من الاطعمه القديمه ايضا في الحجاز وهي الوصفه ال18 و19 تتمه لملف
حلويات اهل اول بالحجاز
ღ♥ وصفات متميزة ღ♥حلويات اهل اول بالحجاز
نبدا بالششني (مربى القرع) انا عملت مقدار قليل لكم
ياللي من الشيش تزهمني=
دي عيونك السود غداره=
تقولي روح وصل الششني=
للبيت في أخر الحاره=
ربع قرع او دبه صفرا حلوه حجمها متوسط
2كوب شاي سكر
2 كوب شاي ماء
ملح ليمون نص م ش
ملعقتين طعام نوره (اوكلس) او جير أبيض (المستخدم لصبغ الجدار قديما ويعرف بإسم النوره قديما ) وهو لنقع القرع
فيه حتى يعطيه قساوه للقرع
ماء للنوره
هيل وقرفه وقرنفل
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
الطريقه
تقطع القرع إلى نصفين ثم يقطع كل نصف إلى 2 ثم تقطع إلى شوابير مثل البطيخ وتقشر ويزال اللب الداخلي والبذور
ثم نحضر وعاء بلاستيك (سطل كبير )ونضع فيه الجير ونصب عليه الماء ويقلب
بعد ذلك نضع القرع المقطع في ماء الجير ونتركه لمدة 9 ساعات وممكن اكتر حتى يقسو ويتماسك ثم نبدأ في غسل القرع جيدا قطعه قطعه
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
نحضر قدر كبير ونضع السكر والقرفه و الهيل وكذلك القرنفل و ملح الليمون ثم نغطي السكر بالماء ونضعه على النار وعند ذوبان السكر نضع القرع ونتركه على النار لمدة ساعه وتكون النار هادئه مع إزالة الرغوه كلما ظهرت
عند الإستواء يتغير لون القرع ويصبح شفاف وهذه علامة سوائه عند ذلك نطفيء النار وعندما يبرد نضعه في برطمان ويحفظ في الثلاجه
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
ملاحظه(حماتي تقول ممكن تستخدمي الشبه بدل النوره حبيت اقلكم انا ما جربت )
وفي ناس تقلي القرع في شوي زيت بعد غسلو من النوره بعدين يحطوا عليه الشيره والبهرات
وفي ناس يضيفو مكسرات لوز بجلي مبروش وزبيب
وفي ناس يضيفوا عصير برتقال
يتبع
[IMG]
[/IMG]
لكل 100غرام من ورق الورد نحتاج كاسة سكر
4 حبات ليمون
ماء بارد
[IMG]
[/IMG]
ناخذ اوراق الورد ونضعه في قدرونغمره
بالماء البارد ونضيف عصير 1 ليمونه و نضعه على النار
حتى يتلون الماء ويبيض الورد سبحان الله لونه ينزل في الماء والورق يروح لونه وبعدها يصفى الورد من الماء
واذا لم تستطيعي الحصول على ورد لونه غامق
بإمكانك إضافة قطرة من صبغة الحلويات لون
احمر الى الماء الموجود فيه الورد ليعطي لون غامق قليلا
[IMG]
[/IMG]
ناخذ ماء الورد ونضعه في القدر ونضع عليه السكر حتى يغلي ويذوب نضيف الورد ونحركه وعندما يبدا بالغليان نتركه من 20 الى 30 دقيقة حتى يتعقد القطر مع الورد
بعدها نضيف ثلاث ليمونات الباقية ونحركه ونتركه على الناروعندما يبدا الغليان نحسب
5 دقائق وبعدها نطفئ تحته ونحاول ان نضعه في وعاء ليبرد انا فرمتو في المولينكس وبعدها تعبأ في برطمانات
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
ترقبوا الوصفه العشرين والاخيره
وبالهنا
ريحة الورد عبقت في الركن
سلمت الايادي يا ام رورو
وزيدنا من هالاطباق الشعبية
ابدعتي غاليتي
تسلم يمينك على هذه الوصفات التراثيه الرائعه
وننتظر الباقي على احرمن الجمر
حنان(البحرين)
أم مــــالــــك
الله يسلمكم الف شكر لردودكم وتواجدكم الرائع
وصفتين احلى من بعض
(عزتي في حجابي)
وصفة مربى الورد منتهى الروعة
ما شاء الله .
الوصفتين روووعة وخاصة مربى الورد رهيييبة
عاشت الايادي المعدلة