اخواتي احتاج إلى مقادير عجينه تنفع للعزايم و للخبز الكميات الكبيره …..و معظم مقادير العجائن في النت تكون 3 اكواب طحين او 5 اكوب…..و هاذي الكمبه ما تنفع إذا عندك مناسبه او عزيمه او شي…..و أنا جربت اضاعف الكميه لكن ما تطلع مضبوطه نفس لما اعمل المقادير الاقل……ممكن تساعدوني
**موضوع متميز** عحينتي الخاصة لجميع انواع المعجنات الخليه والفطائرعجينه السبع اكواب
وكمان أعطيكي فكرة تسهل عليكي أكثر
لما يكون عندك عزيمة ضاعفي المقدار في اوعية منفصلة يعني مثلا أعجني 4 اكواب في إناء و4 أكواب أخرى في إناء آخر و4 أكواب في إناء ثالث ، يعني تعجني كل مرة مقدار منفصل .. إن شاء الله أكون قدرت أوصل لك الفكرة .. وإن شاء الله أكون أفدتك .
كتبت بواسطة نور السعداء 
الملاحظة الأولى إن كمية الخميرة في العجينة تظل ثابتة لا تتغير حتى لو ضاعفتي المقدار وهذا من نصائح الشيف أسامة السيد
وكمان أعطيكي فكرة تسهل عليكي أكثر
لما يكون عندك عزيمة ضاعفي المقدار في اوعية منفصلة يعني مثلا أعجني 4 اكواب في إناء و4 أكواب أخرى في إناء آخر و4 أكواب في إناء ثالث ، يعني تعجني كل مرة مقدار منفصل .. إن شاء الله أكون قدرت أوصل لك الفكرة .. وإن شاء الله أكون أفدتك .
وكمان أعطيكي فكرة تسهل عليكي أكثر
لما يكون عندك عزيمة ضاعفي المقدار في اوعية منفصلة يعني مثلا أعجني 4 اكواب في إناء و4 أكواب أخرى في إناء آخر و4 أكواب في إناء ثالث ، يعني تعجني كل مرة مقدار منفصل .. إن شاء الله أكون قدرت أوصل لك الفكرة .. وإن شاء الله أكون أفدتك .
جـــزاكــي الله خير على النصيحه
وممكن تستخدمي اي عجينة وتضاعفيها ماراح يصيرلها اي شي
بس لو اتبعتي نفس المقادير
وخصوصا عجينة العشر دقائق
انا جربتها اكثر من مرة وضاعفت الكمية
وفضلت نفس كل مرة اعملها
وان شاء الله تظبط معكى النتيجه
ومنتظرين تشكيله معجنات من ايدك
تسلمووووون حبيباتي على الرد
وان شاءالله تطلع معاكى مضبوطة
وبالنها والعافية يارب عليكم