.
.
فطاير السبانخ الشكل المتعارف عليها المثلثات أو الأصابع
لكن الفلاحيين لهم طريقتهم الخاصة وهي بالمناسبة تتميز بنكهة خاصة لكنها تحتاج لوقت
وبمناسبة اقتحام المطابخ
راح اشارك بطبق معجنات فلاحي أصلي
العجينة تكون طرية كثيرا
وتقريبا المقادير:
3 كوب طحين أبيض وممكن عمل 3 أبيض وكوب أحمر
رشة كسبرة ناشفة + رشة فلفل ابيض (شخصيا باحب اضيفها للعجين)
نص كوب زيت زيتون
ماء دافي للعجن
ملح – رشة سكر
نضيف البهارات والملح والسكر للعجين والزيت ونعمل على فركه باليد ( وممكن نستغني عن هالطريقة)
نعمل الطحين دائرة ونضيف الماء للوسط ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة لينة وطرية
نرش عليها زيت زيتون ونتركها ترتاح نص ساعة أو أكثر
بعد غسل السبانخ وفرمها
نضعها في مصفاة ونقوم برشها بالملح وفركها وعصرهاحتى تذبل ونتخلص من أكبر قد من ماءها
نضيف لها البصل المفروم الناعم (يفضل الأخضر ) والكسبرة الناشفة والسماق والملح والفلفل الأبيض أو الأسود وعصير الليمون ولمن تريد إضافة الفلفل الأحمر الحار
نتذوق الطعم ونعدل الملح والليمون ونتركها
بعد أن ارتاحت العجينة نقطعها بحجم حبة البيضة ونضعها في صينية ونضيف لها زيت الزيتون ونتركها ترتاح
بواسطة الزيت نفرد قطعة لتصبح رقيقة قدر الامكان ولو تمزقت مو مشكلة
ندهنها بقليل من زيت الزيتون
نأخذ الطرفين معا للنصف ثم نأخذ الطرف للنص نرشة عليه زيت الزيتون ونضع الحشوة ونغطيها بالطرف الثاني
ثم نأخذ الزوايا الأربع للنصف ونتركها ترتاح
ننتهي من كل الكمية
ثم نأخذ قطعة من العجينة المحشية ونفردها حسب الرغبة (شخصيا بأفضلها رقيقة جدا) ومكن تركها سميكة بعض الشيء.
نضعها في صينية غير مدهونة
ونخبزها في فرن حار نوعا ما
تقدم ساخنة مع اللبن الزبادي وكباية شاي بالنعناع
وصحتين وعافية
اعذروني ع الصورة النهائية لاني انشغلت بالخبيز وما تذكرت أصور الا ع المسا وكانت الكهربا قطعت
عجبتني لطريقة
تسلم الايادي يا ست الكل
ان شاءالله اجربها اول ما اجيب سبانخ
الله
استمتعت جدأ بقراءة الموضوع
و طريقة العجينة و الحشوة و طريقة لف الفطائر
و أكثر ما أعجبني : الفطائر لما بتطلع سخنة من الفرن
يممم يميييييييي
علواااااااه لو أتذوقها من دياتك يا غالية
موضوع رااااائع بكل معنى الكلمة
أنا أيضآ : سأجربها بمشيئة المولى
و على فكرة : أنا كمااان فلاحة و أحب الفلاحين و كل شي فلاحي
أسعدتني جدآ مشاركتك و هذه الأقراص الرااااائعة
مشكووورة يا ست الكل
بارك بك المولى و اسعدك بالدارين
تسلم ايدك على الطريقة
عندي سبانغ مجمد ياترى ممكن أعمله بهالطريقة؟
الف عافية عليكم عيوني
ما شاء الله
تسلم ايدك حبيبة قلبى
فطائر أكثر من رائعة
تسلم يديك ياحنونة
