المقادير:-
5 بيض ، ½ 3 دقيق ، واحد و ثلث كوب حليب ، فنجان و ربع سمنة نباتية ، 2 فنجان سكر ، ملعقة صغيرة فانيلا، ملعقة كبيرة بشر برتقال أو ليمون ، ثلاثة ملاعق و نصف صغيرة مسطحة بيكن باودر ، ملعقة صغيرة مسطحة بايكربونات صودا ، ذرة ملح.
الطريقة:-
نخلي الدقيق مرتين و في المرة الثانية أضيفي معه البيكن باودر و صودا الطبخ بعد الضغط عليها لتنعم و اخلطيهما جيداً في الدقيق.
ضعي السكر بوعاء كبير و عميق و اخلطي معه بشر البرتقال و افركي بأطراف الأصابع حتى يتفكك عن بعضه البعض. ثم أضيفي السمن إلى السكر و سني باتجاه واحد حتى ينعم الخليط و يصير خفيفاً (ربع ساعة) ثم أضيفي صفار البيض و سني الخليط حتى يتجانس.
اخفقي بياض البيض مع ذرة الملح حتى يجمد ثم ضعي فوقه الفانيلا و حركي قليلاً ، أضيفي قليلاً من الحليب تدريجياً إلى مزيج السكر و السمن و اخفقي حتى يصبح المزيج كالكريما أضيفي تدريجياً إلى الخليط الدقيق بالمناوبة مع بقية الحليب و استمري بالسن حتى ينفذ الحليب و الدقيق و يختلط ببعضه البعض ثم أضيفي بياض البيض و سني قليلاً حتى يتجانس.
ادهني بالسمن صينية مستديرة قطرها 32 سم و ادهني صينية صغيرة قطرها 14 سم لعمل رأس الأرنب (يجب مراعاة القياسات) ثم رشي بالدقيق و اسكبي المزيج في الصينيتين و اتركي المزيج في الصواني مدة نصف ساعة ثم اخبزي بفرن متوسط الحرارة و اخفضي درجة الحرارة بعد مضي ثلث ساعة و بعد الخبز بردي الكعكات استعداداً للتزيين.
مقادير الكريما : فنجان و نصف حليب طازج ، ملعقة سكر كبيرة ، 3-4 ملاعق كبيرة مسطحة نشاء، ثلث باكيت زبدة غير مملحة حوالي 80 غم ، فنجان سكر ناعم ، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، بشر جوز هند.
لتزيين القالب تحتاجين إلى التالي: ¾ ذراع شريط (شبر) أحمر عرضه 2 سم ، 30 عود تنظيف أسنان ، 2 عود ثقاب لتمثل الأنف، ورقة بيضاء طولها 20 سم و عرضها 12 سم لعمل شاربين للأرنب ، قطعة كرتون لعمل أذنين للأرنب ، قطعتين ورق من الورق اللميع الأحمر لعمل عيني الأرنب، دبوسين إبره لتثبيت عيون الأرنب بهما.
طريقة عمل الكريما :-
ضعي النشاء في فنجان و ضعي فوقه 3 ملاعق كبيرة من الحليب البارد و حركي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم ارفعي الحليب على نار خفيفة و أضيفي النشاء المذاب عندما يسخن الحليب و أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر و حركي دون انقطاع حتى يغلي الحليب و يصبح المزيج كثيفاً . أنزليه من على النار و اسكبيه في صحن حتى يبرد تقريباً مع تحريكه بين الحين و الآخر حتى لا تتكون قشرة كثيفة على سطحه. سني الزبد و السكر ثم أضيفي تدريجياً عصير الليمون و سني بقوة حتى يصبح المزيج خفيفاً و عندما يصبح البودنج بارد تقريباً اخلطيه مع مزيج السكر و الزبد و استمري بالسن حتى يتجانس الخليط .
و الآن نعود إلى قالب الكعك المستدير و نقسمه إلى قسمين بالتساوي ليصبح لدينا نصفان متساويان من الكعكة. ادهني قليلاً من الكريما على جهة واحدة فقط و طبقي الجهة الثانية عليها و اتركيهما يقفان أحدهما بجانب الآخر ليمثلا جسم الأرنب ثم اغرزي عيدان تنظيف الأسنان على أطراف الكعكة حيث يمثل ظهر الأرنب لتبقى القطعتان ملتصقتان بعضهما ببعض.
و الآن ضعي الكعكة الصغيرة التي تمثل رأس الأرنب إلى الجانب الأمامي من الكعكة التي تمثل الجسم و أنت ممسكة بالراس لكي تضعيه في مكانه ثم اقطعي بالسكين قطعة صغيرة يمكن للرأس بعدها أن يرتاح فوق الجسم و بنفس الوقت تكون القطعة بمثابة ذيل للأرنب . ثبتي الرأس على الجسم بغرز أعواد تنظيف الأسنان على الجسم و الرأس (نصف الأعواد مغروس بالجسم و النصف الآخر بالرأس) إقطعي بالسكين قطعة رقيقة من الرأس حتى يصبح شكل الرأس مستطيلاً. و ثبتي الذيل بنفس الطريقة.
إدهني ظهر و جوانب الجسم بالكريما و ادهني الرأس و الذنب ثم رشي بجوز الهند كثيراً و لبديه بيديك حتى يلتصق تماماً و يصبح الأرنب مغطى بطبقة من جوز الهند . الآن ارسمي أذني الأرنب على كرتون و قصيهما ثم ادهنيهما بالكريما و رشيهما بجوز الهند و اغرزيهما بالرأس ، قصي من ورق اللميع الأحمر دائرتين قطر كل منهما سم واحد و ثبتيهما على جانبي الرأس بدبوس بعد وضعهما على قطعة من الورق الأبيض لتمثل العينين. إكسري عيدان الكبريت من المنتصف و اغرزي اثنين فقط في وجه الأرنب من الأمام و اتركي الطبع السوداء من العيدان ظاهرة بعد غرزهما في مقدمة الرأس لتمثل نف الأرنب. اطوي الورقة البيضاء بالطول و التي طولها 20 سم و عرضها 12 سم و قصيها من طرف واحد رفيعة جداً بثخن 2 ملم لتمثل شارب الأرنب ثم افتحي الورقة من المنتصف و امسكيها من حيث ارتباط جهتي الشارب و زميها قليلاً بيدك. قصي قطعة من الورق الأحمر اللميع لتمثل فم الأرنب و ثبتيها في مقدمة الرأس من الأمام و ثبتي فوقها الشارب بثني عود الكبريت و تركه معلق ببعض و يثبت الشارب بعد وضعه بالعود المكسور و يغرز في مقدمة الرأس فوق الفم. اربطي الشبر حول رقبة الأرنب
و صحتين و عافيه
——————
أم مهدي
تم نقله لركن الحلويات