الدبل كريم ( double cream ) ويعرف ايضا بـ ( heavy cream ) هو كريم تكون فيه نسبة الدهون اكثر من 40% وهذا النوع من الكريم يتحول إلى ويب كريم عندما يخبط .
يأتي بعده ما يعرف بـ الويب كريم .. وهذا النوع من الكريمة هو نفس النوع الأول ولكنه يحتوي على نسبة دهون بين 30 إلى 35 %
ثم يأتي السينغل كريم ( single cream ) وهذا النوع من الكريم تكون نسبة الدهون فيه اقل من 18 % ولا يمكن ان ينتج ويب كريم بالخبط.
النوع الأول والثاني يستخدمون لصنع الويب كريم … ولكن طعم الأول افضل بكثير ولكن دفعين ثمن سعراته الحرارية .
النوع الاخير … يستخدم لعمل الصلصات التي تتطلب كريمات على سبيل المثال صلصة الفريدو
الأول والثاني غير موجود في الاسواق …. فقط تجدين النوع الاخير.
بقي ان اقول ان منتجات البودرة التي تتحول إلى ويب كريم مثل الدريم ويب تختلف عن هذه المنتجات بالرغم انها تعطي نتيجة مشابهة … هي فقط بديل صناعي.
منتظرة ردك
لو حبيتي تسويها
شوحي قدر الكمية اللي تناسبك من الثموم وفص بصل صغير مفروم في قليل من الزبدة واضيفي التوابل الإيطالية ( اوريغانو يكفي )
بعد ان يصبح الثوم والبصل ذهبي اللون اضيفي ملعقة كبيرة دقيق ابيض
حركي على نار هادئة بسلك خبط البيض حتى يختلط الدقيق مع الثوم والبصل … ثم اضيفي ملعقة صغيرة من خل التفاح
اضيفي الكريمة وحركي باستمرار ببطء عندما يبدأ خروج فقاعات صغيرة من الكريمة اضيفي الجبنة وواصلي التحريك بنفس الهدوء حتى تذوب الجنبة..
بعد ذوبان الجبنة تكون الصلصة جاهزة ..
اضيفيها إلى اي نوع من انواع المكرونة اوالاسبيغتي وخاصة الانواع المفلطحة.
بعض الوصفات تضيف قليل من الطماطم المعصورة ولكني لم اجربها.
يمكن الاستعاضة بالقشطة الرائبة بدل من الجبنة .