إلى الأختين السكر المالح وأم وديمة : طريقة أخرى لصنع كعب الغزال مع الصورة 2024.

كعب الغزال :

مقادير عجينة اللوز أو الحشوة :
1 كيلو من اللوز ، قليل من المسكة الحرة ، مقدار كأس شاي من ماء الزهر ، 650 غ من السكر السميد ( العادي ) ، 50 غ من الزبدة ، ملعقة كبيرة من القرفة .

مقادير العجينة أو الورقة :
1كيلو من الدقيق الأبيض ، 50 غ من الزبدة ، مقدار نصف كاس شاي من ماء الزهر ، قليل من الملح ، وماء دافيء .

طريقة عجينة اللوز أو الحشوة :
أولا يوضع اللوز في ماء ساخن حتى الغليان ، ثم يصفى ويقشر وينظف وينشف بمنديل نظيف وبعد دلك يطحن في طاحونة اللوز ( وهي نفسها التي نستعملها لطحن اللحم ) . يضاف السكر ويعاد طحنه مرة أخرى ، تضاف إليه الزبدة المدابة والمسكة المدقوقة وماء الزهر .
تصنع من هدا الخليط أصابع بطول وسمك الأصبع رقيقة الجوانب ، وهكدا إلى أن تكتمل عجينة اللوز كلها ثم نتركها جانبا .
ملاحظة : هناك من يظيف 2 أصفر البيض إلى اللوز . ولكنني لا أحبد هدا .أما أنتن فلكن حرية الاختيار .

طريقة صنع عجينة التغليف أو ما يسمى بالورقة :

في قصعة ، يوضع الدقيق المغربل ويجوف وسطه ، يضاف إليه الملح والزبدة المدابة وماء الزهر ، يخلط الجميع بماء دافيء حتى يتم الحصول على عجينة لينة ، تدلك جيدا . تصنع منها كويرات ، تمدد كل واحدة بالوراق من الجهتين حتى تصير رقيقة أو تتم نفس العملية بواسطة آلة التوريق المعروفة والمستعملة في تمديد العجائن المختلفة .
يوضع كل أصبع لوز على حدى فوق العجينة الممددة وتغلف بها . ثم تحدب بواسطة الأصابع على شكل هلال وتقطع بالمجواب المسنن ، يثقب كل هلال من الوسط 3 ثقبات لكي لا تنتفخ أثناء الطهي .
يوضع كعب الغزال فوق صفحة مدهونة بالزيت ويدخل فرنا معتدل الحرارة ، لمدة 20 دقيقة .

وبالهنا والشفا .

وبالهنا والشفا ..

ولما اجربها اخبرك بالنتيجة