* 1كلغ ونصف لحم خروف
* ستة فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين
* 2 ملاعق كامون
* زعفران
* ليمونة مخللة ومقطعة
* ملعقة حساء راس الحانوت( عدة بهارات مشكلة و مطحونة)
* 50 غ سمن
* كوب ماء
* ملح حسب الذوق
الطريقة:
* في قدر الطنجية، نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران و الليمون ورأس الحانوت والسمن ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيدا.
* نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.
* نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى في الرماد الساخن جدا. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.
يستعمل هذا الطبق في المناسبات كوجبة تانية اما الاولى تكون البستيلة بالدجاج او فواكه البحر او الدجاج المحمر بالزيتون