تخطى إلى المحتوى

☼۞☼الدولمة العراقية ☼۞☼ الاسبوع الخليجي 2024.

لاكي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لاكي

حياكم الله في جولة ممتعة لعراقنا الحبيب
ووصفة مشهورة كثير (الدولمة)

لاكي
نعملها في ايام العطل وفي الجمعة
في السفرات
في العزومات
الاكلة المفضلة للعراقييين
تختلف دولمة الشمال
عن الوسط
وعن الجنوب
بالشمال يحبو استخدام ورق العنب
والحامض كثير
راح اذكر المقادير الاساسية والمقادير حسب حجم العائلة
ومكن تختلف من مكان لاخر
الحشوة

لحم غنم مفروم باليد او بالمفرمة
رز عنبر اقل بشوي من كمية اللحم
طماطة مفرومة ناعمة
بقدونس او كرفس مفروم ناعم
بصلة مفرومة ناعم (استخدم لب البصل اللي يبقى من البصلة بعد اخذ اوراقه لنحشي بها)
بهارات بتختلف من مكان لمكان
بس الاساسي
الفلفل الاسود وبهارات اللحم
اللومي الناشف الملح ممكن كركم
معجون طماطة
في منهم يحب اضافة الكشمش (الزبيب الذهبي)
فص ثوم
عصير حامض او دبس الرمان
او ملح اليمون حسب ماتحبو
ممكن استخدام لب الخضار اللي راح نحشي فيها

الخضار المستخدمة للحشوة
تقدري تحشي بكل شي
الاساسي عدنا هو السلق
والبصل
الفلفل الاخضر
الكوسا
الخيار(مااستخدمه)
الباذنجان
الطماطة
ورق العنب

البصل في طرق لفصل اوراقه
الاولى والمتعارفه بالعراق
نضرب البصل بالارض لحتى تطرى اوراقه
وتسقط قشرته
نقوم بقطع الطرفين وازاله الاوراق
او طريقة سلق البصل بماء حار واخذ الاوراق
اما طريقتي
اقطع الطرفين واحفرهم شوي لحتى يسهل نزع الورق
ثم نقطعها من النص فقط لانصل للطرف الثاني
ثمن نزيل الوسط (استخدمه بالحشوة)
وازيل الورق من الداخل الى الخارج
لاكي

نخلط الحشوة

لاكي

نستخدم عيدان السلق
نضيفها اسفل القدر حتى ماتلتصق

لاكي

ونبدأ باللف

الاول نضع البصل والفلفل الاخضر

لاكي

وبعدها باقي الخضار
واخر شي السلق

لاكي

نضيف الزيت وماء كافي لغمر الدولمة
ونضع اناء لحتى ماتنفك الحشوة

لاكي

ونتركها على نار عالية
لحتى تغلي وتبتدي تنشف نخفف النار
لحتى تنضج الحشوة

لاكي

المتعارف عليه
تقلب في صينية كبيرة وتقدم
ومنهم من يضع على الصينية خبز

لاكي

او تقدمي بصحون

لاكي

لاكي

ان شاء الله رحلتي عجبتكم
وانتظروني في رحلة قريبة ان شاء الله تعالى

سلمت يداكِ يالغاليه على الدولمه الطيبه ويعطيكِ العافيه على الشرح الوافي

روووووووووووووووووووعه تسلم ايدك

دولمة جنان
عاشت يدك والف عافية عيوني

لاكي كتبت بواسطة حنان(البحرين) لاكي
سلمت يداكِ يالغاليه على الدولمه الطيبه ويعطيكِ العافيه على الشرح الوافي

الله يسلمك حبيبتي
ولايحرمني هالطلة الحلوة لاكي

لاكي كتبت بواسطة **ام ريان ** لاكي
روووووووووووووووووووعه تسلم ايدك

مرورك الاروع

لاكي كتبت بواسطة saba.A لاكي
دولمة جنان
عاشت يدك والف عافية عيوني

انتي العايشة حبيبتي ام حازم
نورتي

لاكي

يسلمو ايديك غاليتي ام مريم …دولمة شهية …انا بحب البصل كثير

في انتظار المزيد من اطباقك الشهية

لاكي

والجو شتا
واحلى دولمة من احلى لوله

ي س ل م و ا

ماشاء الله
يسلمو حبيبتي
ما شاء الله
تسلم الايادي

يشبه طبق الضولمة عندنا في الجزائر

روعه ماشاء الله

يعطيك العافيه

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.