القواعد الاساسيه لعمل الحلويات والبسكويت 2024.

 يجب تغطيةالعجينه بعد عملية العجن حتى لاتجف عند تعرضها للهواء .
 عند فرد العجينه يجب ان ترش الطاوله بقليل من من الدقيق حتى لاتلتصق العجينه ويسهل رفعها من فوق الطاوله عند عمل الحبات .
 يستحسن استخدام الماء الدافىء وليس الساخن فى عجن العجينه ذات الخميره حتى تتخمر بسرعه وفى ذلك اختصار الوقت .
 يمكن وضع العجينه ذات الخميره فى كيس نايلو حتى تتخمر بسرعه
 يستحسن تسخين الفرن قليلاً قبل خبز الكيكات والمعجنات .

 حمي الفرن جيداً قبل خبز المعمول حتى لاياخذ المعمول وقت طويل فى عملية الخبز ممايودي الى احتراق التمر .
 تخبز الغريبه فى فرن دافىْ لانها سريعه الاحتراق ولاداعي لاتسخن الفرن قبل عملية الخبز .
 اخبزي جميع الكيكات فى الرف العلوي فى الفرن وذلك لاعطاء فرصه للكيكه لكي ينضج ويتضاعف حجمه .
 اذا كان خليط الكيك سائلاً نوعاً ما يجب اضافة ملعه دقيق حتى يصبح كثيفا .
 يجب اختيار الصينيه المناسبة حسب المقدار المحدد فى تحضير المعجنات وبذات فى عمل الكيكات .

 عند تقطيع الفواكه يجب غمرها فى عصير حامض او توضع فى ماء ويضاف اليه بعض نقاط الليمون .
بعد خروج الحلويا من الفرن ساخنه اضيفى اليها الشيره الدافئه
 يغطي الكيك بانايلون فى حالة حفظه فى الثلاجه
 عند تحضير الكيكات اخلطي اولاً البيض والزبد والسكر جيداً حتى تصبح له رغوه لان ذلك مهم عملية ارتفاع الكيكه عند الخبز

 عند عمل الكيكات يستحسن استخدام السكر الخشن ذو الحبات الصغيره جدا وليس السكر الناعم
 عند تحضير الكيكات يجب استخدام الخلاط الخاص بعمل الكيكات ويمكن استخدامه لخلط السكر والزبده والبيض فقط حيث يفرغ بعد ذلك فى وعاء وتضاف باقي المقادير
 بعد خبز المعجنات والفطائر نتركها لتبرد قليلاً ثم نقلبها الى اطباق التقديم لان بقاءها فى الصينيه الساخنه يؤدي الى رطوبة المعجنات من الاسفل
 عند تحضير الكيكات لاتسخني الزبده ، بل اكتفي ان تكون حسب حراره الغرفه
 يجب التقيد بالوقت المخصص لتخمير العجينه حسب الوصفه عند عمل المعجنات ، لان زيادة مدة التخمير تودي الى صلابة او تيبس العجينه عند الخبز

 اذا كان قالب الكعكات ذاتى الانتزاع فلا يحتاج مسحه بالزيت
 يجب خفق عجين الكعكات فى اتجاه واحد وذلك للحفاظ على تخلل الهواء بداخلها
 لتكوير أي نوع من العجائن باليد يجب مسح اليد بالزيت
 يمكن تقليل او زيادة الماء للمعجنات وذلك حسب الحاجه ونوع الطحين
 الفنجان المستخدم فى اعداد بعض الكعكات هو فنجان القوه العربيه
 يستحسن وضع كل اصناف البسكويت على الشبك بعد خروجها من الفرن
 للاطباق التي يستخدم فيها محلول طحين الذره يمكن تقليل او زيادة المحلول للطبق المعد

بصرررراجة الصور رائعة تخلي الواحد يركض على الطبخ

بس أقول منين جايبتهم بحجمهم المشهي …………..؟

و مشكووووووووووووره على المعلومات اللي دائما نتغاضى عنها

ونفتكرها من ابسط الأمور التي لا نعتريها اي اهتمام ………………

تسلمي على مجهودك المبذول في خدمة خواتش …….

فلنبقى جميعا هكذا ….والى الأفضل ان شاء الله .

تقبلي خالص تحياتي …

أختش: دلـــــــ ــع .