المقادير
500 جم دجاج مخلى ,صدور أو أوراك
2 حبة فلفل أخضر ,متوسط مقطع مربعات متوسطة
1 بصلة ,مقطعة مربعات متوسطة
1 حبة طماطم ,مقطعة مكعبات متوطسة
1 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زبادي نسله
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 ملعقة صغيرة مسطردة
1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
1 ملعقة كبيرة خل
1 بصلة , مبشورة
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
1 ملعقة صغيرة دبس الرمان
1/2 ملعقة صغيرة سماق
ملح و فلفل
طريقة الطهى
يقطع الدجاج الى مكعبات متوسطة. تعصر البصلة المبشورة للحصول على عصير البصل فقط.
توضع قطع الدجاج في إناء كبير ويضاف عصيرالبصل والزبادي وعصير الليمون والخل والثوم و المسطردة و الطماطم المبشورة و دبس الرمان و السماق والملح والفلفل . يقلب جيدا ويترك ليتبل لمدة ساعة.
ترشق قطع الدجاج و الخضراوات في الأسياخ بشكل متناسق ( قطعة فلفل – قطعة طماطم – قطعة بصل – قطعة دجاج – قطعة بصل – قطعة فلفل- قطعة طماطم) و هكذا.
يسخن الفرن الى درجة حرارة متوسطة- عالية ( 200 درجة مئوية) و ترص الاسياخ على صاج للفرن ويرش القليل من الزيت على الأسياخ وتدخل الفرن . تشوى لمدة 15 دقيقة . تقلب الأسياخ ويشوى الجانب الآخر منها لمدة 15 دقيقة أخرى. يدهن الدجاج بالتتبيلة من حين لآخر. يمكن أيضا شواء الشيش طاووق على شواية الفحم