يمكن عمل مخلل المانجو في الفترة التي يكثر بها تواجد المانجو الغير ناضج ويمكن تناولة عوضاً عن المخللات الجاهزة كما يمكن تقدير مدة لصلاحيته لفترة قد تتجاوز العام إذا تم حفظة بطريقة صحيحة.
يعتبر هذا النوع من أفضل أنواع المخللات والأكثر تداولاً في سلطنة عمان خصوصاً منطقة الباطنة
المكونات:
مانجو أخضر غير ناضج.
الحبة السوداء.
خل أبيض. (زجاجة خل : 2 زجاجة ماء)
كركم وملح.
فلفل أخضر حار.
حلبة
ماء.
طريقة الصنع:
تغسل ثمرة المانجو جيداً.
تشق الثمرة إلى نصفين ويتم إزالة البذرة.
تدعك بالملح وقليل من الكركم وتترك مغطاة بقماش نظيف تحت الشمس ليوم كامل.
تغسل لإزالة الملح
تطبخ مع الخل والماء ويضاف إلى المخلوط الملح والفلفل والحبة السوداء وقليل من
الزيت
تترك على نار هادئة مع التقليب إلى أن تتماسك.
تعقم الأواني الزجاجية المستخدمة للحفظ بالماء المغلي.
يوضع المخلل في الأواني الزجاجية وتضاف طبقة من الزيت لتمنع إتصال مع
الهواء.
وبالهناء والشفاء… جربوه وعطوني رايكم فيه
وتسلم ايدك على الاجار
مع تحياتى
ام علاء