اسمعوا حكايتى وشاركونى بأطباقكم فى ملف <<اللحمه المفرومه>> 2024.

فده كانت دعوه عامه من الآنسه لحمه مفرومه إلى كل النواعم بأن تشاركنا بوصفاتها وأطباقها اللى بتدخل فيها اللحمه المفرمه علشان نبعد شويه عن الروتين
يعنى لو عندك وصفه جديده وفيها لحمه مفرومه ماتتردديش وادخلى وشاركى بها علشان نرفع من الروح المعنويه للحمه المفرومه
ومنها نكون جمعنا ملف فيه استخدامات اللحمه المفرومه بدل حيريتنا الدايمه أمامها وأمام الفريزر

صينية القرنبيط باللحمه المفرومه
المكونات

قرنبيط
طماطم معصوره
لحمه مفرومه معصجه
ملح وفلفل
قطع زبده صغيره

الطريقه

تسلق القرنبيط فى ما ء بالكمون
واجهز عصير طماطم واظبط ملحه وفلفله
واحضر الصينيه
واضع 2 م عصير طماطم
وعليها القرنبيط لكن تكون الزهره موجه لاعلى
وعليها 2 م ك صلصه
وعليهم اللحمه المفرومه العصاج (بصله مستويه وعليها اللحمه المفرومه وملح وفلفل الى ان تجف مائها)
وعليها 2 م ك صلصه مره اخرى
وادخلها الفرن تستوى
وعندما تجف مائها اضع على الوجه قطع زبده واضعها تحت الشوايه
الى ان يحمر الطبقه العلويه منها

ومع مشاركة الغاليه لونلى معذبه اللحمه المفرومه
وحقيقى عذبتنى معها

أنا أستخدم لحم مفروم خالى من الدهون أو خفيف الدهن
lean beef or extra lean beef
أضع اللحم مباشره فى إناء الطهى (لا أستخدم اى مواد دهنيه)
وأقوم بتقليب اللحم على النار حتى لا يتكتل
وعندما يجف تماما
أضع البصل والتوم والفلفل أو بصل فقط حسب الطبخه
نضع المطيبات حسب الرغبه
لكن الاساسى لدى ملح وفلفل أسود وبهار وهيل مطحون
هكذا أكون قد حصلت على
لحم معصج نسبه الدهون به قليله

مقدار من المكرونه حجم صغير مسلوقه
لبن زبادى
حص توم
ملح
لحمه معصجه

نقوم بوضع اللبن على المكرونه بكميه مناسبه
وهرس سن التوم وإضافته وتعديل الملح حسب الذوق
ونضعه فى طبق التقديم (حتى هنا بالامكان تقديمه طبق مقبلات)
ثم نضع اللحم المفروم على الوجه ونزينه بالبقدونس واللوز
ونقدمه

خرشوف فروزن
بطاطا نقوم بتشكيلها نفس شكل الخرشوف ونحتفظ بالزوائد

لحمه مفرومه
صلصه طماطم
ملح -بهار- فلفل أسود

نقوم بقلى الخرشوف والبطاطاحتى يصبح لونه ذهبى
ونقلى زوائد البطاطا
نقوم بتعصيج اللحم المفروم مع البصل والبهارات
فى طبق للفرن
نقوم بوضع زوائد البطاطا بعد تصفيتها من الزيت
ونصف حبات الخرشوف والبطاطا بالتناوب

ثم نقوم بحشيها باللحم المعصج
ونذيب الصلصه فى مقدار من الماء( يمكن أستخدام مكعب ماجى)
ووضعها فى الصينيه حتى تغمر الخرشوف والبطاطا
وتغطى وتوضع بالفرن من 35-45دقيقه

وتقدم مع الارز الابيض

لتعصيج اللحم
لحم مفروم خالى من الدهون
بصله مفرومه -توم مقطع حلقات- فلفل حار مفروم (أختيارى )

سبانخ منظف ومغسول ومفروم
(أنا بستخدم سبانخ حجم صغير ما بفرمه)

نقوم بتعصيج اللحم كما سبق ذكره
ثم نضيف السبانخ بالتدريج مع التقليب حتى يذبل

ونضع عليه ماء حتى يغمره
ونتركه حتى ينضج حوالى ١٠ دقائق

ثم نضيف الملح والليمون حسب المذاق
ويقدم مع الارز

لحم مفروم ناعم خالى من الدهون
بقدونس مغسول
بصله صغيره- سن توم -فلفل أخضر (حسب الرغبه)
لعمل الصينيه نحتاج
بندوره مقطعه جوانح
بطاطا مقطعه جوانح
بصل جوانح
مقدار من عصير البندوره أو معجون طماطم مذاب بالماء
الطريقه
نقوم بفرم البقدونس والبصل والتوم والفلفل
بمحضره الطعام حتى يصبح ناعم
نضعه على اللحم المفروم ونخلطه جيدا
ونضع الملح والفلفل والبهار والهيل حسب الرغبه
نشكلها على شكل أصابع أو أقراص ونشويها بالفرن حتى تتخلص من مائها

نضعها فى طبق للفرن
ونرص بينها البصل والطماطم وماء الطماطم حتى يغطيه
ونضع قليل من الملح والفلفل ونغطيها
ونضعها بالفرن من 20-30دقيقه

قوارب الكوسا

قدمتها منذ فتره وهاهى من جديد

المقادير كوسه حجم وسط
لحم مفروم معصج بالطريقه المذكوره
عصير طماطم طازج أو معجون مذاب بالماء

الطريقه

نقوم بقطع جزء من الكوسا باتجاه العرض ونفرغ اللب ونحتفظ به
ونقطع القشره المستخرجه على شكل شرائط لاستخدامها
نقوم بتستبيك اللحم المعصج بقليل من الصلصه

ثم نقوم بحشى قوارب الكوسى باللحم المعصج
ورصه بطبق الفرن وإضافه زوائد المستخرجه من الكوسا
ونغمره بصلصه الطماطم ويغطى بالقصدير

ويوضع بالفرن من45-60دقيقه

ويقدم مع الارز الابيض

مشاركتي مع الاخت برنسس لك مع اللحوم المفرومه
ومشاركة الاخت الكريمه السوسنه السوداء

800 غ لحم عجل حسب الرغبة

اخواتي البعض يستخدم كيلو برغل مع كيلو من
اللحم الهبرة عجل وهاي حسب الرغبه وحسب المتوفر

2 بصلة

نصف ملعقة كمون صغيرة

ملعقة كبيرة مردقوش اختياري نوع من التابل
يشبه الاوريجانو او الزعتر الناشف متوفر بالمطاحن والقسم التوابل

رشة قرفة

وملح ممكن برش قشر برتقال

بضع ورقات نعناع اخضر

رشه من

البابريكا

او التشيلي الحار

حسب الرغبه

مكعبات ثلج

للاستعمال عند الطحن

يطحن البرغل واللحم والبصل والبهارات ثلاث مرات
على ماكنة اللحمة او المحضرة او تطحن عند اللحام
مع اضافة بضع مكعبات من الثلج وتدعك جيدا وتترك

نقدح الزيت ثم اللحم ثم البصل ويعصج
الان يضاف الصنوبر والبهارات يصفى من الزيت ويترك ليبرد

بعد حشى الكبة تقلى بالزيت المضاف له النشا
انا اضيف مع زيت القلي ملعقه نشا
لكي تتبقي الحبات مقرمشه كرانشي والزيت يبقي لونه رايق

ومشاركة الاخت الكريمه RANDD

العجينه
2 كاسة طحين
ملح للعجين حسب الرغبه
ماء حسب الحاجه
تريح ربع ساعه

الحشو
لحمه مفرومه
بصله ناعمه
يقلى البصل تضاف اللحم والملح والفلفل

الطريقه
يمد العجين بالشوبك ثم يقطع الى دوائر صغيره بفنجان قهوه مثلا ثم تحشى كل دائره بقليل من الحشو وتغلق الدائره الى شكل نصف دائره وتضغط الأطراف جبيدا حتى ما تفتح ثم تؤخذ اطراف هذه النصف دائره وتلصق ببعضها لتشكل متل شكل طاقيه . توضع فى صينيه وتنشف فى الفرن

يخفق اللبن بالخلاط جيدا مع بيضه نيه
يضاف اليه ملح على البارد كيلو لبن نخفق جيدا
يوضع اللبن على النار ويحرك باستمرار باتجاه واحد حتى يغلي
عندما يغلي اللبن تسقط طواقي الشيش برك فيه وتحرك بلطف وكل فتره وفتره حتى لا تلتصق ببعضها وتترك حتى ينضج العجين حالي 10 الى 15 دقيقه واخيرا يضاف للبن سن او سنين ثوم مدقوق مع شوية كزبره خضرا مفرومه.صحيح هذه الأكله بدها شوية شغل بس والله بتستاهل يحبها الكبار وهي اكلة من اكلات اولادي المفضله جربوها.