برغل ابيض ناعم
برغل اسمر ناعم
برغل ابيض خشن
برغل اسمر خشن
سلطة البرغل
المقادير
1 كوب برغل
2 كوب ماء مغلي
نصف كوب زيت
نصف كوب عصير لمون
ملح و فلفل
1 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
2 كوب حمص ( مطبوخ )
1 كوب بقدونس
1 كوب جزر مبشور
الطريقة
– ينقع البرغل في الماء المغلي ساعة.
– يصفي البرغل من الماء و يخلط مع الليمون و الزيت و الملح و الفلفل.
– يترك نصف ساعة و يخلط مع باقي المقادير.
– توضع السلطة في طبق التقديم و تقدم باردة .
كبة برغل موصلية
كبة الموصل او ماتسمى بالكبة الكبيرة ….
تشتهر بعملها مدينة الموصل في العراق
المواد المطلوبة
2 كوب برغل1
كوب جريش1
/4 كيلو لحم بقرهبر
ملح , فلفل حسب الرغبة
القليل من الماء
الحشوة
كيلو لحم غنم مفروم
2 بصله حجم وسط
القليل من البقدونس المفروم
ملح + فلفل اسود بهار حسب الرغبة
طريقة العمل …
يخلط الجريش والبرغل والملح ويرش بقليل من الماء
ويغطى ويترك جانبا …
لعمل الحشوة ..
يوضع اللحم والبصل على النار مع قليل من الزيت
مع التقليب ويضاف الملح والفلفل والبهار
ثم يوضع البقدونس المفروم
…وتترك حتى تبرد ..
نعود الى الجريش ونقوم بعجنه ونضيف اليه لحم البقرالشرح او الهبربعد فرمه بالماكنة حتى يصبح كالعجينة
بعدها نضع العجينة بالماكنة كي يسهل عجنه
..وان كانت العجينة قاسية نضيف قليل من الماء
نرفعه من الماكنة ونعجنه باليد مرة اخرى .
نقوم بقطع العجينة
ونضع قطعة من العجينة بين طبقتين من النايلون
ونرق العجينة بالشوبك
ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة وسهولة التحكم بها .
وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به
ونعمل الطبقة الثانية من العجين بنفس الطريقة ,
ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين
ونضع الطبقة الثانية فوقها
ونضغط باليدعلى اطراف القرصين لتحكيم سدهاوالتصاقها
وجعلها بشكل منتظم والافضل ان تطوى طرف النايلون على الحافة وتداس باليد
نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى
[center]خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هذه الكبة
بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت
وتقدم بطريقتين اما مسلوقة فقط
او تقلى بالزيت بعد سلقها
ويمكن عمل كبة حجم صغير
العروق الموصلية
المحشية
""""""""""""""
المقادير :
—————-
1/2 1 كوب برغل , 3 كوب جريش
,2/1 كيلو لحم دهين ,
3 بصل , 2 طماطة
2/1كيلولحم هبرة بدون دهن
, 1فليفلة خضرا
ملح , فلفل اسود ,كمون
( لدهن الوجه )
( بيضة, 1 م ك معجون طماطة,1م ك دهن(سمن)
الطريقة
– يفرم اللحم الدهين واللحم الهبرة كل على حدة وتفرم الطماطة والفليفلة ناعم
– يفرم البصل ناعم جدا ويضاف له الملح والفلفل والكمون ويترك
-الان نرجع على البرغل والجريش وتعجن جيدا واذا احتاجت ماء يضاف لها حتى تتكون
عجينة لينة نوعا ما متجانسة
– يضاف اللحم الدهين الى العجينة وتعجن جيدا حتى تتجانس
-يعصر البصل مع البهار باليد جيدا ويضاف الى العجينة وتعجن جيدا حتى تمتزج ثم تضاف
نصف الطماطة المفرومة وتضاف الفليفلة المفرومة وتعجن جيدا
هناك طريقتين لتصويرها
اما تفرش العجينة على صينية فرن مدهونة
او
-يضاف النصف الثاني من الطماطة المفرومة الى اللحم الهبرة المفرومة جانباويضاف
لها الملح والبهار وتمزج جيدا حتى تتجانس
– يؤخذ جزأ من العجين ويفتح باليد وتحشى باللحمة كما موضح بالصورة
-تغلق العجينة وتكور
-توضع في صينية مدهونة وتفتح قليلا باليد بحيث يكون السمك متوسط
ويكون بشكل قرص مستدير
مثل الكبة
-تمزج مكونات خلطة دهن الوجه ويدهن
– توضع الصينية في فرن حار حتى تنضج
تقطع وتقدم
كبة برغل مقلية
سبق وان قدمتها على الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=448993
المجدرة
حمست البصل المفروم بالزيت وقلبت البرغل فيه بعد غسله
وضفت له العدس المسلوق مع كمية ملائمة من ماء السلق
وبعد النضج زينته بالبصل المقلي
وقدمته مع اللبن
والف عافية
ان شاء الله عجبتكم وصفاتي
اتمنى تشاركوني بوصفاتكم عن البرغل
مشاركات أخواتنا
موضوع كامل وشامل ما شاء الله
وفكره نعمل اكلات من البرغل
موضوع رائع و متكامل حبيبه قلبى
استفدت منه جدا و من اهميه البرغل و استخداماته
تسلم الايادى الجميله و تتحرم على النار
ربنا يعطيكى الصحه و العافيه و يباركلك فى اولادك
ربنا مايحرمنا منك حبيبتى و من مواضيعك الرائعه
كتبت بواسطة حنان(البحرين) 
مشاركات أخواتنا
يسعدني تشريفك مشرفتنا الغالية
الله يسلمك ويخليك
شكرا لك
وننتظر مشاركات الاخوات
كتبت بواسطة تغريد2017 موضوع كامل وشامل ما شاء الله
وفكره نعمل اكلات من البرغل
الله يسلمك ويخليك
انت الابداع يا ست الكل ومنكم نستفيد يا قمر
نورتي يا غالية
كتبت بواسطة noony suger الله يخليك ويحفظك يا قمر
انتظر مشاركاتك الحلوة
شرفني مرورك وردك الحلو
كتبت بواسطة أم شادى موضوع رائع و متكامل حبيبه قلبى
استفدت منه جدا و من اهميه البرغل و استخداماته
تسلم الايادى الجميله و تتحرم على النار
ربنا يعطيكى الصحه و العافيه و يباركلك فى اولادك
ربنا مايحرمنا منك حبيبتى و من مواضيعك الرائعه
يسلملي مرورك وردك العطر يا غالية
هاي نقطة من بحر ابداعاتك يا ذوق
ربي يبارك فيك ويسعدك بأولادك ويريح قلبك يا غالية
نورتي موضوعي بمرورك وردك العطر
وفعلا موضوع جميل والبرغل فعلا مش كل الناس بتستعملة كتير
وهنا سوف نتعرف على وصفات للبرغل كثيرة
بارك الله فيكى ياغالية وجزاكى كل الخير والبركة
موضوع رائع جدا جدا
وطرح جميل ووصفات شهيه
بارك الله فيك لالى وبالغاليه وعود وجزاكم كل خير
كتبت بواسطة amal250 وفعلا موضوع جميل والبرغل فعلا مش كل الناس بتستعملة كتير
وهنا سوف نتعرف على وصفات للبرغل كثيرة
بارك الله فيكى ياغالية وجزاكى كل الخير والبركة
يعطيك الف عافية يا قمر على مرورك وردك الحلو
بارك الله فيك تشرفني زيارتك لمواضيعي
يسعدك ربي ويحقق كل ما تتمنيه يا غالية
كتبت بواسطة lonle موضوع رائع جدا جدا
وطرح جميل ووصفات شهيه
بارك الله فيك لالى وبالغاليه وعود وجزاكم كل خير
الروعة بمرورك وردك الاروع يا قمر
كلك ذوق حبيبتي
الله يخليك ويحفظك