كأس ماء دافئ
-كريمة باتسيير مضاف إليها اللون الأحمر.
-كأس كريمة الفوندان باللون الأحمر.
-كأس شكلاطة مذوبة في حمام مائي.
طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك،وندهنها بالمربى المذوب في الماء،ثم نضع طبقة من الكريمة باتسيير بواسطة سكين الدهن،ثم نضع الطبقة الثانية من الكيك.

نقوم بدهن الكيك بالمربى المذوب ،ثم بالكريمة،ثم نضيف شريحة الكيك إلى أن نكمل لصق شرائح الكيك الربعة بالكريمة.

نضغ عليها جيدا لتتماسك مع بعضها البعض،ثم نساوي الأطراف جيدا.

نشرع في تقطيع الكيك من كلتا الزاويتان لنحصل على مثلث كما هو موضح في الصور.

نقوم بدهن اطرف الكك بالكريمة باتسيير،ثم نلصق المثلثين مع بعضهما البعض جيدا.

ندهن المثلث بأكملة بالكريمة باتسيير

نقوم بصب الشكلاطة الذائبة على وجه الكيك،ثم نصب عليها كريمة الفوندان.
بعد ذلك ندخلها للثلاجة مدة يوم كامل.
لنخرجها بعد ذلك ونقطعها شرائح.ونحصل على الشكل النهائي الذي هو موضح في الصور

صحة وهنا على قلوبكم الكل،مطرح ما يسري يمري

المـقـاديـر

-180غرام شكلاطة خاصة بالطبخ.
-180غرام زبدة.
-6صفار البيض.
-100غرام سكر.
-6بياض البي.
-170غرام سكر.
-40غرام من الدقيق.
-60غرام من العسل.
-80غرام من كريمة الخفق.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نضع الشكلاط في حمام مائي.

في وعاء نقوم بوضع بياض البيض ونضيف إليه170غرام من السكر،ثم نخفق جيدا بالضراب الكهربائي

في وعاء آخر نقوم بوضع صفار البيض ونضيف إليه 100غرام من السكر ونقوم بخفقه جيدا في حمام مائي.
ثم نرفعه من على النار ونكمل الخفق جيدا إلى أن يصبح كما هو موضح في الصورة.

بعد إذابة الشكلاطة في حمام مائي نضيف إليها الزبدة الذائبة ونخلط جيدا،ثم نقوم بإضافة العسل،ثم نضيف الدقيق،ثم كريمة الخفق

نقوم بإضافة خليط صفار البيض إلى مزيج الشكلاط

بعد أن يمزج جيدا نضيف إليه خليط بياض البيض إلى أن يمزج جيدا.

في قولب متساوية نضع خليط الشكلاطة،وندخله إلى الفرن.

بعد إخراج قوالب الحلوى من الفرن نتركها لمدة 10 دقائق إلى أن تبرد

في إناء نضع 500غرام من كريمة الخفق،ونضيف إليها 54 غرام من السكر+الفانيليا.

نقطع الكيك إلى نصفين متساويين،ثم نضييف إليه الكريمة،ثم نلصق الطبقتين ببعضهما البعض

نشرع في تغطية الكلية بأكلمها بالكريمة،لنحصل في اآخر على هذا الشكل

مـقـاديـر الكيك

-600غرام جبنة كريمة.
-400غرام صفار البيض.
-600غرام بياض البيض.
-700غرام سكر بوردر(يقسم إلى نصفين).
-300غرم دقيق

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نخفق جبنة الكريمة مع نصف مقدار سكر البودرة ونخلط جيدا،ثم نقوم بإضافة صفار البيض تدريجيا.

نستمر في الخفق جيدا إلى أن يصبح بهذا الشكل

نقوم بخفق بياض البيض مع إضافة السكر تدريجيا وبكميات قليلة إلة أن تحول إلى ميرانج

بعد ذلك نقوم بإضافة خليط بياض البيض إلى صفار البيض ونمزجه جيدا .
بعد ذلك نقوم بصبه في الصينية وندخلها للفرن إلى أن تنضج

مـقـاديـر الكريمة

-2 غرام جبنة الكريمة(فيلاديلفا).
-80غرام من السكر.
-عصير ليمونة صغيرة.
-200غرام كريمة الخفق.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نخفق كريمة الجبن إلى أن تصبح ناعمة،ثم نضيف السكر ونستمر في الخفق،ثم نضيف عصير الليمونة

بعد أن يمزج الخليط نقوم بإضافة كريمة الخفق .

المـقـاديـر

-ماوس الكريممة.
-عصير ليمونة.
-130غرام بيض(نأخذ منه الصفار فقط).
-160غرام من السكر.
-ملعقتين جيلاتين.
-320غرام من كريمة الخفق.

طـريـقـة الـتـحـضـيـر

نقوم بإضافة السكر إلى صفار البيض،ثم نضع الخلط ف حمام مائي مع الخفق المستمر دون توقف،إلى أن يمتزج الخليط جيدا.

بعد ذلك نقوم بإزاحته عن النار وَافة الجيلاتين إليه

نقوم بخفق الكريمة جيدا إلى أن تتكاتف