الكرواسان
المقادير :
- 4 أكواب طحين
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء فاتر
- 300 غرام زبدة
- 2 بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
1. نخلط الطحين مع الحليب حتى يمتزج ونصنع حفرة في وسطة
2 – نوزع السمنه على سطح الطحين ونضع الملح في الحفرة مع نصف كمية الماء
3 – نعجن الخميرة في النصف الثاني من الماء وبعد بضع دقائق نضعه في الحفرة
4 – نعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم ندعكها ثانية حتى تسترجع حجمها الأول
5 – نرق العجينة بشكل مستطيل(25×40سم)
6- توزع الزبدة على نصف العجينة ونغطيها بالنصف الثاني
7 – نرقها ثانية حتى تعود إلى شكلها الأول وقياسه
8 – نطوي جهة الشمال نحو الوسط ونرد عليها جهة اليمين ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة
9 – نرقها بعد ذلك مجدداَ إلى شكل مستطيل وبنفس القياسات ولكن هذه المرة بالجهة التي رقيناها عليها في المرحلة الأولى
10 – نطويها مجدداً كما فقعلنا في الخطوة 8
11 – نتركها ترتاح مجدداً ثم نعاود الرق مره ثالثه وأخيره
12 – نضعها في الثلاجة مغطاه جيداً طوال الليل ، وذلك لتشتد الزبدة
13 – في اليوم الثاني نرقها مجدداَ بقياس (30×55سم) ونقطع مثلثات مقياس قاعدتها 10سم وارتفاعها 18 سم
14 – نوجه رأس المثلث على الزاوية اليمنى للقاعدة ويدنا اليسري على الزاوية اليسرى، ونلف العجين نحونا بحيث يلف المثلث بعضه على بعض
15 – نقرب الطرفين أحدهما الآخر ولكن من دون أن يتصلا فتأخذ الحبة شكل الهلال
16 – نضع القطع في مكان معتدل الحرارة وبعيداً عن الهواء حتى يتضاعف حجمها فنخبزها عندئذ مدة ربع ساعة تقريباً على 220 درجة مئوية بعد دهنها بالبيض المخفوق
17 – نستطيع ان نضع حشوات مثل الشكولاته او الزعتر او الجبنه وغيرها
بسكويت بجوز الهند
المقادير:
1. 2/1 كيلو من جوز الهند المجفّف
2. علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
3. 3 بيضات مخفوقة بشكل خفيف
4. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
5. برش ليمونة حامضة
6. 4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
الطريقة:
- يُمزج جوز الهند مع حليب نستله المكثّف المحلّى، البيض، الفانيلا، الليمون المبشور والزبدة في وعاء. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
- يقرّص مزيج جوز الهند إلى قطع بسكويت صغيرة.
- توضع قطع بسكويت جوز الهند على صينية مغلّفة بورقة خبز.
- تُخبز في فرن مسخّن لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتّى يصبح لونها بنياً
- ذهبياً.
المقادير
1. كيس بودرة كريم كراميل
2. كيس بودرة كريم شانتي (بودرة كريمة الخفق)
3. باكو بسكويت شورتي
4. كوب لبن (حليب)
الطريقة
1. أضف كيس الكريم كراميل + كيس كريم شانتي + كوب لبن في الخلاط الكهربائي ليخلطوا جيداً.
2. قم بتكسير البسكويت في صينية.
3. نضيف علي البسكويت الخليط.
4. ثم نضع عليهم صوص الكراميل المتواجد في علبه الكريم كراميل.
5. توضع الصينية في الثلاجة لبضع ساعات.
بسكويت بالشوكلاتة
المقادير
200 غرام من شوكولاتة الطهي، مذوّبة
علبة حليب مكثف محلى (397 غرام)
1 و 1/2 كوب بسكويت دايجستف، مطحون
1/2 كوب لوز، مدقوق
1/2 كوب زبيب
الطريقة
- تمزج الشوكولاتة المذوّبة مع الحليب المكثف المحلى
- يمزج البسكويت باللوز والزبيب، ويوضع في طبق بيركس
- يسكب خليط الشوكولاتة فوقه
- يبرّد ويقدم بعد تقطيعه إلى مكعبات
الفطائر ( الباي)
فطيرة التفاح
العجين:
- 2 2/1 كأس طحين أبيض
- 2 م.ك. سكر
- 1/4 م.ص. ملح
- 1/2 كأس زبد بارد مقطع قطعا صغيرة
- 5 م.ك. دهن نباتي بارد
- 8 م.ك. ماء مثلج
- 2 م.ك. مارجرين
الحشو:
- 1/3 إلى 2/3 كأس سكر
- 1/4 كأس دقيق متعدد الأغراض
- 1/2 م.ص. جوز الطيب الأرضي
- 1/2 م.ص. قرفة
- قرصة ملح
- 8 تفاحات متوسطة الحجم
الطريقة:
- امزجي الدقيق، الملح والسكر معا،أضيفي الزبد والدهن النباتي، اهرسيهم
مع بعضهم من دون مبالغة،أضيفي الماء المثلج
- امزجي العجين حتى يتماسك (أضيفي المزيد من الماء عند الحاجة) قسميها إلى قسمين
- شكلي كل قسم على شكل قرص ولفيها بورق الفينيل وبرديها لمدة نصف ساعة
- افردي أحد القرصين حتى تتشكل دائرة بقطر 12 بوصة
رصيها في قالب خبز الفطائر (9 بوصات) وتخلصي من الزوائد على الأطراف (الوالدين فقط)
- أرجعيها إلى الثلاجة حتى تكوني مستعدة لعمل الفطيرة
أضيفي الحشو:
- قشري التفاح، وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح (حاولي جعل الشرائح متساوية)
- امزجي السكر، الدقيق، القرفة، جوز الطيب والملح في طبق عميق، أضيفي شرائح التفاح وامزجي
- اسكبي الحشو على الطبقة المرصوصة في قالب خبز الفطائر، وزعي المارجرين على الحشو
- غطيه بطبقة الغلاف، اضغطي الحواف إلى الداخل جيدا
- شقي الغلاف بشقين طوليين متقاطعين بالسكين
- اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تظهر فقاقيع الحشو من خلال الشقين الطوليين
وصفات روووووووووووعه
