المقــادير:
1 ملعقة كبيرة زيت
8 قطع دجاج صغيرة (منزوعة الجلد)
300غ حبوب حمص مسلوق (مغسولة ومصفاة جيداً)
4/1 كوب مشمش (مجفف ومفروم)
1 حبة بصل (مفرومة ناعماً)
1 فص ثوم (مهروس)
1 ملعقة صغيرة كل من: كركم، كمون، قرفة
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حريف
2 مكعب مرقة ماجي – ملح أقل (مذوب في 2/1 1 كوب ماء دافئ)
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
1 كوب سبانخ خضراء طازجة (مفرومة)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
. تقلب قطع الدجاج في الزيت الحار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع وترص في طبق بايركس مقاوم للحرارة مع قطع المشمش المجفف وحبوب الحمص
. يقلب البصل والثوم في نفس وعاء الزيت جيداً لمدة 2-3 دقائق ثم تضاف التوابل وتحرك جيداً لمدة دقيقة
. يضاف الماء ومكعبات مرقة ماجي وصلصة الطماطم وعصير الليمون لخليط البصل والتوابل مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان
. يترك الخليط لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم يسكب فوق قطع الدجاج بحيث يغطيها كافة
. يغطى الطبق جيداً ثم يوضع في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة ثم تضاف أوراق السبانخ الخضراء
. يوضع الطبق مجدداً في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً
. يخرج الطبق ويرش عليه القليل من الفلفل الأسود
. يقدم مع الأرز أو الكسكس