انا اعرف طريقته بس ليش يكون لونه غامق غير اللي بالمطاعم
يعني اسود واللي بالمطعم فاتح بعض الشئ
انا طريقتي اني اشوي الباذنجان بالفرن بعدين اصب عليه ماء بارد ثم اقشره واضعه في الخلاط مع ثوم وطحينه وليمون وبس
ان شاء الله اجرب طريقتك
سامحيني
بالنسبة للبابا غنوج
بعد ان تشويه وتقشريه ذقيه بجرن الثوم مع سن ثوم لوحدهم
ثانيا ضعي مقدار الطحينة واضيفي فوقها ماء بارد من البراد لان الماء البارد هو الذي يجعل الطحينة بيضاء اللون
ومن ثم بعد خلطها بالماء تضيفي عصير الليمون وتحريكها وتضيفيها فوق الباذنجان وتخلطيهم مع بعض
انشاء الله اعمل بنصايحكم وتنجح
وبصير لونه ابيض وانا بقلك كيف
كل مقادير صح تماما وانك بتشوي الباتنجان ولكن قشريه افضل وحطي طحينة
وكل الاخوات نسو اللبن هو يلي بيعطي الون الابيض وما بتخافي ما بتغير الطعمة بس اللبن يعني مقدار فنجان شاي وجربي وادعيلي وانا راح استنى ردك بعد ما تجربيه
وبالعادة نحن عنا ياه نوع من المقبلات مع الحمة والدجاج والبطاطا
وصحة وعافية 
اختك ياسمين