في هذا الشهر الكريم عادات اعتاد عليها المسلمون على جميع الجنسيات ومن هذه العادات السفرة الرمضانية فهناك بعض المسلمين لهم حلويات خاصة في شهر رمضان تختلف عن باقي الايام .
في هذا الموضوع يريت تشارك كل عضوة بالسفرة الخاصة في بلادها من حلويات رمضان وتقوص الافطار وما بعد .
يا ريت يعجبكم الموضوع .
الخشاف :
المقادير:
كاسة لوز بجلى مقشر بعد نقعة في الماء وليس بالسلق
نصف كاسة فزدق مقشر بعد نقعة في القليل من الماء .
نصف كاسة سنوبر .
كاسة زبيب
10 حبات تين ناشف مقطع انصاف .
10 حبات مشمش ناشف .
10 حبات بخارة سوداء حلوة .
10 حبات بخارة حامضة معروفة ب ( البخارة العجمي )
4 كاسات ماء .
الطريقة :
تغسل جميع المقادير وتوضع في زبدية من الزجاج ذات غطاء وتصب عليها الماء وتغطى وتوضع في الثلاجة يوم كامل وفي اليوم التالي عند التقديم تقلب بالملعقة جيداً وتقدم في زبادي صغيرة مع مائها .
ان شاء الله راح ارجع واكتب حلى العصيده وهي لذيييييذه …..
دي حلوى من الحلويات المعروفة عند الكتير الخاصة بشهر رمضان .
( الفطايف عجينتها وطريقتها )
المقادير:
2 كاسة دقيق .
نصف كاسة سميد .
2 بيض .
ملعقة اكل من السكر .
ملعقة اكل خميرة سريعة .
ماء للعجن .
الطريقة:
اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح حجينة سائلة في سيولت اللبن الرائب .
اتركيها حتي تخمر لمدت ساعة .
احضري صاج صغير جداً في حجم صحن فنجان الشاي وادهنية بقليل من الزيت صبي من العجينة كمية فنجان القهوة وحركي الصاج حتى تصبح العجينة في حجم الصاج اي في حجم صحن الشاي اتركيها حتى تظهر بعض الاخرام على وجهها وينضج الوجة دون قلبها على الوجة الاخر تحمل من الصاج وتوضع على فوطة واذا اردتي ان تحشيها الافضل ان تحشيها وهي ساخنة حتى لا تنفك اسناء القلي وممكن حشوها باللوز المقلي والمطحون ناعم مع السكر الناعم وقليل من الهيل . او الفزدق النالعم مع السكر الناعم والهيل او بالموز المقطع قطع صغيرة مع السكر والهيل او الجبنة والسكر والهيل ثم تقلى في السمنة وتسقى بالشيرة وتقدم .
وممكن ان تعملي منها حبات صغيرة جداً وتحشيها قشطة بلدي وترشي عليها فزدق ناعم وتقدميها دون قلي مع الشيرة .
2ك فستق مطحون
1ك توست مطحون
1ك سكر
4 بيض
1م فانيليا
1م ب ب
2/1 ك زيت
تخلط هذي المقادير مع بعض وتوضع في صينيه وفي الفرن على اقل حرارة وفي وسط الفرن لانها سريعه الاحمرار بطيئه الاستواء
بعد ما تخرج من الفرن تتركيها شوي وهذي الفتره تعملي الاتي
( 2 كريم كراميل -1قشطة-2م كاكو 3 جبن مثلثات )تخلط جيدا وتوضع على وجه الخليط السابق وتوضع في الثلاجه
وتسلمون
احنا بالكويت مانستغنى عن اللقيمات بعد الفطور يعني مع القهوه
وطبعا هي طبق حلوووووووو سهل ولذيذ وفي ناس يسمونها ( لقمة القاضي )
اما عن طريقتي للقيمات :
كأس طحين ابيض
كأس لبن خاثر
ملعقه كبيره خميره
أخليطيهم مع بعض واتركيها لتتخمر ويتضاعف حجمها
يعني تترك ساعه او ساعتين
بعدين حضري زيت غزير للقلي وخذي من العجين كميه صغيره وكوريها
وحطيها بالزيت الى ان تتحمر وهكذا
بعدين نشفيها عن الزيت وغمسيها في الشيره البارده
وترش بالنهايه بالفستق المطحون
ويااااااااااااااااي على طعمها
وبالعافيه
والله يعيد علينا رمضان ويجعلنا من الفايزين العايدين
وتحياتي
في انتظار المزيد .
==========
دي كمان حلوى رمضانية .
الغربالية من الحلويات القديمة في شهر رمضان في مكة المكرمة
المقادير :
3 كاسة دقيق حب .
1 كاسة دقيق ابيض .
4/3 كاسة سمن وزيت .
4/3 كاسة سكر .
1 ملعقة بكم بودر .
1 بيضة .
1 ملعقة هيل .
2 كاسة من الوز البجلى المحمر والمطحون ناعم مخلوط بالسكر الناعم وقليل من الهيل .
سمنة للقلي .
الطريقة :
تخلط جميع النواشف ثم تخلط مع السمن ثم البضة ثم تعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لمدت ساعة .
تكور العجينة على شكل كور صغيرة وتفرد علي لوح من الخشب حتى تصبح رقيقة توضع في قلبها ملعقة من اللوز وتقفل على شكل السمبوسة ثم تزال الاطراف تماماً ثم توضع بشكا مستقيم اي نضع مكان الاطراف التي ازيلت من الاعلى ثم يبالغ في قفلها والضغط عليها باليد الى الاسفل .
تحمر في السمن حتى تصبح بنية اللون وتترك لتبرد قليل ثم توضع في الشيرة وتقدم .
وصحتين وعافية ورمضان كريم .
المقادير :
2 كاسة ماء دقيق منخول .
1 كاسة ماء سميد .
باكو متوسط زبدة .
4 ملاعق زيت .
ملعقة اكل بكم بودر .
قليل من الهيل .
4 ملاعق سكر ناعم .
ماء لعجن .
زيت للقلي .
الطريقة :
تخلط جميع المقادير الجافة ثم تبس بالزبدة والزيت ثم تعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية تترك نصف ساعة .
تكور العجينة قطع صغيرة ثم تفرد كل قطعة على سطح مخرم مثل الغربال وهو منخل او مصفي ذو اخرام مستديرة كبيرة او سطح ملعقة الغرف المخرمة او على ظهر شوكة ثم تلف على شكل مستطيل وعند الانتهاة من لف الكمية تقلى في زيت ساخن وتترك قليلاً ثم تغمس في الشيرة الغليظة وتوضع في طبق التقديم ويمكن غمس احد اطرافها بالوز المحمر الناعن او الفزدق الناعم .
وصحتين وعلفية .
المقادير :
كاسة من الساقدانا .
3 كاسات موية .
كاسة حليب بودرة .
كاسة سكر .
قليل من الهيل .
الطريقة :
تغلى الماء مع الساقدانا حتى تنضج تماماً يضاف السكر والهيل ويقلب . يحل الحليب بقليل من الماء ويضاف الى الساقدانا وتقلب جيداً وتصب في زبادي صغيرة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتوكل باردة وبالهناء والعافية .