البروكلي وفوائده وطعمه المميز اتفضلو 2024.

البروكلي أحد الخضار من فصيلة الملفوف ويزرع على مدار العام في المناطق الباردة وأفضل إنتاجه ما كان بين شهري يناير ومارس. أهم ما فيه والاجزاء المأكولة منه هي براعم زهوره الخضراء وسيقانه التي تؤكل كلها نيئة أو مطبوخة. تؤثر العديد من الأمور على تركيز المواد المفيدة فيه فكلما كان طازجاً صلب الساق والبراعم وكان لونه أخضر ولم تظهر الزهور فيه بعد، كان أكثر فائدة وأشد تركيزاً للمواد النافعة فيه.
القيمة الغذائية لحوالي 130 غراما أو ما يملأ كوباً واحداً من البروكلي تشمل كمية منخفضة من الطاقة تبلغ حوالي 25 كيلوكالوري، وبروتينات بمقدار3 غرامات وسكريات بمقدار 4 غرامات وشيء يسير جداً من الدهون لا يتجاوز ربع غرام واحد وكمية جيدة من الألياف تصل إلى 3غرامات أي ما يساوي ما تحتويه تفاحة واحدة، ومن الكالسيوم ما يوازي كميته في كوب الحليب وبهيئة يسهل على الأمعاء امتصاصها، إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والزنك والفوسفور. ويعتبر البروكلي مصدراً «ممتازاً» لفيتاميني «سي» و«أي» والمواد المضادة للأكسدة، ومصدراً «جيداً» لفيتامين الفوليت وفيتامين «كي»، وحينما يقال لكمية من غذاء انها مصدر ممتاز فهذا يعني أنها تلبي 20% وما فوق، ومصدراً جيداً حينما تلبي نفس الكمية ما بين 10 إلى 20% من حاجة الجسم اليومية.

المقادير

قلبي الدجاج 5 دقائق ثم إرفعيه من الزيت وضعيه جانباً
في نفس الزيت ضعي الثوم +الزنجبيل وحمصي قليلاً
أضيفي الجزر +البروكلي +البصل

ثم أضيفي السكر +الصويا +الفلفل +الملح
قلبي الخليط قليلاً
ثم أضيفي مرق الدجاج أنا أحب ان يكون صوص على الخضار لكي أقدمه مع الأرز المفلفل
يفضل أن لا تنضج الخضار كثيراً في الطهي للفائده
ولكن أنا شخصياً بحكم الأشخاص الموجودين في البيت عندي يجب أن تكون ناضجه