اولا امعاء خروف او ابل على قولت الهجه اليبية (مصارين)
نقوم بى تنظيف ونقطعها مسافة 20 الى 25 سم الامعاء جيدا بالماء عدة مرات ونضعها علة رخامة المطبخ ونقوم بخرطها شوى شوى حتى متتقطع حتى انزيل باقى الفضلات ثم نضعها فى وعاء ونسكب عليها الماء ونصف كوب خل ابيض ونخليها 5 دقائق تولى نظيفه ماشاء الله عليها
انصفيها ونحطها على جنب
مقادير الحشو
4 ربطة كسبرة خضراء 3رباطى معدنوس 1شومر(شبت) نعناع جاف بصل اخضرنصف ربطة وثلاث اكواببصل ابيض اى الرؤوس وكله مفروم
بهارات -كركم فلفل احمر مطحون ملح
كوب ونصف زيت
4ملاعق طما طم معجون (رب البندورة)
كيلو لحم مفروم خشن اى حجم ثلث اصبع السبابة
5حبات طماطم اخضر و4 قرون فلفل اخضر وهلى ميحبش الاكل حار ينقص منا ملاحضة اهل المغرب العربى يحبو الاكل الحار عكس المشرق
الطريقة نخلط كل المقادير كاها فى صحن واسع ونضع عليها من كوبين الى ثلاث ارز او دشيشة وهلى موش ليبيين اكيد ميعرفوهاش هى اشبه بالبرغل المعروف عند اهل الشام هى عبارة عن شعير مكسر فى محل طحن الدقيق واذا اخترتى وضع الدشيشة ا سكبى على المقادير كوب ماء لان الدشيشة تشرب وان صراحة احب اعماها بالدشيشة للاننى منانصار اكل الحبوب كاملة ولى فيها فائدة للجسم
بالمناسبة انشاء الله انا معاكم وسوف اتيكم باكلات من صنعى بالشعيرمثل عجة بالشعير فانا ادخل الشعير والقمح فى طبخى بدل الدقيق المستورد ولو تعلمو مافيمن مواد كميائية فى التصنيع وشى غلى الصحةمادهورة حالتها الى هالمواد المصنع للحديث بقية انشاء الله وعندى بعض الخبره فى هالمجال ولن ابخل عليكم الباين انى طلعت من الموضوع
ناخذ قطعة من الامعاء ونقوم بحشوها وترانى خبر من كثر ما مهبلنى زوجى بالعصبان شكثر ميحبا
وطريقتى الخاصة هى فى حطت ليديات حذىضعى اصبعك السبابة فى فتحت المصران وحطى الحشو فى باقى اليد ومرريه باصبع الابهام وطبعن يدك الثانية ماسكة حاشيةفتحت المصران حتى تكملى الكمية وملاحضة ماتضخطيش فالحشو داخل الامعاء لىنها بعدين تنفجر اتناء الطبخ
ضعى الماء فىاناء الطبخ يكون واسع شوية على النار حتى يغلى وضعى فيه العصبان علشان لما تضعيه وهو يغلى ينقفل فتحتى قطع العصبان زمن الطبخ ساعة للابل وساعة الاربع للغنم وفى بعض من الناس بعد ما ينضج يضع فى طاجين اى(صاج) الفرن قليل ولاتنسو الحمد للله اللهم ادمها نعمة وحفضها من الزوال
الحمد الله هذا وين كملت واى استفسار انا فى الخدمة انشاء الله احنة بالشرق نسميها ممبار او ممبارات
اما الكرشة فنسميها…………..كيبايات
مممممممممممممم طيبة
بس نسيتى تدكرىلكرشة (الحولى)الغنم وخاصه احنا على ابواب العيد انشاءالله بالصحه والسلامه وعلى فكره العصبان بالكبده يعطيه طعمه اكثر من اللحم
ويعطيك الف عافيه ونستنو فى الباقى
دائماًا مبدعة و تسلم الأيادي
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اهلين يا غالية ..ز تسلم ايدك على العصبان .
شرحك ما شاء الله .. مفصل .
استمرى يا غالية.
عالعموم يسلمو هالديات
يسلموووووووووووووووووووووو
